Dieses chinesisch-peruanische Rezept, bekannt als Lomo Saltado , bricht die ungeschriebene Regel, dass Pommes Frites nicht Teil einer Pfanne sein sollten. Es ist auch ungewöhnlich, Reis und Kartoffeln in demselben Gericht zu finden. Dieses regelwidrige Essen ist jedoch fantastisch und eines der beliebtesten Gerichte der peruanischen Küche.
Lomo Saltado ist eine wunderbare Mischung aus peruanischen und asiatischen Aromen. Das Rinderfilet und Gemüse werden sowohl mit Sojasoße als auch mit gelben Aji-Chilischoten gewürzt, um eine unvergessliche Mahlzeit zu kreieren. Und es ist wirklich eine Mahlzeit für sich, besonders, wenn Sie es mit Reis servieren, weil die Stärken Sie füllen werden.
Das Rezept ist einfach und eine perfekte Einführung zum Rühren braten. Es kann auch mit gefrorenen Pommes Frites gemacht werden, um es zu einer schnellen Mahlzeit unter der Woche zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Pfund Kartoffeln (gelb oder 1 Pfund gefrorene Pommes frites)
- 1 Pfund Rinderfilet
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Esslöffel Pflanzenöl
- 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Pfeffer
- 2 Zwiebeln (rot, dünn in Scheiben geschnitten)
- 1/2 heiße gelbe Paprika (oder nach Geschmack, gehackt)
- 2 Esslöffel Essig
- 3 EL Sojasauce
- 2 rote Paprika (in dünne Streifen geschnitten)
- 2 Pflaumentomaten (in dünne Streifen geschnitten)
- 4 Tassen Pflanzenöl (oder Menge zum Braten benötigt)
Wie man es macht
- Kartoffeln schälen und in 1/2-Zoll dicke Pommes Frites schneiden und in Eiswasser legen. Beiseite legen.
- Rindfleisch in dünne 1/2-Zoll-Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und zerdrücken.
- In einer Pfanne das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Knoblauch 1 Minute im Kreuzkümmel anbraten.
- Fügen Sie Rindfleisch zur Pfanne hinzu und kochen Sie, häufig drehend, bis auf allen Seiten gebräunt.
- Entfernen Sie das Rindfleisch von der Hitze und würzen Sie es mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer. Beiseite legen.
- Mit der gleichen Pfanne die Zwiebeln und den gehackten Chili-Pfeffer hinzufügen und 5 bis 6 Minuten kochen oder bis die Zwiebeln weich und duftend sind. Bei Bedarf etwas mehr Pflanzenöl hinzufügen.
- Fügen Sie den Essig, Sojasauce , rote Paprika und Tomaten hinzu und kochen Sie für 2 bis 3 Minuten. Von der Hitze nehmen.
- In einer separaten Pfanne einige Zentimeter Pflanzenöl bei mittlerer Hitze auf 350 F bringen. Pommes frites aus dem Wasser nehmen und trocken tupfen. Die Kartoffeln im Öl goldbraun anbraten.
- Die Pommes auf Papiertüchern abtropfen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Das Rindfleisch mit den Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben und bis zum Servieren warm halten.
- Kurz vor dem Servieren die Pommes frites in die Pfanne geben. Mit Reis servieren.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 1680 |
| Gesamtfett | 161 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 113 g |
| Cholesterin | 68 mg |
| Natrium | 540 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 28 g |