Rohe vegane Gemüsebrühe oder Suppenbrühe ist eine Möglichkeit, Ihren Rohkostrezepten Charakter und Tiefe zu verleihen. Bei der Zubereitung von Rohkost ist es wichtig, die Tiefe des Aromas zu bestimmen. Verwenden Sie diese rohe Suppe oder Gemüsebrühe, wenn ein herzhaftes Rezept nach Wasser verlangt und genießen Sie die zusätzliche Komplexität des Gerichts. Flaxcracker, Saucen, Pasteten, Marinaden und viele weitere Rezepte erfordern etwas Wasser. Spielen Sie mit einer Auswahl an Aromen in Ihrem Lager. Zutaten wie Kohl, Tomaten oder Petersilie werden einen kräftigen und deutlichen Geschmack hinzufügen, der nicht zu jedem Gericht passt, während Karotten und Sellerie mit fast allem zusammenpassen.
Was du brauchen wirst
- 4 Tassen Wasser (gefiltertes Wasser ist perfekt, aber Sie können auch bis zu 1 Tasse mit dem Saft von Karotten, Sellerie oder einem anderen Gemüse ersetzen, das Sie wählen)
- 4 Tassen sortiertes Gemüse (gehackt klein, Karotten, Sellerie, gelbe oder rote Zwiebel, grüne Zwiebel, Lauch, Shiitake oder Cremini Pilze, Kohl, Brokkoli, Spargel, Mais, Paprikaschoten, Chilischoten, Tomaten)
- Optional: 1 bis 2 Knoblauchzehen
- Optional: 1/4 Tasse frische Kräuter (wie Petersilie, Koriander, Salbei, Estragon, Majoran, Thymian, Oregano oder Basilikum)
- Optional: 1 Teelöffel schwarze Pfefferkörner
- Optional: 1 Teelöffel gehackter Ingwer
- Optional: 2 Lorbeerblätter
- Optional: 1/2 Teelöffel Meersalz (oder 1 Teelöffel unpasteurisierte Misopaste, 1 Teelöffel
- Nama Shoyu , 1 Esslöffel Hackfleisch Gemüse wie Dulse, Seetang, Wakame oder Hijiki)
Wie man es macht
Wählen Sie die gewünschten Zutaten aus der Liste der oben genannten Vorschläge und mischen Sie sie alle zusammen in einem großen Glas oder einer Rührschüssel.
Sie können die Mischung in den Dörrgerät stellen und auf 145 ° F aufwärmen. Wenn Sie keinen Dörrgerät haben, erwärmen Sie die Zutaten bei sehr geringer Hitze, bis sie sich nur warm anfühlen. Wie auch immer, bedecken und bis zu einer Stunde ruhen lassen, bevor man über Nacht kühlt.
Die Lebensmittelreste mit einem Käsetuch oder einem feinmaschigen Sieb abseihen (je weniger Speisereste im Wasser, desto länger hält der Vorrat).
Möglicherweise möchten Sie das Material vor dem Gebrauch auf Raumtemperatur erwärmen lassen. Dieser Vorrat ist auch ein zufriedenstellender Ersatz für Wasser!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 49 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 3,566 mg |
| Kohlenhydrate | 10 g |
| Ballaststoffe | 2 g |
| Eiweiß | 3 g |