Drehen Sie die Hitze in Saucen und Dips
Aji Amarillo , übersetzt als gelber Chili, ist eigentlich eine orange scharfe Chili-Schote, die in der peruanischen Küche verwendet wird. Es ist eine grundlegende Gewürzzutat in Soßen und Suppen, die wiederum in einer Vielzahl peruanischer Gerichte und fast allem, was Peruaner kochen, auftauchen.
Amerikaner sind mit Paprika, Jalapenos, Poblanos, Anchos und New Mexican Chilis vertraut. Aber Aji Amarillo ist in den Vereinigten Staaten relativ unbekannt.
Lernen Sie diese Chilies kennen, die in Südamerika beheimatet sind und einen subtilen, aber vollmundigen Geschmack haben.
Aji Amarillo Chilis sind nicht so einfach in den Vereinigten Staaten zu finden, aber wenn Sie sie kaufen möchten, suchen Sie in peruanischen oder mexikanischen Märkten oder suchen Sie online. Sie kommen frisch, in Dosen, als Paste oder getrocknet.
Wie man Aji Amarillos anbaut
Es ist einfach, Aji Amarillo Chilis zu züchten - die Samen sind online verfügbar, und die Pflanzen brauchen die gleichen Wachstumsbedingungen wie andere scharfe Paprika - das heißt heißes Sommerwetter.
Aji amarillo (Capsicum baccatum ) gedeiht in den USDA-Winterhärtezonen 5 bis 12. Keime aji amarillo Samen in der Nähe eines Fensters mit hellem Sonnenlicht oder in einem Gewächshaus, bis alle Frostgefahren an deinem Standort vorüber sind. Säte die zarten Pflanzen etwa ein Viertel Zoll tief in voller Sonne; Aji Amarillo ist am besten in neutralem Boden, kann aber einen schwachen alkalischen Boden vertragen. Geben Sie den Pflanzen während der Wachstumsperiode mässiges Wasser.
Diese Pflanzen können 5 Fuß groß werden. Jede Pflanze wird ungefähr 40 Chilis enthalten, die zuerst grün sind und langsam orange werden, und dann sind sie reif. Die Reifung dauert ungefähr 120 Tage, daher ist Geduld in diesem Fall eine Tugend. Sie können die Chilis verwenden, wenn sie reif sind oder sie für die spätere Verwendung trocknen.
Sie können diese Chilis in einem Pflanzgefäß auf einem Deck oder einer Terrasse wachsen lassen, solange der Platz die ausgewachsene Höhe der Pflanzen aufnehmen kann und der Standort voller Sonne wird.
Gemeinsame Verwendung von Aji Amarillo Chilies
Diese Chilis sind eine fast allgegenwärtige Zutat in grünen und orange Saucen aus Peru. Orange Hot Sauce wird in einer Vielzahl von Gerichten verwendet, darunter Fleisch, Fisch, Geflügel und Gemüse und auch als Dip für Pommes Frites und Chips. Mit anderen Worten, mit fast allem. Es besteht aus Käse, Mayonnaise und Chilis oder Öl und Chilis, je nach Rezept.
Aji Amarillo Chilis sind auch eine Hauptzutat in der beliebten Zwiebel-Chili-Relish, die eine Kombination aus Aji Amarillo Chilis, roten Zwiebeln, Limettensaft und Koriander oder Petersilie ist.
Peruanische Rezepte mit Aji Amarillo
Papa a la Huancaina (Kartoffeln mit scharfer Käsesauce)
Peruanisches gebratenes Rindfleisch - Lomo Saltado
Causa Rellena - Gelbe Kartoffeln mit Huhn