Was du brauchen wirst
- 4 Quarts (in 1-Zoll-Brocken (siehe Anweisungen für die Vorbereitung))
- 3 Liter Wasser
- 3/4 Tasse Salz
- 1 Liter Essig (weißer Apfelwein)
- 8 Tassen Zucker
- 2 Esslöffel ganze Nelken
- 10 bis 12 3-Zoll-Zimtstangen (in 1-Zoll-Stücke gebrochen)
- 1/2 Teelöffel Senfkörner
- Optional: 4 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
Wie man es macht
- Grüne Haut schälen und Inneres Rosa von der Wassermelonenschale abschneiden; in 1-Zoll-Stücke schneiden und 4 Liter messen.
- In eine nichtmetallische Schüssel geben und Wasser und Salz hinzufügen. Fügen Sie bei Bedarf mehr Wasser hinzu, um die Rindenstücke zu bedecken. Bedecke und tränke über Nacht im Kühlschrank.
- Abgießen und mit klarem Wasser abdecken; Transfer zu einem großen Topf oder Schmortopf. Zum Kochen bringen und 30 Minuten weiterkochen lassen. ablassen.
- Gießen Sie Essig in einen 8-Quart-Kessel; Zucker hinzufügen.
- Binden Sie die Gewürze in einen Käsetuchbeutel und fügen Sie sie der Essigmischung hinzu.
- Mischung zum Kochen bringen.
- Vom Herd nehmen und 15 Minuten ruhen lassen.
- Fügen Sie die abgetropfte Wassermelonenschale hinzu. Kochen Sie vorsichtig, bis die Rinde transparent ist und der Sirup leicht verdickt ist, etwa 45 bis 55 Minuten.
- Entfernen Sie die Gewürze 15 Minuten vorher und fügen Sie die Lebensmittelfarbe hinzu, wenn Sie sie verwenden, nur um zu tönen.
- Löffel in heiß sterilisierte 1-Pint-Gläser, lassen etwa 1/2-Zoll-Kopfraum und versiegeln. Gläser im siedenden Wasserbad 10 Minuten lang verarbeiten. Für Höhen von 1.001 bis 6.000 Fuß, für 15 Minuten verarbeiten. Für Höhen über 6.000 Fuß, für 20 Minuten verarbeiten.
Macht ungefähr 4 Pints.
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