Nama Shoyu ist nicht pasteurisierte Sojasauce - aber ist es roh?
Was ist Nama Shoyu? Was bedeutet Nama Shoyu?
In Japan bedeutet Nama roh (oder unpasteurisiert) und Shoyu bedeutet Sojasauce. Also, Nama Shoyu ist eine rohe, nicht pasteurisierte Sojasauce im japanischen Stil, die bei einer rohen und veganen Ernährung sehr beliebt ist.
Obwohl Nama Shoyu tatsächlich weit über die normalerweise zulässigen 115 ° F erhitzt wird, wird es immer noch von vielen Rohköstlern verwendet, da es nützliche lebende Enzyme enthält; Diejenigen, die einer rohen veganen Diät folgen, werden normalerweise berücksichtigen, dass die nützlichen Enzyme der Tatsache entgegenwirken, dass sie über die erlaubte Temperatur hinaus erhitzt wurde.
Die Marke Ohsawa Nama Shoyu (Bild links) wird beispielsweise auf traditionelle Weise in Holzfässern unter der Sonne fermentiert oder kultiviert. Das Label lobt "lebende Enzyme und nützliche Organismen".
Ein paar sehr strenge und reine Rohköstler konsumieren dieses Nama Shoyu nicht, weil es technisch nicht roh ist, aber die Tiefe des Geschmacks, die es zu den Gerichten hinzufügt, bleibt für viele von entscheidender Bedeutung und wird regelmäßig in die Ernährung sowohl von Rohköstlern als auch in integriert die meisten Rohkost-Restaurants. Obwohl es in der Rohkostgemeinde einige Diskussionen über Nama Shoyu gibt, werden die meisten Rohköstler Nama Shoyu als akzeptables Produkt in ihre Ernährung aufnehmen, besonders da es normalerweise in solch geringen Mengen konsumiert wird. Die Anwesenheit der lebenden Enzyme scheint die Erwärmung vor dem Kultivierungsprozess zu ersetzen. Das gleiche gilt für Lebensmittel wie fermentierten Cashew-Käse, obwohl die Cashewnüsse möglicherweise nicht 100% vollständig roh sind, die Anwesenheit von so viel lebendiger enzymatischer Aktivität entschädigt es für alle außer den strengsten Anhängern einer rohen Nahrung oder roher veganer Diät .
Was sind einige Alternativen zu Nama Shoyu?
Nama Shoyu fügt eine reiche Tiefe von Umami-artigem Aroma sowie eine herzliche Dosis von Salzigkeit hinzu. Ein bisschen Meersalz oder koscheres Salz kann Nama Shoyu ersetzen oder ersetzen, obwohl es nicht ganz dasselbe sein wird. Sie können auch Ihren eigenen, rohen, veganen Ersatz für Nama Shoyu machen, wenn Sie glutenfrei sind oder einfach eine frische, wirklich rohe vegane Erfahrung bevorzugen.
Nicht eine völlig rohe vegane Diät essen und nach einem Ersatz für Nama Shoyu suchen? Nama Shoyu ist auch in Geschmack und Funktion ähnlich zu:
Wie man Nama Shoyu beim Vorbereiten der rohen veganen Mahlzeiten verwendet
Nama Shoyu kann genauso verwendet werden wie Sojasauce. Die Möglichkeiten sind fast endlos! Hier sind ein paar Vorschläge:
- Marinaden
- Dip-Sauce (für Salat Wraps oder rohe Nori Rollen)
- Rohe Suppe Stock
- Salat Soße
- Soßen
- Als allgemeines Gewürz (dh lass es draußen sitzen und es auf alles legen! Ich mag es, Salate und Gemüsegerichte mit einem Spritzer Nama Shoyu auszustatten)