Ukrainischer Teig des Pyrohy-Teigs (gefüllte Mehlklöße)

Dieses Rezept für ukrainischen pyrogen Teig kann auch verwendet werden, um Pyrizhky (kleine Versionen von Pyrohy ) zu machen. Pyrohy sind gefüllte Teigtaschen ähnlich der ukrainischen Varenyky, außer dass die ersten mit Hefe gemacht und gebacken, und die letzteren sind nicht mit Hefe gemacht und gekocht werden.

Der Name kommt von dem Wort pyr, was ein Bankett bedeutet und darauf hinweist, dass diese Knödel zu besonderen Anlässen in alten Zeiten gezeigt wurden.

Die Füllungen sind grenzenlos und manchmal wird anstelle von Hefeteig Blätterteig oder Mürbeteig verwendet. Wenn Zeit ein Problem ist, wird ein großes gemacht.

Hier ist ein größeres Foto einer Scheibe mit Fleisch gefüllter Pyrih.

Was du brauchen wirst

• Teig:
• 1 Teelöffel Zucker
• 1 Packung Hefe (aktiv trocken)
• 1/4 Tasse Wasser (lauwarm)
• 2 Unzen Butter (Raumtemperatur)
• 1 Tasse Milch (
• verbrüht )
• 2 große Eier (Raumtemperatur, geschlagen)
• 1 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Tasse Zucker
• 4 1/2 bis 5 Tassen Mehl (Allzweck)
• Ei waschen:
• 1 großes Ei (Raumtemperatur)
• 2 Esslöffel Wasser (oder Milch, wie Sie bevorzugen)

Wie man es macht

Mach den Teig

1. Zucker und Hefe in einem kleinen Glas zu lauwarmem Wasser verrühren und 10 Minuten stehen lassen. Geben Sie Butter und Brühmilch in eine hitzebeständige Schüssel oder einen Standmixer und mischen Sie diese solange, bis sie handwarm sind. Fügen Sie Eier, Salz, 1/4 Tasse Zucker und Hefe-Mischung hinzu.
   
2. Kneten Sie genug Mehl ein, damit der Teig die Seiten der Schüssel reinigt. Weiter kneten und nach Bedarf mehr Mehl hinzufügen, bis der Teig glatt ist. Kratze die Seiten der Schüssel ab, bedecke und lasse den Teig aufgehen, bis er verdoppelt ist. Teig aufschlagen, einige Male in der Schüssel kneten, abdecken und wieder aufgehen lassen.

Montiere den Pyrohy

1. Haben Sie eine Füllung wie Ukrainisches Hackfleisch (oder jede Füllung wird funktionieren). Die Herstellung von pyrogenem Material ist dasselbe wie das Herstellen von Pierogi .
   
2. Den Teig 1/4-Zoll dick ausrollen und Kreise oder Teigquadrate ausschneiden, füllen, versiegeln und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Bedecken und lassen bis zum Licht aufgehen, etwa 1 Stunde.
   
3. Ofen auf 375 Grad erhitzen. Sorgfältig piggy mit Ei waschen, indem Sie 1 großes Zimmertemperaturei mit 2 Esslöffeln Wasser oder Milch schlagen. Backen Sie 30 bis 35 Minuten oder bis golden. Warm servieren.

HINWEIS: Um Zeit zu sparen, machen Sie einen großen Pyrih (Einzahl von Pyrohy ), indem Sie den Teig in zwei Hälften teilen. Rollen Sie ein Stück auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech zu einem großen Rechteck. Die Füllung fast bis zum Teigende verteilen.

Das restliche Stück Teig ausrollen und auf das gefüllte Rechteck legen und die Kanten quetschen. An mehreren Stellen stechen, abdecken und wie oben aufgehen lassen. Mit der Eierglasur bestreichen und wie oben backen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, in Quadrate schneiden und warm servieren.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	477
Gesamtfett	28 g
Gesättigte Fettsäuren	12 g
Ungesättigtes Fett	11 g
Cholesterin	387 mg
Natrium	993 mg
Kohlenhydrate	23 g
Ballaststoffe	1 g
Eiweiß	32 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)