Teil Vanillepudding, Teil Käsekuchen, Honigkuchen oder Melopita (Meh-LOH-Peeta) ist so vielseitig, dass Sie es auf viele Arten ausprobieren werden. Sie können dies wie eine Torte mit einer unteren und / oder oberen Kruste machen. Sie können es als eine Torte versuchen, wie ich es mache. Oder Sie können es ohne Kruste ganz so machen, wie es auf der Insel Sifnos in Griechenland genossen wird. So oder so, es ist sicher, bitte.
Traditionell wird dies mit weichem Myzithra (mee-ZEE-thra) -Käse gemacht, aber wenn das nicht ohne weiteres möglich ist, kann Ricotta-Käse als guter Ersatz verwendet werden.
Sie können die Kruste durch eine vorbereitete Tortenschale ersetzen.
Was du brauchen wirst
- Für die Füllung:
- 1 Pfund Myzithra-Käse (weicher oder Ricottakäse)
- 3 Eier (leicht geschlagen)
- 1/2 Tasse Honig
- 1 Zitrone (die Schale, gerieben)
- 3 EL. Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- Garnitur: Zimt (gemahlen)
- Garnitur: Honig
- Für die Kruste:
- 1 1/4 Tasse Mehl (Allzweck)
- 1/3 Tasse Zucker
- 1/4 TL Salz-
- 1 Ei (nur das Eigelb)
- 1 Teelöffel. Vanilleextrakt
- 1 EL.
- Brandy (oder Cognac)
- 2 EL. Wasser (vereist)
- 8 Essl./1 Stabbutter (ungesalzen, in 1/4 Zoll Stücke geschnitten)
Wie man es macht
Den Ofen auf 350 ° F vorheizen
Kruste in der Küchenmaschine zu machen:
- Mehl, Zucker und Salz in die Schüssel geben. Pulse ein paar Mal um zu mischen.
- Fügen Sie gekühlte Butterstücke hinzu und verarbeiten Sie sie krümelig wie nassen Sand.
- Fügen Sie Eigelb, Vanille, Brandy und 1 EL hinzu. Eiswasser.
- Prozess bis Teig sich zusammenzieht und einen Ball von den Seiten weg bildet.
- Fügen Sie einen zusätzlichen EL hinzu. wenn es zu trocken erscheint.
- Auf eine leicht bemehlte Oberfläche geben und Teig zu einer runden Scheibe plattdrücken.
- Chill Teig, während Sie die Füllung vorbereiten.
Um die Kruste von Hand zu machen:
- In eine große Rührschüssel Mehl, Zucker und Salz geben. Mischen, um zu kombinieren.
- Fügen Sie die Butterstücke hinzu und verwenden Sie zwei Gabeln oder einen Teigmixer, schneiden Sie die Butter in das Mehl. (Sie können auch Ihre Hände dafür verwenden.) Die Mischung sollte grobem Sand ähneln, wenn die Butter vollständig eingearbeitet ist.
- Fügen Sie Eigelb, Vanille, Weinbrand und Wasser hinzu und mischen Sie, um den Teig in eine glatte Kugel einzuarbeiten.
- In eine runde Scheibe plattdrücken und beim Mischen der Füllung abkühlen lassen.
Mach die Füllung:
- In einer mittelgroßen Schüssel Myzithra- oder Ricottakäse, Eier, Honig, Zitronenschale, Mehl und Zucker hinzufügen. Gut vermischen, bis alle Zutaten vereint sind.
- Mit einem Nudelholz den Teig auf die ungefähre Größe Ihrer Backform ausrollen. Ich benutze eine 10-Zoll-Torte Kreis mit einem abnehmbaren Boden. Sie können eine Spring Form Pfanne, eine runde Kuchenform oder sogar eine Kuchenform ersetzen.
- Fetten Sie den Boden und die Seiten der Pfanne leicht ein. Dein Teig sollte groß genug sein, um die Seiten deiner Pfanne hochzudrücken. Der einfachste Weg, den Teig vom Tresen in die Pfanne zu geben, ist, ihn auf das Nudelholz zurückzurollen und dann über die Pfanne zu rollen.
- Drücken Sie den Teig in die Seiten und den Boden der Pfanne.
- Fügen Sie Füllung hinzu und backen Sie in einem vorgeheizten 350 F Ofen, bis die Füllung setzt (es wird nicht in der Mitte wackeln) und es fängt an, eine goldbraune Farbe zu werden. Die Backzeiten variieren je nach der gewünschten Größe. Für eine 10-Zoll-Torte sollte es etwa 40 Minuten dauern. Eine tiefere 9-Zoll-Kuchenplatte könnte bis zu 50 Minuten dauern. Achten Sie darauf, Ihren Kuchen nach 35 Minuten Backzeit zu überwachen.
Auf einem mit Honig beträufelten Teller servieren und mit gemahlenem Zimt bestreuen.