Challah Brote mit Mohn. Giora Shimoni Stellen Sie eine große Schüssel und die folgenden Zutaten bereit:
5 Pfund (2,25 Kilo) Allzweck-Weißmehl
2 Tassen Zucker
2 EL. Salz-
4 EL. Instant-Trockenhefe
1 Tasse Rapsöl
2-3 Tassen Wasser
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Gesiebtes Mehl
Sift Mehl nach Challah. Giora Shimoni In einer großen Rührschüssel 5 Pfund (22 Tassen oder 2,25 Kilo) Allzweck-Weißmehl sieben. Jüdische Ernährungsgesetze verlangen, dass Käfer aus dem Essen entfernt werden, damit es koscher ist. In Israel muss das Mehl gesiebt werden, damit es koscher ist. In anderen Ländern ist es am besten, einen lokalen Rabbiner zu fragen, ob das Mehl gesiebt werden soll. Das Sieben macht nicht nur das Mehl koscher, es macht auch das Mehl leicht.
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Fügen Sie Zucker und Salz hinzu
Fügen Sie trockene Zutaten hinzu. Giora Shimoni Fügen Sie trockene Zutaten hinzu - 2 Tassen Zucker und 2 EL. Salz - zum Mehl. Für süßes Challahbrot, fügen Sie mehr Zucker hinzu.
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Fügen Sie Hefe hinzu
Fügen Sie Hefe hinzu. Giora Shimoni Add 4 Esslöffel Instant-Trockenhefe. Ich finde es am einfachsten, Trockenhefe zu verwenden, die ich in meinem Kühlschrank aufbewahre. Wenn Sie lieber mit frischer Hefe arbeiten, benötigen Sie 100 Gramm frische Hefe (vorzugsweise in Würfelform) für dieses Rezept. Für die frische Hefe, mischen Sie 1 Tasse Leitungswasser mit 1/2 Tasse kochendem Wasser. Fügen Sie 2 Esslöffel hinzu. Zucker. Hefe hinzufügen. Cover und warten 10 Minuten. Die Hefe sollte sprudeln. Wenn die Hefe nicht sprudelt, sollten Sie es erneut mit anderer Hefe versuchen. Welche Hefe Sie verwenden, fügen Sie die Hefe den trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie.
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Fügen Sie Öl und Wasser hinzu
Fügen Sie Öl und Wasser hinzu. Giora Shimoni Fügen Sie 1 Tasse Öl hinzu. Dann fügen Sie 5-6 Tassen Wasser hinzu und passen Sie die Menge nach Bedarf an. Wenn der Teig glatt, weich und flexibel ist, haben Sie genug Wasser hinzugefügt. Wenn der Teig klebrig ist, haben Sie zu viel Wasser hinzugefügt und Sie müssen etwas Mehl hinzufügen.
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Den Teig kneten
Den Teig kneten. Giora Shimoni
Während Sie einen elektrischen Mixer mit einem Knethaken verwenden können, um den Teig zu mischen, können Sie auch einfach Ihre Hände benutzen. Meine Freundin Hazel sagt gerne, dass sie ihren Challah-Teig in Ruhe knetet und Gebete für ihre Kinder, ihren Ehemann, ihre Familie, Freunde, Soldaten und andere, von denen sie weiß, dass sie Gebete brauchen, rezitiert. Tamar Ansh, Autor von A Taste of Challah , schlägt vor, Hände mit Öl zu fetten. Ansh sagt, kein Mehl zu verwenden, da Mehl den Teig trocknet.
An diesem Punkt segne, teile und verwerfe ein kleines Stück Teig in Erinnerung an die Brotgaben, die dem jüdischen Priester (Kohen) in alten Zeiten gegeben wurden. Sehen Sie, wie man Challah trennt .
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Lassen Sie den Teig aufgehen
Lassen Sie den Teig aufgehen. Giora Shimoni Den Teig in der Schüssel mit einem Handtuch abdecken und 10 Minuten gehen lassen. Kneten Sie den Teig in der Schüssel für ein paar Minuten. Dann den Teig erneut in die Schüssel geben und weitere 10 Minuten gehen lassen.
Mit leicht in Öl gefetteten Händen den Teig aus der Schüssel nehmen, mit Plastikfolie abdecken und eine Stunde gehen lassen.
Mit leicht ölverschmierten Händen den Teig einschlagen. Durch das Stanzen werden eingeschlossene Gase freigesetzt und ein idealer Anstieg der geformten Brote ermöglicht. Kneten und Punsch für ein paar Minuten.
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Formen von Strängen
Shaping Strands zum Flechten Chalot. Giora Shimoni Für schön geformte Challa-Laibe rollen Sie jeden Strang aus, der im Geflecht verwendet wird. Zuerst ein Stück Teig abbrechen. Rollen Sie es mit einem Nudelholz aus. Dann rollen Sie in ein langes Protokoll. Mit Plastikfolie abdecken und 5 Minuten gehen lassen. Bevor Sie den Faden im Geflecht verwenden, rollen Sie jeden Faden vorsichtig wieder aus, so dass jeder einzelne etwas länger ist.
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Braid Challah Laibe
Geflochtener Challah. Giora Shimoni Verwenden Sie die Stränge, um eine Challa Laib zu flechten. Wenn Rollen bevorzugt werden, können Sie einen Strang nehmen und zu einem Knoten binden (wie auf dem Foto).
Backbleche, Backbleche oder Laibwannen mit Pergamentpapier auslegen. Legen Sie geformte Challa auf Pergamentpapier.
Die Oberseiten der Laibe vorsichtig mit einem Eigelb und einem Tropfen Wasser bestreichen. Tamar Ansh schlägt vor, eine Eierglasur zu machen, die aus 2 ganzen Eiern, 1 Eigelb und 1 Teelöffel Öl besteht.
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Backe Challah
Challah Brote mit Mohn. Giora Shimoni Heize den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) vor.
Die Backzeit hängt von der Größe der Brote ab. Laut Tamar Ansh benötigen große Challahs in der Regel 25-30 Minuten Backzeit, während kleinere Challahs oder Brötchen nur etwa 20 Minuten Backzeit benötigen.
Backen Sie die Challa bei 375 Grad Fahrenheit (190 Grad Celsius) für 10 bis 20 Minuten, oder bis die Challa braun wird. Dann drehen Sie den Ofen auf 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius). Backen Sie die Challah 350 Grad Fahrenheit (180 Grad Celsius) für 10-20 weitere Minuten, oder bis die Challah-Böden gebräunt sind. * Das Geheimnis zu wissen, wann die Challa gemacht wird, liegt im Challah-Boden, der fest und braun sein sollte.