In diesem leichten Pastagericht leuchtet der saubere, grasige Geschmack von Spargel. Cremiger Ricottakäse sorgt für Genuss, ohne den Spargel zu überladen. Die sonnige Zitrone hält die Dinge hell, auch wenn die Pasta es so gemütlich macht. Kurz gesagt, es ist ein perfektes Abendessen für jene Nächte, in denen es kühl genug ist, etwas Warmes zu wollen, aber Frühling genug, um etwas Frisches zu wollen.
Mit frischen Nudeln kann dieses Gericht glänzen. Lange, verschlungene Tagliatelle-Nudeln sind eine gute Wahl, ebenso wie frische Lasagne-Nudeln in Floppy-Quadrate geschnitten. Wenn Sie nur getrocknete Nudeln haben, ist es immer noch lecker. Fettucine oder Fusilli sind beide eine gute Wahl.
Was du brauchen wirst
- 1 Bündel
- Spargel (ca. 1 Pfund)
- 1
- Schalotte
- 1 Zitrone
- 3 Esslöffel Butter
- 1/2 Teelöffel Salz, plus mehr für das Nudelwasser
- 1 Pfund frische Pasta (Tagliatelle ist eine gute Wahl)
- 1/2 bis 1 Tasse Ricotta
- 1/3 Tasse geriebener Parmesan
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Wie man es macht
- Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen.
- Schneiden Sie den Spargel ab: Schneiden Sie die harten Enden jedes Speers ab, indem Sie ihn an beiden Enden festhalten und so weit biegen, bis er natürlich auseinanderschnappt. Oder, wenn Sie ein wenig Zeit haben, können Sie mehr Spargel behalten: schneiden Sie ab und werfen Sie den unteren 1/2-Zoll von jedem Speer ab und dann schälen Sie die untere Hälfte jedes Speers . Schneiden Sie die geschnittenen Speere in mundgerechte Stücke. Beiseite legen.
- Die Schalotten schälen und kleinhacken. Beiseite legen.
- Über einer kleinen Schüssel arbeiten, zitrone die Zitrone: Verwenden Sie einen Zester oder eine microplane, um nur die dünne gelbe Schicht der Schale zu entfernen, das bittere weiße Kennzeichen zu vermeiden, das darunter liegt, bis Sie 1/4 Teelöffel Schale haben. Die Zitrone halbieren und 2 Teelöffel Zitronensaft mit der Schale in die Schale drücken. Reservieren Sie die restliche Zitrone für eine letzte Prise Saft oder Saft am Ende. Beiseite legen.
- Wählen Sie eine große Pfanne oder eine andere große Pfanne, die groß genug ist, um die Pasta und den Spargel zu halten. Stellen Sie die Pfanne auf mittlerer Hitze und schmelzen Sie die Butter. Die Schalotte und das Salz hinzufügen und unter ständigem Rühren bis zur Erweichung ca. 3 Minuten garen. Den Spargel dazugeben und unter häufigem Umrühren kochen, bis der Spargel etwa 3 Minuten hellgrün wird. Fügen Sie die 1/4 Teelöffel Zitronenschale und 2 Teelöffel Zitronensaft hinzu. Rühren, um zu kombinieren. Geschmack und fügen Sie mehr Salz, Zitronensaft und / oder Zitronenschale, wie Sie möchten. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze.
- Die Teigwaren bissfest kochen, abtropfen lassen und zur Spargelmischung geben. Vorsichtig wenden, um die Nudeln mit dem Spargel zu bestreichen. Teilen Sie die Pasta zwischen 4 Tellern oder Schüsseln auf. Die Portionen gleichmäßig mit Dollops vom Ricotta bestreichen, mit Parmesan bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Wenn Sie Zitrone mögen, kann eine letzte kleine Spritzer Zitronenschale oder Spritzer Zitronensaft schön sein. Sofort servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 629 |
| Gesamtfett | 17 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 10 g |
| Ungesättigtes Fett | 5 g |
| Cholesterin | 48 mg |
| Natrium | 475 mg |
| Kohlenhydrate | 93 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 25 g |