Wie man einen Schlüssel geformt Challah (Shlissel Challah)

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Warum einen Schlüssel geformt Challah?

Es ist eine relativ obskure Tradition, aber in einigen aschkenasischen Gemeinden gibt es einen Brauch, eine Schlüssel-Challa zu backen, um am Schabbat nach dem Passahfest zu genießen. Bekannt als Shlissel Challah, gibt es viele symbolische Bedeutungen, die dem einzigartig geformten Brot zugeschrieben werden. Manche halten es für einen rituellen "Zauber" oder ein Heilmittel - um im nächsten Jahr einen guten Lebensunterhalt zu sichern.

Die Praxis ist nicht unumstritten. Einige rabbinische Behörden spotten über das Konzept von Segulot , während andere die Tatsache in Frage stellen, dass die Shlissel Challah wahrscheinlich heidnischen und / oder christlichen Ursprungs ist.

Aber andere betrachten es als eine schöne philosophische oder spirituelle Erinnerung, Schlüssel zum Verständnis der Tora zu suchen, oder ein Gefühl von " Yirat Shamaim " zu kultivieren (was wörtlich übersetzt "Himmelsfurcht" bedeutet, obwohl es allgemein als eine gesunde Verehrung verstanden wird) G-tt und die Gesetze der Tora).

Dank der Blogosphäre und Pinterest hat sich diese ungewöhnliche Challa verbreitet, und Leute, die nicht mit der Tradition aufgewachsen sind - ich selbst eingeschlossen -, haben versucht, eine solche zu schaffen. Als ich an meinem arbeitete, dachte ich an ein traditionelles jüdisches Einweihungsgeschenk, das ich von meiner Mutter gelernt hatte. Ein Laib Challah war immer ein Teil des Geschenkkorbs, und ich kann mir keine bessere Form vorstellen, um Freunde in einem neuen Zuhause willkommen zu heißen als einen Schlüssel.

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Schritt 1: Teilen Sie den Teig für Ihre Shlissel Challah

Bevor Sie beginnen, müssen Sie etwas Challah-Teig machen. Wenn Sie noch kein Lieblingsrezept haben, probieren Sie dieses Vegan Water Challah Rezept aus. Da es keine Eier enthält und einen geringeren Feuchtigkeitsgehalt als viele Challah-Teige hat, ist es nicht zu klebrig und macht einen geschmeidigen, einfach zu formenden Teig. (Es ist auch weniger anfällig für viel Puffen, wenn es aufsteigt, also sollte Ihr Schlüssel eine schön definierte Form behalten)

Den Teig mischen, kneten und aufgehen lassen. Nach dem anfänglichen Anstieg, den Teig aufschlagen und in 6 gleich große Kugeln teilen (der letzte Ball wird für die Dekoration des Brotlaibs verwendet, also ist es in Ordnung, wenn es etwas kleiner oder größer als die anderen ist.)

Tipp: Wenn Sie Teig aus Ihrem eigenen Rezept mit großer Menge herstellen, um hafrashat Challah zu machen , überlegen Sie, wie viel Teig Sie normalerweise für ein großes geflochtenes Brot verwenden; das sollte ausreichen, um einen Schlissel Challah zu machen. (Dies wird wahrscheinlich 1/5 bis 1/6 des Teiges sein, der mit einem 5-Pfund-Sack Mehl hergestellt wird).

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Schritt 2: Braid Dough zum Erstellen der Key's Shaft

Die schönsten Shlissel Challahs sind nach dekorativen Schlüsselschlössern gestaltet. Wenn Sie einen antiken Schrank oder eine antike Truhe haben, können Sie eine als Referenz verwenden; Sie können auch Bilder von antiken Schlüsseln online finden. Sie können Ihr eigenes Design skizzieren oder meins als Anleitung verwenden. Ich habe einen Zopf für den Schaft verwendet - das Rückgrat des Schlüssels - weil er dekorativ und robust ist.

Ein großes Backblech leicht einfetten oder mit Pergamentpapier auslegen. Nehmen Sie 3 der Teigkugeln und rollen Sie jedes in ein langes, dünnes Seil, ungefähr 1 Zoll im Durchmesser und 8 bis 10 Zoll lang. Legen Sie die Seile nebeneinander und drücken Sie die Oberteile an einem Ende zusammen. Machen Sie ein 3-strängiges Geflecht , dann drücken Sie das andere Ende der Seile zusammen. Stecken Sie die Enden der Challa unter den Brotlaib, um sie an Ort und Stelle zu halten. Das Geflecht senkrecht auf das Backblech legen. Das Geflecht bildet den Schaft des Schlüssels. Achten Sie darauf, oben genug Platz für den Schlüsselkopf zu lassen.

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Schritt 3: Twist Dough um den Kopf des Schlüssels zu machen

Als nächstes machst du den Kopf des Schlüssels - den Teil, den du greifen würdest, wenn du ihn in ein Schloss steckst.

Nehmen Sie 2 Teigballen und rollen Sie diese zu einem langen, dünnen Seil zusammen. Legen Sie die Seile nebeneinander. Heben Sie die Seile vorsichtig an und drehen Sie sie umeinander, bis die Drehung bis zu den Enden reicht. Prise die Enden auf jeder Seite zusammen.

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Schritt 4: Verbinden Sie die Enden der Drehung, um einen Ring zu bilden

Nimm die Enden der Teigwindung, die du gerade gemacht hast, und verbinde sie zu einem runden oder ovalen Ring. Überlappen Sie die Enden leicht und drücken Sie sie zusammen, um sie zu versiegeln.

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Schritt 5: Befestigen Sie den Teigring am Geflecht

Jetzt wird dein Schlüssel wirklich Gestalt annehmen: nimm den Ring, den du gerade gemacht hast, und lege ihn auf das Backblech, mit dem zusammengepressten Teil des Kreises direkt neben der Spitze des Challa-Zopfes. Heben Sie das Ende des Geflechts leicht an und legen Sie es auf den Ring. Streichen Sie das Ende des Geflechts vorsichtig über den Ring und stecken Sie es unter, drücken Sie leicht, um die Teigstücke zusammenzuhalten.

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Schritt 6: Erstellen Sie Zähne für den Schlüssel

Sie verwenden den restlichen Teig, um Details für den Schlüssel zu erstellen. Nehmen Sie etwa 1/4 bis 1/3 des restlichen Teigs und formen Sie ihn in eine rechteckige Form. Legen Sie das Rechteck neben die Unterseite des Geflechts und drücken Sie vorsichtig, damit die Seiten des Teigs haften. (Mach dir keine Sorgen darüber, sie zusammen zu drücken - du möchtest die Form von jedem beibehalten, und sie werden sich verbinden, wenn sie aufstehen und backen. Wiederhole das mit einem zweiten, kleineren Teig-Rechteck und befestige es an dem ersten.

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Schritt 7: Fügen Sie Details zum Key Challah hinzu

Fügen Sie dem Schlüssel Details hinzu - und stellen Sie eine Oberfläche für die Dekoration bereit - indem Sie einen Teigstreifen um den Hals des Schlüssels legen. Legen Sie zwei dünne Seile Teig auf beiden Seiten des breiteren Bandes, um dem Design eine zusätzliche Definition zu verleihen. Stecken Sie die Enden unter den Schlüssel, um sie zu sichern.

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Schritt 8: Werde kreativ und dekoriere den Key Challah

Werden Sie kreativ und verwenden Sie den restlichen Teig, um kleine Verzierungen für die Shlissel Challah zu machen. Dekorieren Sie Ihren Schlüssel mit kleinen Schnörkeln oder Rosetten oder machen Sie ein weinähnliches Muster mit kleinen Seilen aus Teig. Verwenden Sie Ihre Fantasie, aber halten Sie sich an Designs aus Teig; obwohl einige die Tradition haben, einen echten Schlüssel in ihre shlissel Challah zu backen, ist die Praxis aus Sicht der Lebensmittelsicherheit unklug, da echte Schlüssel Schwermetalle enthalten können und sogar dafür bekannt sind, dass sie im Ofen schmelzen!

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Schritt 9: Beenden der Shlissel Challah

Lassen Sie die dekorierte Challa nach den Rezeptanweisungen aufgehen. Den Ofen wie angegeben vorheizen, mit einem Ei waschen und backen. Übertragen Sie die Challa auf ein Gestell, um sie abzukühlen. Genießen!