Das Backen von selbstgebackenem Brot ist eine tägliche Angelegenheit in vielen marokkanischen Häusern, und diejenigen, die dies tun, sind sehr geneigt, eine Mischung von Mehlen, einschließlich Vollkornbrot zu verwenden. Dieses Rezept für marokkanisches Weizenbrot - Khobz dyal Zraa ' - hält die Dinge einfach mit einer gleichen Mischung aus Weizen und weißen Mehlen, die reichhaltigen Geschmack und leichte Textur ergeben wird.
Was du brauchen wirst
- 2 Tassen Vollkornmehl
- 2 Tassen Weißmehl
- 2 Teelöffel Salz
- 1 Esslöffel
- Hefe
- 2 Esslöffel
- Pflanzenöl
- 1 oder 2 Esslöffel Honig
- 1 1/4 Tasse warmes Wasser
- zusätzliches Mehl zum Kneten
- 1 Tasse Maismehl, Grieß, Gerstenkörner oder Öl für die Pfanne
Wie man es macht
- Bereiten Sie zwei Backbleche vor, indem Sie die Mittel einölen oder die Pfännchen mit ein wenig Maismehl, Grieß oder Gerstengries bestäuben.
- Mischen Sie das Mehl und Salz in einer Schüssel oder machen Sie einen großen Brunnen in der Mitte der Mehlmischung und fügen Sie die Hefe hinzu.
- Das Öl, den Honig und das Wasser in den Brunnen geben, mischen, um die Hefe zuerst aufzulösen, und dann den gesamten Inhalt der Schüssel rühren, um das Wasser in das Mehl einzuarbeiten.
- Drehen Sie den Teig auf eine bemehlte Oberfläche (oder arbeiten Sie direkt in der Gsaa ), und beginnen Sie den Teig zu kneten. Wenn nötig, fügen Sie Mehl oder Wasser in sehr kleinen Mengen hinzu, um den Teig weich und biegsam, aber nicht klebrig zu machen. Weiter kneten für 10 Minuten oder bis der Teig sehr glatt und elastisch ist.
- Teilen Sie den Teig in zwei Hälften und formen Sie jede Portion zu einem glatten runden Hügel. Auf die vorbereiteten Pfannen legen und mit einem Handtuch abdecken. Erlauben Sie Ruhe für 10 Minuten.
- Nachdem der Teig ausgerollt ist, wird der Teig mit der Handfläche in etwa 1/4 "dicke Scheiben abgeflacht. Bedecken Sie den geformten Teig mit einem Handtuch und lassen Sie ihn etwa eine Stunde aufgehen oder bis der Teig zurückspringt, wenn er leicht angedrückt wird ein Finger.
- Einen Ofen auf 225 ° C vorheizen.
- Erstellen Sie Dampflüftungsöffnungen, indem Sie die Oberseite des Brotes mit einem sehr scharfen Messer schneiden oder den Teig an mehreren Stellen mit einer Gabel stossen.
- Backen Sie das Brot für ca. 20 Minuten - drehen Sie die Pfannen etwa zur Hälfte der Backzeit - oder bis die Brote sind reich gefärbt und klingen hohl beim Tippen. Bringe das Brot in einen Korb mit Korb oder Handtuch, um es abzukühlen.
Rezepttipp:
Wenn Sie lieber ein dichteres Brot mit einem herzhafteren Korngeschmack möchten, ersetzen Sie etwas Weißmehl durch noch mehr Vollkornbrot.