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Beginnen Sie mit frischen, sauberen Pods
Wenn Sie Fava Bohnen kaufen, suchen Sie nach glatten, festen, hellgrünen Hülsen mit frisch geschnittenen Enden und so wenig Bräunung wie möglich. (Sehen Sie alles über Fava Bohnen , um mehr über den Kauf, die Lagerung und die Verwendung von Favas zu erfahren.) Sie fragen sich, wie viele Favabohnen Sie kaufen? Wählen Sie etwa 1 Pfund Bohnen für jede knappe 1 Tasse geschälte Bohnen, die Sie am Ende wollen.
Die meisten Rezepte verlangen nach geschälten Bohnen, und das bedeutet normalerweise doppelt geschält. Favabohnen müssen aus ihren Schoten entfernt, blanchiert und dann aus ihren einzelnen Schalen entfernt werden, um die ganz zarten, zart schmeckenden Favabohnen tief im Inneren freizusetzen. Dieser Leitfaden führt Sie durch die Schritte, damit Sie diese Aufgabe so schnell und effizient wie möglich bewältigen können.
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Ende des Fava Pods ausschnappen
Das Stielende des Favapods abschneiden. Dies funktioniert am besten, wenn Sie es in Richtung der Innenseite der Biegung der Bohne in Richtung der dickeren Naht ziehen.03 von 10
String Fava Pod
Ziehen Sie nach unten und entfernen Sie die "Schnur", die entlang der inneren Kurve des Fava-Pods verläuft.
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Entfernen Sie Bohnen vom Pod
Öffne die Schoten und benutze deinen Daumen, um das Innere der Schote zu entfernen, indem du die Bohnen herausschiebst, um sie aus dem Schälchen zu entfernen. Wiederholen Sie die Schritte 2 bis 4 mit allen verbleibenden Pods.05 von 10
Blanch Fava Bohnen
Blanchieren bedeutet ein schnelles Eintauchen in kochendes Wasser. Um die geschälten Bohnen zu blanchieren, einen großen Topf mit Wasser (etwa 2 Liter) zum Kochen bringen. Fügen Sie genug Salz hinzu (ungefähr 1 Esslöffel), damit das Wasser als salzig schmeckt (das hilft den Bohnen, grün zu bleiben).
Fügen Sie die Bohnen hinzu und kochen Sie 1 Minute.
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Leeren und kühlen Sie die Blanched Favas
Die blanchierten Favabohnen abgießen.
Kühlen Sie sie ab, indem Sie sie entweder mit kaltem fließendem Wasser ausspülen oder in eine große Schüssel mit Eiswasser tauchen. Lassen Sie sitzen bis zur völligen Abkühlung, 3 bis 5 Minuten. Dies stoppt das Kochen vom Blanchieren und erleichtert das Schälen.
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Shell Fava Bohnen wieder
Ja, schäle sie wieder. Dies macht Favabohnen so arbeitsintensiv. Machen Sie so schnell wie möglich dies, indem Sie Ihren Daumennagel benutzen, um die Schale an der Grübchenspitze an der inneren Krümmung der Bohne zu durchbrechen.08 von 10
Knall die Kappe der Fava Bohne
Fahren Sie mit dem zweiten Beschuss fort, indem Sie nach oben ziehen, um die "Kappe" an der Oberseite der Bohne zu entfernen.09 von 10
Drück Fava Bohnen aus der Schale
Nachdem Sie die Oberseite der Schale entfernt haben, können Sie nun einfach das andere Ende der Schale zusammendrücken, um die Fava-Bohne zu entfernen. Wiederholen Sie die Schritte 7 bis 9 mit den restlichen blanchierten Bohnen.10 von 10
Voll geschälte Fava Bohnen
Voll geschälte Favabohnen sind hell, smaragdgrün und haben eine erstaunlich zarte Textur. Sobald alle Bohnen geschält sind, können Sie alle möglichen Leckereien machen. Ein paar Favoriten sind, sie zu einem Frühlingsgemüse-Risotto hinzuzufügen, sie mit einem Schuss Olivenöl auf Crostini zu pürieren oder einfach zu sautieren .
Erscheint das alles zu mühsam? Keine Bange. Dieses Rezept für geschmorte Saubohnen kocht die Bohnen in ihren Schoten und macht das Ganze essbar.