Samen gehören zu den nahrhaftesten Nahrungsmitteln, die den Menschen zur Verfügung stehen, und da sie eine große Vielfalt bieten, können sie unseren Diäten viel Geschmack, Textur und Nahrung bieten. Obwohl Bohnen, Getreidekörner und einige Nüsse alle technisch Samen sind, schauen wir uns heute einige der häufigsten essbaren Samen genauer an.
Chia Seeds - Chia-Samen sind einer der heißesten Food-Trends dieses Jahrzehnts und das aus gutem Grund.
Sie sind reich an Vitaminen und Mineralien und liefern eine außergewöhnliche Menge an Omega-3-Fettsäuren. Diese winzigen Samen haben eine erstaunliche Fähigkeit, ein Gel zu bilden, wenn sie in Wasser eingeweicht werden, was sie zu einer unglaublich vielseitigen Zutat macht. Von der Verwendung als Ei-Ersatz bis zu einer Suppe oder Smoothie-Verdickungsmittel sind Chia-Samen hilfreich und gesund in der Küche.
Leinsamen - Leinsamen, ein weiteres Omega-3-Kraftwerk, ist auch für seinen Fasergehalt geschätzt. Leinsamen können je nach Verwendungszweck ganz oder gemahlen (gemahlen) gekauft werden. Ganze Leinsamen sind ausgezeichnet für die Zugabe von Textur, Farbe und Faser zu Lebensmitteln, aber sie sind schwer zu verdauen und die Nährstoffe sind möglicherweise nicht so zugänglich. Gemahlene Leinsamen geben Lebensmitteln einen wunderbar nussigen Geschmack und liefern eine großzügige Dosis an Nährstoffen, aber die empfindlichen Omega-3-Fettsäuren können während der Lagerung schnell ranzig werden. In der Tat
Hanfsamen - Kulinarische Nutzung ist nicht das Erste, was den meisten Menschen bei der Diskussion von Hanf einfällt, aber die Samen dieser herzhaften Pflanze haben eine Vielzahl von Nahrungsmitteln und eine ganze Nahrungsmittelindustrie wurde auf ihnen aufgebaut.
Hanfsamen liefern nicht nur reichlich gesunde Fette, sondern enthalten auch einen hohen Proteingehalt und alle neun essentiellen Aminosäuren. Hanfsamen können ganz verwendet werden, zu Mehl oder Mehl gemahlen werden, mit Tee durchtränkt, gekeimt oder sogar zu Milchmilchersatz verarbeitet werden.
Granatapfelsamen - Wenn die meisten Menschen an Granatapfelkerne denken, stellen sie sich den hellen, juwelenroten Sack vor, der die eigentlichen Samen umgibt.
Zusammen werden der Saft gefüllte Sack und Samen als Aril bezeichnet. Die saftigen, gefüllten Säckchen sind köstlich, aber die knackigen Samen in jedem Aril sind ebenso angenehm und gesund. Die knackigen Samen sind eine hervorragende Quelle für Ballaststoffe, gesunde Fette, Vitamine und Mineralstoffe. Der leuchtend bunte, saftige Sack, der die Samen umgibt, ist reich an Vitamin C und anderen Antioxidantien.
Kürbiskerne - Kürbis und andere Kürbiskerne sind nicht nur ein Herbst-Leckerbissen, sondern können das ganze Jahr über genossen werden. Auch bekannt als Pepitas, können Kürbiskerne mit oder ohne Außenhülle gegessen werden. Der harte weiße Rumpf bietet viel Textur und Faser, während der innere grüne Samen weich, zart und reich an Fettsäuren und Mineralien ist. Pepitas sind eine häufige Zutat in der mexikanischen Küche, wo sie sowohl in Rezepten als auch als praktischer Snack verwendet werden.
Sesamsamen - Sesamsamen sind klein und zart und haben einen sehr hohen Ölgehalt. Beim Toasten bekommen die Samen (und ihr Öl) einen unglaublich nussigen Geschmack, der besonders in der asiatischen Küche oft zur Akzentuierung von Gerichten verwendet wird. Wenn Sesamsamen zu einer Paste zermahlen werden, wird sie Tahini genannt, eine häufige Zutat in der Küche des Nahen Ostens. Wie andere Samen sind Sesamsamen eine große Quelle von Ballaststoffen, Vitaminen und Mineralien.
Sonnenblumenkerne - Wie Kürbiskerne können Sonnenblumenkerne mit oder ohne Rumpf gekauft werden. Der Rumpf des Sesamsamen ist etwas holziger als der Kürbiskern und wird in der Regel eher weggeworfen als verzehrt. Sonnenblumenkerne sind bekannt für ihren hohen Gehalt an Vitamin E, das starke antioxidative Eigenschaften hat, sowie für seine herzgesunden Fettsäuren.