In alten Zeiten legten jüdische Frauen ein kleines Stück Teig, genannt Challah , für den Tempelpriester ( kohen ) beiseite, wann immer sie Brot machten.
Nach der Zerstörung des heiligen Tempels in Jerusalem begannen jüdische Frauen, ein kleines Stück Teig ( Challah ) zu verbrennen, wenn sie Brot zum Gedenken an die Portion des Priesters machten.
Mit der Zeit bezog sich Challa auf das ganze Brot und nicht nur auf den getrennten und verbrannten Teil.
Es ist traditionell, nicht zwingend, dass Challa-Brot ein geflochtenes Eierbrot ist.
Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt
Benötigte Zeit: Zur Herstellung von Challah werden ca. 3 Stunden benötigt. Dies beinhaltet die Zeit für den Teig zu steigen.
Hier ist wie:
- Teig vorbereiten
Löse Hefe in einer kleinen Menge lauwarmen Wassers, plus 1 Esslöffel Zucker, für 10 Minuten. Dann fügen Sie die restlichen Zutaten gemäß dem verwendeten Challah-Rezept hinzu. - Kneten Teig
Teig kneten, bis seine Konsistenz steif und glatt ist (15-20 Minuten). Wenn der Teig zu weich ist, Mehl hinzufügen. Wenn der Teig zu fest ist, fügen Sie Wasser hinzu. - Lass den Teig aufgehen
Teig in eine große, geölte Schüssel geben. Dann drehen Sie den Teig um, so dass die Oberseite des Teiges auch geölt wird. Bedecke den Teig, lege ihn an einen warmen Ort und lasse ihn aufgehen, bis er sich verdoppelt (1-2 Stunden). Wenn das Rezept es erfordert, stanzen Sie den Teig aus, um die Luftblasen zu entfernen, und lassen Sie ihn dann noch eine halbe Stunde aufgehen. - Getrenntes Challah
An diesem Punkt können jüdische Frauen ein biblisches Gebot erfüllen, das Challa genannt wird.
- Fettpfannen
Es ist wichtig, die Pfannen, in denen die Challa gebacken wird, einzufetten, damit die Challa nach dem Backen leicht aus der Pfanne entfernt werden kann. - Teig teilen
Teig in Stücke teilen und zu Laiben formen, die kleiner als die Töpfe sind. Die traditionellste Form für Challah ist geflochten. Das Diagramm auf dieser Seite veranschaulicht, wie man eine dreisträngige Challa flechtet . Dieses Video zeigt, wie man eine Challa mit sechs Strängen flechtet.
- Lass den Teig wieder aufgehen
Lege den Teig in die Pfännchen und lasse ihn wieder aufgehen, bis er sich verdoppelt hat (ca. 1/2 Stunde). - Ofen vorheizen
Den Ofen für 350 Grad Fahrenheit vorheizen. - Glasur Challah
Schlagen Sie ein Eigelb oder ein Eigelb mit ein paar Tropfen Wasser. Manche Menschen geben einen Teelöffel Zucker in das Eigelb. Mit einer Eierbürste das Eigelb oben und an den Seiten der Challah verteilen. Nach dem Glasieren mit dem Eigelb können Mohn- oder Sesamsamen auf die Challah gestreut werden. - Backe Challah
Backen Challa nach dem verwendeten Rezept. Die fertige Challa sollte gebräunt aussehen, aber nicht zu dunkel. Normalerweise backe ich meine Challa für 30 Minuten oder bis es hohl klingt, wenn man auf den Boden klopft. Entfernen Sie die Challa sofort aus der Backform und legen Sie sie zum Abkühlen auf ein Gitterrost.
Tipps:
- Fügen Sie das Mehl allmählich für einen glatteren Teig hinzu.
- Geben Sie dem Teig genug Zeit, um aufzustehen.
- Pfanne gut schmieren, damit die Challa nach dem Backen leicht herauskommt.
- Achten Sie darauf, die Challa nicht zu backen oder zu überbacken.