Berechnen Sie Portionsmengen für die Türkei und andere Beilagen
Herauszufinden, wie viel Truthahn Sie für Ihr Thanksgiving-Dinner benötigen, kann ein echter Kopf-Scratcher sein. Vor allem, wenn Sie anfangen, Variablen wie den Appetit Ihrer Familie zu betrachten, und ob Sie danach noch viele Reste übrig haben wollen .
Wenn das nicht hart genug wäre, müssen Sie für alles andere die gleiche Rechnung machen: die Kartoffeln, die Füllung, die Soße, sogar den Kuchen!
Zum Glück haben wir dich bedeckt, ob du für eine kleine Versammlung oder eine kleine Armee kochst.
Lassen Sie uns zuerst den Truthahn anpacken.
Sie brauchen 1 1/2 Pfund Türkei pro Person
Abbildung 1 1/2 Pfund ungekochtem Truthahn pro Person. Mit anderen Worten, um 12 Personen zu ernähren, benötigen Sie einen 18-Pfund-Truthahn (12 × 1,5 = 18).
Diese Formel (und dies gilt auch für die folgenden Richtlinien) wird großzügige Rückstände erzeugen. Bedenken Sie, dass die vorgeschlagenen Mengen Durchschnittswerte sind, was bedeutet, dass sie bereits dafür verantwortlich sind, dass nicht jeder die gleiche Menge isst.
Trotzdem, wenn jeder in Ihrer Gruppe ein großer Esser ist, dann stürzen Sie es auf 2 Pfund pro Person, nur um auf der sicheren Seite zu sein. (Lesen Sie weiter für Ideen zur Verwendung von Essensresten.)
Ein anderer Ansatz, den Sie nehmen können, wenn Ihre Gästeliste auf der größeren Seite ist, ist es, zwei mittlere Vögel statt einer einzigen großen zu braten.
Wenn Sie den Ofenraum haben, können Sie zwei 12-Pfund-Truthähne rösten und 12 bis 13 Leute füttern, die ungefähr sind, wieviele ein 20-Pfund-Truthahn füttern wird. Aber der Vorteil von zwei Truthähnen ist, dass es einfacher ist, das Kochen mit kleineren Puten zu steuern, und natürlich kochen sie schneller.
Außerdem erhältst du auf diese Weise mehr dunkles Fleisch und verdoppelst deine Anzahl an Drumsticks und Flügeln.
Wenn sich die Vorlieben Ihrer Gruppe in diese Richtung neigen, können Sie, zusammen mit Ihrem ganzen Truthahn, eine zusätzliche Putenbrust - entweder ohne Knochen oder mit Knochen - rösten .
Für eine Knochen-in-Brust, Abbildung 1 1/4 Pfund pro Person, und für ein ohne Knochen, 3/4 Pfund pro Person.
(Dies berücksichtigt das Gewicht des Knochens).
So wird zum Beispiel eine 12-Pfund-Truthahn plus eine 7-Pfund-Putenbrust Brust etwa 12 Personen füttern.
Der Grund, warum größere Truthähne mehr Menschen pro Pfund füttern, ist, dass es nicht die Knochen sind, die größer werden, wenn das Gesamtgewicht eines Truthahns zunimmt, es sind die Brüste.
Daher wird ein größerer Vogel ein höheres Verhältnis von weißem Fleisch zu Knochen aufweisen. Mit Ihnen noch einen Grund, während dieser Ferienzeit dankbar zu sein.
Was ist mit den Beilagen?
Soße : Soße ist der Brennstoff, der Ihr Thanksgiving-Abendessen antreibt. Planen Sie eine halbe Tasse Soße pro Person. Selbst dann können Sie immer noch ausgehen!
Kartoffelpüree : 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse für Reste). Dies ergibt ungefähr 1/2 Pfund Kartoffeln oder 1 1/2 mittelgroße Kartoffeln pro Person.
Füllung : 3/4 Tasse (gekocht) pro Person (oder 1 Tasse pro Person, wenn Sie Reste wollen). Eine 6-Unzen-Packung mit trockener Füllung zeigt an, dass es sechs Portionen ergeben wird, aber Vorsicht: Diese Berechnung nimmt 1/2 Tasse Füllung pro Portion an.
Cranberrysauce : 1/2 Tasse pro Person (4 Portionen pro Dose, 8 Portionen pro 12-oz-Beutel mit frischen Cranberries).
Grüne Bohnen (oder Karotten oder anderes gekochtes Gemüse): 1/3 bis 1/2 Tasse pro Person. Ein 1-Pfund-Beutel Karotten produziert 3 bis 4 Portionen, die beim Trimmen und Peeling berücksichtigt.
Grüne Bohnen haben einen etwas höheren Ertrag, da Sie sie nicht schälen müssen.
Wein : Zwei 750 ml Flaschen pro 3 Personen.
Bier : 8 Dosen oder Bierflaschen pro 3 Personen.
Vergessen Sie nicht Dessert!
Kuchen: Ein Kuchen pro 6 bis 8 Personen. Dies setzt eine Scheibe pro Person voraus, und Sie können entscheiden, ob Sie jede Torte in 6 oder 8 Scheiben aufteilen möchten.
Wenn Sie Nachtisch lieben, stellen Sie sechs Scheiben pro Torte dar. Dies kann bedeuten, dass Sie die Portionsgrößen Ihrer Speisen ändern müssen, um Platz für die zusätzliche Nachspeise zu sparen (zB mehr Mathe zu tun).
Alternativ kannst du dir vorstellen, dass du irgendwie dafür sorgen wirst. Denn dafür sind elastische Bünde da.
In der folgenden Tabelle sind die Mengen jedes einzelnen Artikels aufgeführt, die Sie für verschiedene Portionen benötigen:
| Gericht | 4 bis 8 Portionen | 8 bis 12 Portionen | 12 bis 16 Portionen | 16 bis 20 Portionen |
|---|---|---|---|---|
| Truthahn | 12 bis 16 Pfund | 18 Pfund | 24 Pfund | 30 Pfund (oder zwei 14 bis 16 Pfund Truthähne) |
| Soße | 2 bis 4 Tassen | 4 bis 6 Tassen | 6 bis 8 Tassen | 8 bis 10 Tassen |
| Kartoffelpüree | 1 bis 2 Quart | 2 bis 3 Liter | 3 bis 4 Liter | 4 bis 5 Liter |
| Füllung (gekocht) | 1 bis 2 Quart | 2 bis 3 Liter | 3 bis 4 Liter | 4 bis 5 Liter |
| Preiselbeersoße | 2 bis 4 Tassen | 4 bis 6 Tassen | 6 bis 8 Tassen | 8 bis 10 Tassen |
| Grüne Bohnen / anderes Gemüse (gekocht) | 2 bis 3 Tassen | 3 bis 4 Tassen | 4 bis 5 Tassen | 5 bis 6 Tassen |
| Kuchen / Käsekuchen | 1 Torte | 2 Kuchen | 2 bis 3 Kuchen | 3 Kuchen |
| Wein (750 ml Flasche) | 1 bis 3 Flaschen | 3 bis 4 Flaschen | 4 bis 5 Flaschen | 5 bis 6 Flaschen |
| Bier (12-oz-Dose) | 5 bis 10 Dosen | 10 bis 15 Dosen | 15 bis 20 Dosen | 20 bis 25 Dosen |
Apropos Bier und Wein ...
Die oben genannten Bier- und Weinmengen gehen davon aus, dass Sie dem einen oder dem anderen dienen, nicht beide . Wenn Sie beabsichtigen, Bier und Wein zu servieren, halbieren Sie einfach beide Beträge. Bei 5 Gläsern Wein pro Flasche ergibt das 3 Getränke pro Person.
Dies sollte abdecken, was Ihre Gäste beim Abendessen konsumieren, aber nicht viel mehr. Für längere Festivitäten ist eine gute Faustregel die Anzahl der Gäste × Stunden × 2. Also, 10 Personen für 4 Stunden entspricht 80 Getränke, oder um 8 Flaschen Wein plus 3 12-Packs Bier.
Natürlich wird nicht jeder Gast trinken. Auch Bier kommt im Allgemeinen in Schritten von 6 oder 12. So haben Sie etwas Spielraum, wenn Sie nach oben oder unten anpassen möchten.
Was man mit Essensresten macht
Türkei: Mach natürlich Sandwiches. Und wenn Sie jedes letzte Stück Fleisch vom Schlachtkörper genommen haben, verwenden Sie es, um Suppe oder Putenbrühe zu machen . Sie können den Kadaver sogar einfrieren, um ihn später zu verwenden. Völlig verständlich, danach noch eine Weile gekocht zu werden.
Kartoffelpüree: Machen Sie Kartoffelkroketten , oder verwenden Sie es, um Ihre Truthahnsuppe zu verdicken. Sie können es sogar auf einem Waffeleisen erhitzen, um es zu knacken und ihm eine neue Form zu geben.
Füllung: Es gibt nie eine übrig gebliebene Füllung. Aber wenn, dann fügen Sie es zu Ihren Sandwiches hinzu oder versuchen Sie den oben erwähnten Waffeleisentrick (vielleicht die Füllung mit dem Kartoffelbrei kombinierend).
Cranberrysauce: Noch einmal, Ihr Truthahnsandwich wird singen, wenn Sie es mit übrig gebliebener Cranberrysauce machen. Es (zusammen mit Soße) macht auch einen schönen Belag für Ihre Kartoffelpüree / Füllung Waffeln.
Soße: Es wird keine übrig gebliebene Soße geben. Aber keine Sorge: Mehr zu machen ist ein Kinderspiel .
Gemüse: Fügen Sie sie zu Ihrer Suppe hinzu oder zerhacken Sie sie und fügen Sie sie Ihrer Füllung hinzu, bevor Sie waffeln. Wenn Sie sich wirklich ambitioniert fühlen, nehmen Sie Ihre restlichen Truthahn und Gemüse und verwandeln sie in Truthahn Topf Kuchen .
Schließlich ist dies vielleicht das Beste, was Sie mit Ihren Thanksgiving-Resten tun können: Teilen Sie alles auf, verpacken Sie es in Vorratsbehälter und schicken Sie es mit Ihren Gästen nach Hause!