Ernährung, Arten und Verwendung von Pepitas
Pepita ist der spanische kulinarische Begriff für Kürbiskerne. Kürbissamen werden häufig in der mexikanischen Küche verwendet und sind ein beliebter Snack in den Vereinigten Staaten. Pepitas kann auf verschiedene Arten zubereitet werden und kann eine große Ergänzung zu einer breiten Palette von Gerichten sein. Pepitas sind nicht nur lecker, sondern bieten auch einen großen Nährstoffpunch.
Pepitas kann in den weichen, sehnigen Fasern gefunden werden, die das Zentrum der Kürbisse oder Cucurbita füllen.
Die Pepitas können leicht aus der Mitte des Kürbisses geschöpft und unter kaltem Wasser abgespült werden, um sie vom sehnigen Fleisch zu trennen. Kurz trocknende Pepitas können auch hilfreich sein, wenn man versucht, die Kürbisfasern zu entfernen.
Ganze gegen geschälte Pepitas
Wenn Pepitas aus dem Kürbis entfernt werden, haben sie einen dicken, weißen Rumpf oder eine Schale. Die Schale ist essbar und bietet viel Textur und Faser. Ganze Pepitas (mit intaktem Rumpf) werden normalerweise vor dem Verzehr geröstet. Während eine einfache Prise Salz mehr als genug ist, um ganze geröstete Pepitas zu würzen, können sie mit einer Vielzahl von Kräutern und Gewürzen gesalzen oder gewürzt werden, um mehr Geschmack zu liefern.
Wenn ein Pepita geschält wird, wird die harte, weiße äußere Schale entfernt, um einen zarten, grünen Samen zu zeigen. Ein geschältes Pepita hat eine glatte Oberfläche und eine dem Sonnenblumenkern ähnliche Textur. Der Geschmack ist leicht und nussig und eignet sich perfekt für süße Granalien bis hin zu pikanten Salaten.
Pepita Ernährung
Pepitas sind reich an Ballaststoffen, Eisen und Mineralien wie Zink und Magnesium. Wie die meisten Samen enthalten Pepitas ein hohes Maß an Fett, von denen die meisten als gesund betrachtet werden . Eine viertel Tasse rohe, geschälte Pepitas liefert ungefähr 180 Kalorien, 14 Gramm Fett (3,5 Gramm gesättigtes Fett), 4 Gramm Kohlenhydrate, 3 Gramm Ballaststoffe und 15 Prozent des empfohlenen täglichen Eisenwerts.
Ganze Pepitas werden normalerweise vor dem Verkauf geröstet und können während des Röstens Salz oder zusätzliches Öl hinzufügen. Es ist wichtig, die Zutaten und das Nährwertkennzeichen zu überprüfen, um den Natrium- und Fettgehalt der gerösteten Pepitas im Laden zu bestimmen , da der Nährstoffgehalt von Marke zu Marke variieren kann.
Wie man Pepitas isst
Während ganze Pepitas in der Regel nur geröstet und als Zwischenmahlzeit gegessen werden, kann das weichere, nussigere Zentrum des Pepitas auf vielfältige Weise verwendet werden. Aufgrund ihres milden Geschmacks und hohen Ölgehalts sind Pepitas ein guter Ersatz für Pinienkerne in Pesto .
Pepitas geben Frühstückszerealien, Granolas und Trail-Mischungen Geschmack, Ballaststoffe und Nährstoffe. Pepitas kann in Vollkornbrotteige für zusätzlichen Geschmack und Textur verarbeitet werden, oder sogar anstelle von Erdnüssen in Desserts oder Süßigkeiten, wie spröde . Pepitas sind auch hervorragend geeignet, um Salate, Reispflanzen oder andere Gerichte, die einen zusätzlichen Nährstoffschub benötigen, zu streuen.
Bevor Sie die Eingeweide aus dem Kürbis werfen, überlegen Sie, wie Sie diese Herbst-Leckereien genießen können.