Dieses Rezept für Bohnen-Sauerkraut-Eintopf, jota (YOH-tah) auf Slowenisch, ist aus "Das Essen und Kochen von Slowenien" von Janez Bogataj (Anness Publishing Ltd., 2008).
Siehe " Ursprung von Hotpots" , unten, nach den Anweisungen zu diesem Rezept.
Schweinefleisch ist das Fleisch der Wahl für die Mehrheit der Slowenen, vor allem im Winter rund um die Schweineschlacht bekannt als Koline . In dieses Gericht passt eine Art Schweinefleisch, und besonders schmackhaft ist es, wenn das Schweinefleisch geräuchert wird.
Brot und Kartoffeln gehören zu den Grundnahrungsmitteln Sloweniens, so dass sie zusammen mit Bohnen ihren Weg in dieses reichhaltige, wohlschmeckende Gericht finden, das aus der Region Primorska in der Nähe der Adria stammt.
Sein süß-saures Geschmacksprofil ist typisch für osteuropäische Lebensmittel. Einige Jotas werden mit saurer Rübe, bekannt als Kisla Ripa, anstelle des Sauerkrauts hergestellt. Serve mit knusprigem Brot und Sie haben eine Mahlzeit garantiert, um den Blues weg jagen, ganz zu schweigen von den Schüttelfrost!
Hier ist ein größeres Foto von Slowenischen Bohnen und Sauerkraut Hotpot oder Jota.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Kidneybohnen ( über Nacht in kaltem Wasser eingeweicht)
- 8 Unzen geräucherte Schweinefleisch Spareribs oder Platte Speck (Schwarte entfernt)
- 1 große Zwiebel (gewürfelt)
- 2 Gewürznelken gehackter Knoblauch
- 2 Tassen Gemüse, Schweinefleisch oder Hühnerbrühe
- 2 Esslöffel Tomatenmark
- 1 Pfund Kartoffeln (geschält und gewürfelt)
- 1 Pfund Sauerkraut (abgelassen und gespült)
- Dash Salz und Pfeffer
Wie man es macht
- Die eingeweichten Bohnen abgießen und in einen großen, mit kaltem Wasser gefüllten Topf geben, um sie einige Zentimeter zu bedecken. Zum Kochen bringen und 10 Minuten weiterkochen. Reduzieren Sie die Hitze und köcheln Sie 45 Minuten lang oder bis die Bohnen weich, aber nicht matschig sind. Abtropfen lassen, mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen, und beiseite stellen.
- In einem großen Kochtopf die Spareribs oder Speck anbraten, bis das Fett beginnt sich zu rendern. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu, und braten Sie, bis Zwiebel golden aber nicht gebräunt ist. Aufruhr, Tomatenmark, Kartoffeln und Sauerkraut. Aufkochen lassen, Hitze reduzieren und gelegentlich köcheln lassen, mindestens 20 Minuten ruhen lassen oder bis Kartoffeln und Sauerkraut sehr zart sind und die Masse dick ist.
- Entfernen Sie das Schweinefleisch, schneiden Sie es in mundgerechte Stücke und kehren Sie mit den gekochten Bohnen in den Kochtopf zurück und erwärmen Sie es, ungefähr 10 Minuten. Passe die Gewürze an. Einige Köche verdicken ihre Jota mit einer Mehlschwitze, wenn es zu suppig ist. Aber das ist eine subjektive Angelegenheit und die Vorstellung einer Person von der richtigen Dicke eines Jota ist definitiv keine andere. Dienen Sie es, wie Sie es mögen.
Ursprung von Hotpots
Hotpots gibt es in jeder Kultur, wobei die Zutaten variieren, je nachdem, was lokal und saisonal verfügbar ist. Die Engländer sind berühmt für Lancanshire Eintopf , in anderen Ländern bekannt, darunter Amerika, als Eintopf, Sammelsurium oder Stampot oder Hutspot auf Niederländisch und Hochepot auf Französisch.
Diese Eintopfgerichte liegen irgendwo zwischen einer sehr dicken Suppe und einem herzhaften Gemüse-und-Fleisch-Eintopf, abhängig von der Menge an Flüssigkeit, die im Endprodukt verbleibt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 588 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 7 g |
| Ungesättigtes Fett | 8 g |
| Cholesterin | 70 mg |
| Natrium | 1,197 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 17 g |
| Eiweiß | 40 g |