Wie man traditionelles Hefe-Brot macht

Hefe-Brot von Grund auf neu zu machen ist ein sehr effizienter Prozess und dauert nur wenige Minuten. Die meiste Zeit macht die Hefe die Arbeit!

Schwierigkeitsgrad: Durchschnitt

Benötigte Zeit: 3 Stunden

Hier ist wie:

1. Finden Sie ein Rezept und sammeln Sie die Zutaten, die es benötigt. Das Mehl abmessen und in eine separate Schüssel geben. Messen Sie den Rest der Zutaten.
2. Beginnen Sie mit dem Testen von Hefe. Lösen Sie 2-1 / 4 TL. Hefe (für 1 Packung) in 1/2 Tasse warmem Wasser und lassen Sie für 5 Minuten sitzen. Wenn die Mischung sprudelt, lebt die Hefe. Wenn nicht, gehen Sie raus und kaufen Sie frische Hefe.

1. Kombinieren Sie etwa 1/4 des Mehls und den Rest der trockenen Zutaten in einer großen Rührschüssel.
2. Erhitzen Sie die flüssigen Zutaten in einem Topf bis nur warm. Ein Nahrungsthermometer sollte 110 Grad lesen. Backfett oder Butter muss nicht schmelzen.
3. Kombinieren Sie trockene und flüssige Zutaten und fügen Sie die erweichte Hefe zusammen mit Eiern hinzu, wenn Sie dazu aufgefordert werden. Schlagen Sie gut für drei Minuten, mit einem Mixer oder von Hand.
4. Nach und nach den Rest des Mehls unter ständigem Rühren mit dem Mixer oder Löffel in den Teig geben.
5. Wenn der Teig zu steif geworden ist, streue eine saubere Arbeitsfläche mit Mehl und drehe den Teig auf die Oberfläche.
6. Knete beginnen. Sammle den Teig zu einem Ball und falte ihn zu dir. Drücken Sie mit den Handballen fest und leicht von Ihnen weg. Drehen Sie den Teig 1/4 Umdrehung und wiederholen Sie den Vorgang.
7. Kneten Sie so lange, wie es das Rezept erfordert, bis der Teig glatt ist und sich federnd und elastisch anfühlt.
8. Eine saubere Rührschüssel mit Backfett einfetten. Den gekneteten Teig in die Schüssel geben und so wenden, dass alle Oberflächen eingefettet sind.

1. Die Schüssel mit einem Handtuch bedecken und an einem warmen Ort aufstellen, um nach dem Rezept aufzustehen. Wenn der Teig verdoppelt ist, drücken Sie die Finger in den Teig und die Vertiefung bleibt, wenn Sie die Finger entfernen.
2. Den Teig aufschlagen und 10 Minuten ruhen lassen. Teig in Stücke teilen, wie im Rezept gefordert.

1. Teigstücke flachdrücken und fest aufrollen, Jelly Roll Mode. Kanten zusammendrücken, um abzudichten. In gefettete Laibpfannen legen, so dass die kurzen Seiten die Pfanne berühren. Bedecken Sie und lassen Sie wieder aufgehen, bis der Teig die Pfanne füllt und 1 "über die Oberseite steigt.
2. Backen wie in Rezept angegeben. Aus dem Ofen nehmen, wenn goldbraun und Laib hohl klingt, wenn auf den Boden geklopft wird. Aus den Pfannen nehmen und abkühlen lassen.
3. Genieße dein frisches Brot!

Tipps:

1. Die Temperatur der Flüssigkeit ist kritisch. Verwenden Sie ein Nahrungsthermometer, bis Sie sicher sind, dass Sie Ihre Temperatur schätzen können.
2. Stellen Sie sicher, dass Sie den Teig an einem warmen, aber nicht heißen Ort aufgehen lassen. Ein geschlossener Ofen mit eingeschaltetem Licht ist ein guter Platz.
3. Es ist wirklich schwierig, Brot zu ruinieren, wenn die Hefe frisch ist. Testen Sie immer die Hefe, bevor Sie das Rezept machen.
4. Für eine zähe Kruste die Brote während des Backens mit kaltem Wasser besprühen. Für einen weichen Crush, Krusten mit Butter nach dem Backen. Für eine glänzende Kruste 1 leicht geschlagenes Ei mit 1 Essl. Wasser und bürsten Sie über Laibe vor dem Backen.

Was du brauchst:

• Rezept
• Mehl
• Wasser
• Hefe
• Salz und Zucker