Wie man Spargel schneidet

01 von 03

Beginnen Sie mit frischem Spargel

Frischer Spargel ist ein köstlicher Frühlingspastete, aber wenn er nicht richtig getrimmt oder vorbereitet wird, können die holzigen Stiele eine echte kulinarische Attraktion sein. Sogar sehr zarter, frisch geernteter Spargel hat etwas holziges Element, das irgendwo im Stiel beginnt, also pass auf und trimme es gut. Diese Biege-und-Schnapp-Methode ist eine super einfache Möglichkeit, um sicherzustellen, dass jeder Spargel, den Sie servieren, diese große zarte Spargelstruktur hat.

Das Schnappen ist eine schnelle und einfache Art, Spargel zum Kochen zu bringen. Während das Schälen von Spargel und eine elegantere Präsentation, sowie mehr essbaren Spargel, im Endeffekt, ist das Schnappen schneller. Viel schneller.

Da es schneller ist, ist es die richtige Methode, um den Spargel zu schneiden oder zu pürieren, wie bei dieser Spargelsuppe oder dieser Spargel-Lauch-Quiche .

Egal, welche Methode Sie verwenden, achten Sie darauf, mit frischem Spargel zu beginnen. Suchen Sie nach festen Speeren mit festen, kompakten Köpfen und abgeschnittenen Enden, die nicht zu trocken sind. Wie bei fast allem Gemüse, wählen Sie Spargel, der sich wegen seiner Größe schwer anfühlt, damit er nicht mit getrocknetem oder geschmacklosem Spargel endet. Vermeide runzlige Stiele, fallende Köpfe, gebräunte Enden oder trockne alles aus.

Trotz so vieler Leute sind dünnere Spargelstangen nicht unbedingt zarter als dickere. Die Dicke des Speers hängt davon ab, wie alt die Pflanze ist, aus der der Speer wächst (Spargelpflanzen werden viele Jahre lang Spargel produzieren und sind in den ersten paar Jahren nicht einmal produktiv). Tatsächlich finden viele Leute, dass gut gewachsene, frisch geerntete Fettspeere viel zarter sind als jeder bleistiftdünne Speer auf dem Markt.

02 von 03

Biegen Sie jeden Spargel Speer, bis es schnappt

Wenn Sie den Spargel vor dem Start abspülen und trocken tupfen möchten, können Sie warten oder einfach die getrimmten Stücke abspülen.

Arbeite jeweils mit einem Spargelspeer:

1. Nimm einen Spargelstab und halte ihn fest an jedem seiner Enden - wirklich an seinen Enden.
2. Beginnen Sie, es ein wenig von sich weg zu biegen, indem Sie beide Enden nach unten und ein bisschen zu Ihnen ziehen.
3. Den Spargel sanft biegen, bis er einrastet.

Jeder Speer wird an seiner eigenen Stelle einrasten. Wenn es richtig gemacht wird, mit etwas Finesse, die den Spargel bricht, wo es will, eine Art Magie tritt auf, in der jeder Speer direkt über der Stelle abschneidet, wo der Spargel holzig wird.

Wiederholen Sie mit den restlichen Speeren, setzen Sie den getrimmten Spargel und die abgeschnittenen Stielenden in separaten Pfählen.

03 von 03

Gerissene und getrimmte Spargelstangen

Wie Sie oben sehen können, wird jeder Spargel-Speer an seiner eigenen Stelle natürlich abbrechen. Verwerfen Sie die abgeschnittenen Stielenden; Die Spitzen sind gebrauchsfertig.

Einmal getrimmt, können Sie Spargel auf diese Weise in so ziemlich jedem Spargelrezept verwenden. Der lässige Effekt der verschiedenen Längen und gerissenen Enden des Spargels, der auf diese Weise getrimmt wird, ist offensichtlich gut für Rezepte, in denen der Spargel gehackt wird, wie bereits erwähnt, aber er ist auch gut für einfache, rustikale Gerichte wie gegrillter Spargel und gerösteter Spargel .

Gehen Sie zu Wie Spargel zu kochen für weitere Ideen und tolle Spargel Rezepte.