Vor etwa 3000 Jahren von den Chinesen erfunden, wird Sojasauce aus fermentierten Sojabohnen, Weizenmehl, Wasser und Salz hergestellt. Die zwei wichtigsten Arten von Sojasauce sind hell und dunkel.
Milde Sojasauce
Wie der Name schon sagt, ist helle Sojasauce heller und salziger als dunkle Sojasauce. In der chinesischen Küche wird es häufiger verwendet als dunkles Soja - verwende immer leichtes Soja in einem Rezept, es sei denn, es wird speziell nach Dunkel verlangt.
Dunkle Sojasoße
Lange gereift, dunkle Sojasauce ist dicker und schwärzer in der Farbe. Es ist auch weniger salzig als leichtes Soja. Es wird in Rezepten verwendet, um Farbe und Geschmack hinzuzufügen.
Lager
Lagern Sie Sojasoße bei Zimmertemperatur.
Empfohlene Marke
Perlfluss-Brücke. Sie können Kikkoman Sojasauce auch als Ersatz für leichte Sojasauce beim Kochen verwenden. Sie können jedoch die Salzmenge anpassen, die im Rezept verwendet wird, da Kikkoman weniger Salz enthält als leichte Sojasauce.
Andere Namen
Sojasauce, Shoyu (Japan)