Was ist Agavennektar?

Agavennektar oder Agavensirup ist ein gewöhnlicher und natürlicher Süßstoff, der in Nahrungsmitteln und Getränken verwendet wird. Es wird oft als Ersatz für Zucker, einfachen Sirup , Honig und Melasse verwendet, um Cocktails, Tee und Kaffee zu süßen. Es ist auch eine beliebte Alternative für Backwaren, Soßen und sogar Dressings geworden.

Agavennektar ist ein häufiger alternativer Süßstoff für Veganer, wenn er anstelle von Honig verwendet wird. Einige Leute bevorzugen es auch, weil es im glykämischen Index niedriger als Zucker ist.

Der Geschmack von Agavendicksaft ist einzigartig. Es ist süßer als Zucker und dem Honig am ähnlichsten, obwohl es einen neutraleren Geschmack als Honig hat und dünner ist. Es fehlt der bittere Nachgeschmack von künstlichen Süßstoffen. Insgesamt ist es eine gute Option für viele Ihrer Lieblingsspeisen und Getränke.

Agavennektar ist weit verbreitet und kann in vielen Lebensmittelgeschäften gefunden werden. Sie können es oft mit anderen Süßstoffen oder in der Naturkostabteilung bei den meisten Lebensmittelhändlern finden.

Ist Agave Nectar ein gesunder Süßstoff?

Während Agavennektar oft als "gesunder" Süßstoff angepriesen wird, ist dies nicht unbedingt wahr. Menschen mit Diabetes und anderen Gesundheitsproblemen wenden sich oft als Zuckersubstitut an, aber es ist eine gute Idee, wenn überhaupt, in Maßen zu verwenden.

Der Grund dafür ist kompliziert und geht tief in die Ernährungswissenschaft ein. Agavennektar ist niedriger auf dem glykämischen Index als raffinierter Zucker. Dies bedeutet, dass es Ihren Blutzucker langsamer beeinflusst als raffinierter Zucker.

Allerdings ist Agavennektar 90 Prozent Fruktose und zu viel Fruktose kann Triglyceride erhöhen und Insulin beeinflussen.

Die Behauptungen, Agavennektar sei ein gesünderer Süßstoff, sind umstritten. Es ist eine gute Alternative zu Zucker und anderen Süßstoffen, nur nicht unbedingt eine gesündere Option in der Gesamtstruktur der Dinge.

Wenn Sie spezielle Ernährungssorgen haben, sprechen Sie am besten mit Ihrem Arzt oder einem Ernährungsberater.

Wie wird Agaven-Nektar hergestellt?

Agavennektar wird aus dem Saft der Agavenpflanze gewonnen. Wie bei der Herstellung von Tequila beginnt Agavennektar typischerweise mit 7 bis 10 Jahre alten Agaven in Mexiko, aus denen die Piñas geerntet werden .

Der Saft oder Saft wird aus der Piña extrahiert, gefiltert und dann langsam bei niedrigen Temperaturen erhitzt, bis die Kohlenhydrate zu Zucker abgebaut sind. "Roher" Agavennektar ist der, der auf nicht mehr als 117 F erhitzt wurde.

Ebenso wie Tequila sind einige der besten Agavennektare die Produkte der blauen Agave, und die Etiketten geben deutlich an, ob der Nektar "100% Blue Agave" ist. Es gibt auch "Ursprungszertifikat" -Gesetze für Agavendicksaft, obwohl hier die Ähnlichkeiten mit Tequila enden. Agavennektar ist alkoholfrei.

Verschiedene Sorten Agavennektar

Ähnlich wie andere Sirupe ist auch Agavennektar in verschiedenen Farb- und Geschmacksintensitäten erhältlich. Die leichteren Sorten sehen dem einfachen Sirup ähnlich. Diese sind am besten für leicht aromatisierte Cocktails wie Rosangel Margarita und Wodka Sour, da der Geschmack fast transparent ist.

Die dunklen Agavennektare haben einen stärkeren Geschmack, nahe der Intensität des Honigs.

Diese können mit starken aromatisierten Getränken wie Dulce de Tequila und vielen Ihrer fruchtigen Margaritas gemischt werden. Der dunkelste Nektar wird mit leichter Melasse verglichen.

In ähnlicher Weise paaren Sie die dunklen und hellen Agavennektare passend zu Ihren Backwaren. Zum Beispiel ist ein dunkler Agavennektar gut für dunkle Desserts wie Brownies, Schokoladenkuchen und Rezepte wie diese Schokostückchen mit Haferflocken . Ein leichter Agavennektar kann für leichtere Backbedürfnisse wie Käsekuchen verwendet werden.

Agavennektar auf Geschmack einstellen

Wenn Agavendicksaft zu süß für Sie ist, möchten Sie vielleicht etwas Wasser trinken. Tun Sie dies, indem Sie den Nektar und das destillierte Wasser in einem Verhältnis von 1: 1 (oder etwas weniger Wasser) mischen und rühren, bis es gründlich gemischt ist. Sie können es auch langsam erhitzen, um es wieder zu verdichten, aber das ist normalerweise nicht notwendig.

Einige Rezepte werden Sie bitten, den Agavennektar mit einer anderen Flüssigkeit wie dem Borrachon-Cocktail zu mischen.

Dieser verwendet Balsamico-Essig und Nektar, um einen sehr interessanten Sirup zu schaffen.

Agavennektar kann auch auf ähnliche Weise wie aromatisierte einfache Sirupe mit Aroma durchtränkt werden. Einige Aromastoffe, wie z. B. Zimt , können einfach in (gemahlenen Zimt) oder in (Zimtstangen) eine gewünschte Menge an Nektar gemischt werden. Getränke wie die Heimkehr Caipirinha verlassen sich darauf.

Vanille ist eine weitere gute Option. Sie können entweder in einer kleinen Menge (1 Teelöffel oder so, je nach Volumen) Vanilleextrakt mischen oder eine Infusion mit einer ganzen Vanilleschote machen. Geben Sie eine Vanilleschote für etwa einen Monat in Ihren Agavendicksaft, um einen vollen Geschmack zu erhalten.

Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Wasserinfusionsmethode ähnlich wie bei diesem Spa-Nektar , um einen vollen Geschmack zu gewährleisten.

Agave Nectar Cocktails und Mixgetränke

Agavennektar kann in jedem Mischgetränk verwendet werden, das nach einem anderen Getränkesüßstoff verlangt. Einige Rezepte erfordern dies speziell.

Es ist ein idealer Süßstoff für Tequila-Cocktails, denn die beiden Agavenprodukte sind natürliche Begleiter. Dies bedeutet, dass Sie in Cocktails wie Jalapeño Margarita , Danny Ocean , Guadalajara , Tequiliano und Papaya Smash verwenden können .

Agavennektar passt auch gut zu den meisten anderen Spirituosen. Zum Beispiel wird es mit Rum in der Daiquir-Leichtigkeit und mit Whiskey im heißen Butterwhiskey oder Hot Cinn Apple Toddy verwendet . Es ist in vielen Wodka-Cocktails wie der Sommerfrucht Punsch Limonade und der Sellerie Tasse Nr. 1 . Sie können es sogar verwenden, um Gin-Cocktails zu süßen, wie wir es in den Soho Cocktail- und Union Square- Rezepten sehen.

Es geht auch nicht nur um Alkohol. Das herbstliche Versuchungsrezept ist ein perfektes Beispiel dafür, wie gut Agavennektar in Mocktails funktioniert. Sie können sogar frisch gepresste Limonade mit Agavennektar anstelle von Zucker oder einfachen Sirup machen.

Ersetze Agavennectar für einfachen Sirup in Getränken

Agavennektar soll 1 1/2 mal süßer als Zucker sein und kann in fast jedem Getränk verwendet werden, das nach einfachem Sirup verlangt. Das Rezept muss angepasst werden, um diese zusätzliche Süße auszugleichen.

Es ist in der Regel am besten, die Menge an Sirup um 1/2 bis 1/4 der empfohlenen Menge zu reduzieren, wenn man Agavennektar verwendet.

Zum Beispiel, wenn ein Rezept für 1 Esslöffel einfachen Sirup verlangt, würden Sie 1/2 bis 3/4 Esslöffel Agavendicksaft verwenden, abhängig von Ihrem persönlichen Geschmack.

Backen und Kochen mit Agavennektar

Die Verwendung von Agavennektar kann auch in die Nahrung hineinreichen. Es ist am häufigsten in Backwaren verwendet, obwohl Sie es auch in Rezepten für bestimmte Dressings und Saucen finden können . Wenn Ihr Rezept etwas anderes als Agavennektar erfordert, müssen Sie Anpassungen vornehmen.

Agavennektar ist ein flüssiger Süßstoff, so dass die einfachste Rezeptur Substitutionen in Lebensmitteln sind, in denen es eine andere Flüssigkeit wie Honig, Melasse, einfachen Sirup oder Maissirup ersetzt. Wenn Sie es anstelle von trockenem Rohrzucker verwenden, müssen Sie weitere Anpassungen am Rezept vornehmen.

Es ist wichtig zu verstehen, dass Desserts mit Agavendicksaft, insbesondere dunkler Agavendicksaft, natürlich dunkler als normal sind. Denken Sie daran, wenn Sie beim Backen nach dem "goldbraunen" Aussehen suchen.

Agavennektar-Substitutionen in Nahrungsmittelrezepten

Ein Rezept für Agavennektar zu modifizieren erfordert ein wenig Experimentieren, obwohl es einige Standards gibt, die Ihnen helfen werden. Im Allgemeinen verwenden Sie eine 2: 3-Substitution für die meisten Süßstoffe (für jede Tasse, verwenden Sie 2/3 Tasse Agavendicksaft). Wenn Sie Süßstoffe ersetzen, müssen Sie auch die flüssigen Zutaten des Rezepts anpassen.

Empfohlene Substitutionen umfassen:

• Agavennektar anstelle von trockenem weißen Rohrzucker: Für 1 Tasse Zucker, 2/3 Tasse Agavendicksaft verwenden. Reduzieren Sie die anderen Flüssigkeiten um 1/4 bis 1/3 Tasse. Reduzieren Sie die Ofentemperatur um 25 ° C und Sie müssen eventuell auch die Backzeit etwas erhöhen. Pass gut auf, besonders am Ende.
• Agavennektar anstelle von braunem Zucker: Für 1 Tasse brauner Zucker , verwenden Sie 2/3 Tasse Agavendicksaft. Reduziere andere Flüssigkeiten um 2 Esslöffel. Verwenden Sie die gleichen Zeit- und Temperatureinstellungen wie Weißzucker.
• Agavennektar anstelle von Honig oder Melasse: Verwenden Sie die gleiche Menge an Agavendicksaft wie im Rezept gefordert.
• Agavennektar anstelle von Maissirup: Für 1 Tasse Maissirup 1/2 Tasse Agavennektar verwenden. Erhöhen Sie die anderen flüssigen Zutaten um 1/3 Tasse.
• Agavennektar anstelle von braunem Reissirup: Für 1 Tasse braunen Reissirup 1/2 Tasse Agavennektar verwenden. Erhöhen Sie andere flüssige Zutaten um 1/2 Tasse.

4 Tipps für erfolgreiche Agavennektarsubstitutionen

Das Ersetzen von Zutaten in einem Lebensmittelrezept , insbesondere Backwaren, bringt immer ein paar Risiken mit sich. Hier sind ein paar Tipps, die Sie hilfreich finden können.

1. Wenn Sie mit dem Rezept noch nicht vertraut sind, machen Sie es zuerst mit dem ursprünglichen Süßstoff. Dies gibt Ihnen eine Vorstellung von der Textur und dem Geschmack, die Ihr Ziel ist, damit Sie beurteilen können, wie gut Ihr Agavennektarersatz funktioniert.
2. Agavennektar-Desserts neigen dazu, ein wenig klebriger zu sein, wenn sie frisch aus dem Ofen kommen. Es ist am besten, Pergamentpapier beim Backen zu verwenden. Die Klebrigkeit verschwindet jedoch, wenn das Essen abkühlt, so dass dieser Effekt nur vorübergehend ist.
3. Backen Sie oder kühlen Sie Ihren Teig und Teige sofort nach dem Mischen. Die Fette von Agavendicksaft können zur Abtrennung führen, aber Sie können dies verhindern, indem Sie sie nicht bei Raumtemperatur aussetzen lassen.
4. Wenn Sie Kekse oder Kuchen backen, bewahren Sie einige der ursprünglichen Zucker des Rezepts auf . Sie werden es am besten finden, nur 1/3 bis 1/2 des gesamten Zuckers durch Agavennektar zu ersetzen.