Einige Köche schälen fast jede Frucht oder jedes Gemüse, das durch ihre Küche kommt, andere lassen hartnäckig jede Schale zurück, um wertvolle Vitamine und Mineralien zu sparen. Sie fragen sich, welches Obst und Gemüse Sie schälen sollten und warum? Ich habe die Antworten unten.
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Früchte & Gemüse zum immer schälen
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Immer? Wie "nie" ist nicht "immer" ein Wort, das wir im Leben vermeiden sollten? Oder ist das nur in der Paarberatung? Wenn man über Peeling spricht, ist es sicher ein heikles Wort. Die überwiegende Mehrheit von Obst und Gemüse hat eine Schale oder Haut, die essbar ist. Die großen Ausnahmen sind:
Harte Winterkürbisse (der erstaunlich süße und zarte Delikatesskürbis ist die Ausnahme von dieser Ausnahme)
Anders als diese, obwohl Peeling ist mehr eine Frage des Geschmacks und der Textur als die Essbarkeit.
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Früchte und Gemüse manchmal schälen
Steve Brown Fotografie / Getty Bilder Viel Gemüse, das wir normalerweise schälen, kann mit der Schale gegessen werden, wenn Sie mögen. Vor allem Auberginen und Gurken haben Haut, die manche Menschen nur schwer verdauen können. Während sie traditionell geschält werden, müssen sie nicht sein, wenn Sie keine Probleme mit ihnen haben.
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Wie man zarte Früchte und Gemüse schält
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Verschiedene Früchte und Gemüse erfordern unterschiedliche Peeling-Techniken. Während Sie einen Sparschäler zu Karotten und Kartoffeln nehmen können, sind empfindliche Früchte und Gemüse wie Pfirsiche und Tomaten leichter zu schälen, wenn Sie sie für etwa 30 Sekunden in ein kochendes Wasserbad legen, um ihre Haut zu lockern.
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Stark geschälte Früchte und Gemüse wie Zitrusfrüchte, Melonen und harte Kürbisse werden alle auf die gleiche Weise geschält: Schneiden Sie genug von den Enden ab, um das Obst oder Gemüse unter der Schale freizulegen, legen Sie es flach und schneiden Sie die Seiten mit einem scharfen Messer ab um die Schale zu entfernen. Große Melonen und Kürbisse sind möglicherweise einfacher zu handhaben, wenn Sie sie zuerst in die Hälfte bis in die Viertel schneiden.
Wurzelgemüse lässt sich meist mit einem ordentlichen, scharfen Schäler oder Schälmesser sehr einfach schälen. Die papierene Haut auf Zwiebeln wird leichter entfernt, wenn man zuerst die Zwiebel schneidet (das Abschälen unter Wasser hilft, Tränen zu reduzieren) und nichts rutscht schneller ab als die Schale einer gerösteten Rübe .
Peeling kann einige Teile von Obst und Gemüse machen wir oft wegschmeißen perfekt (und köstlich) essbar, wie die harten Enden von Spargel oder Brokkoli Stiele.