Wie man eingelegte Eier macht

Eingelegte Eier haben definitiv einen Moment. Diese Straßenabneigung, die einst in den düstersten aller Kneipen und Tankstellen an der Autobahn gefunden wurde, erlebt in Brooklyn ein Comeback. Statt in staubigen und geheimnisvollen Krimskrams auf Arbeitsplatten im Süden zu wohnen, werden diese schmackhaften kleinen Leckereien jetzt ohne Zögern an einigen der coolsten Orte in unserer Nachbarschaft serviert.

Sie können sie in ihrer klassischen Form finden, die als Snack in der Bar serviert wird und neben eingelegten Bananenpaprika und Brezeln serviert wird. Und sogar in einem schönen kleinen Salat von Frisee, Spargel und Pistazien mit einem Schuss Schalottenvinaigrette eingebettet. Und natürlich sind eingelegte Eier perfekt für Sandwiches - eingekeilt zwischen den Schichten oder in Eiersalat gemischt, um ein zusätzliches bisschen Cremigkeit und Protein zu bieten.

Anstatt der harten, fragwürdigen eingelegten Eier, die wir aus unseren Omas Einmachgläsern essen, werden diese Eier nur 7 Minuten lang gekocht, was das Zentrum vollkommen flüssig und cremig macht.

Was du brauchen wirst

• 12 Eier
• 1 kleine Rüben (gekocht, in Scheiben geschnitten)
• 1 1/2 Tassen Rotweinessig
• 1 1/2 Tassen Wasser
• 2 EL. Zucker
• 1/2 EL. Salz-
• 1 Pimentbeere
• 3
• Pfefferkörner
• 1/2 EL. Senfkörner

Wie man es macht

1. Beginnen Sie mit der Herstellung der Sole. Den Essig, die Zuckerrübe, das Wasser, den Zucker, das Salz, den Piment, den Pfeffer und die Senfkörner in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Entfernen Sie von der Hitze und lassen Sie die Sole auf Raumtemperatur kommen.
2. Bringe einen großen, tiefen Topf mit Wasser zum Kochen. Geben Sie sehr vorsichtig und schnell alle Eier mit einem kleinen Schaumlöffel ins Wasser. Die Temperatur fällt ab, warten Sie also, bis sich kleine Blasen bilden und die Hitze auf ein mittleres Niveau ansteigen, so dass ein weiches Kochen auftritt.

1. Setzen Sie einen Timer für 7 Minuten und wenn der Summer ertönt, übertragen Sie sofort die Eier in ein Eisbad. Lassen Sie einige Minuten sitzen und schälen Sie dann sofort die Schalen von den Eiern.
2. Die geschälten Eier in die Salzlake geben und in einem sterilisierten Einmachglas aufbewahren. Lassen Sie Eier mindestens einen Tag vor dem Essen einlegen.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	100
Gesamtfett	5 g
Gesättigte Fettsäuren	2 g
Ungesättigtes Fett	2 g
Cholesterin	208 mg
Natrium	389 mg
Kohlenhydrate	4 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	7 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)