Dehydrierte Grünkohl Chips sind süchtig machend und lecker, aber total gut für Sie. Sie sind eine viel gesündere Option als frittierte Kartoffelchips. Es gibt zwei Methoden, sie mit einem Dörrgerät zu machen und beides sehr einfach. Rohkost-Fans sind sich dessen bewusst: Die Niedrigtemperatur-Methode liefert ein rohes Lebensmittelprodukt .
Wenn Sie keinen Dörrgerät haben, können Sie die Ofenmethode verwenden , um Grünkohl zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 großes Bündel Grünkohl, irgendeine Vielzahl
- 2 bis 3 Teelöffel natives Olivenöl Extra
- 3/4 Teelöffel Salz
Wie man es macht
- Um den Kale vorzubereiten, entfernen Sie die Blätter von den Blattstielen und harten Mittelrippen. Sie wollen nicht die ganzen Blätter trocknen, da die Mittelrippen mit der Konsistenz von Zweigen enden, und sie sind nicht schmackhaft. Die Blattstängel kompostieren oder für den Suppenvorrat aufbewahren.
- Grünkohlblätter waschen und gut in einer Salatschleuder oder durch vorsichtiges Rollen der Blätter in einem sauberen Geschirrtuch trocknen.
- Zerreiße die gewaschenen und getrockneten Blätter in Stücke, die etwas größer sind als Chips; sie werden leicht schrumpfen, wenn sie trocknen.
Mischen der Zutaten
- Werfen Sie den Grünkohl in eine große Schüssel mit dem extra nativen Olivenöl und dem Salz. Massiere die Blätter gut mit deinen sauberen Händen. Alle Blätter sollten mehr oder weniger gleichmäßig mit dem Öl bedeckt sein.
- Wenn Sie scharfe Aromen mögen, fügen Sie einen Schuss Cayennepfeffer hinzu. Sie könnten auch Nährhefe für einen käsigen Geschmack hinzufügen.
Laden der Dehydrator-Trays
- Die Blätter auf den Entwässerungsschalen in einzelnen Schichten verteilen. Drängen Sie die Blätter nicht, sonst trocknen sie nicht gleichmäßig. Es ist in Ordnung, wenn die Blätter sich berühren, aber sie sollten sich nicht zu sehr überlappen.
"Quick" Dehydrator-Methode
Diese Methode führt nicht zu Spänen, die als Rohkost gelten , aber das Ergebnis ist immer noch sehr gut und in der Hälfte der Zeit der Niedertemperaturmethode bereit.
Trockne den Grünkohl 1 Stunde bei 145 ° F / 63 ° C. Reduziere die Hitze auf 115 ° F / 46 ° C und trockne weitere 3 bis 4 Stunden, bis es knusprig trocken ist. Transfer zu luftdichten Behältern oder Vakuumdichtung für längere Lagerung.
Niedrigtemperatur-Rohkost-Methode
Trocknen Sie den Grünkohl bei 110 ° F / 43 ° C für ca. 8 Stunden (über Nacht oder während der Arbeit). Transfer zu luftdichten Behältern oder Vakuumdichtung für längere Lagerung.
Tipps für dehydrierte Grünkohl Chips
- Lactinato Grünkohl, auch Dinosaurier-Grünkohl genannt, ist ein wenig härter, um gleichmäßig mit dem Öl zu beschichten, aber es scheint sein Crunch länger zu halten, sobald es dehydriert ist.
- Wenn Ihre Grünkohlchips während der Lagerung nicht mehr knirschen, können Sie sie in einem niedrigen Ofen (200 ° C / 93 ° C) für 10 Minuten oder im Dörrgerät bei 110 ° C / 43 ° C für eine Stunde knusprig machen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 34 |
| Gesamtfett | 3 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 5 mg |
| Kohlenhydrate | 2 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |