Dieses polnische Mandelkeksrezept oder Amaretti (ah-mah-RRET-tee) sind flockige Kekse, die schnell zusammenkommen und ideal für Tee oder Kaffee sind.
Dies ist ein traditionelles polnisches Weihnachtsplätzchen , das mit 2 Eiweiß hergestellt wird. Mit den übriggebliebenen Eigelb, machen Sie Polish Egg Brandy, der Eierlikör ähnlich ist, oder frieren Sie die Eigelb für Eigelb-nur Rezepte wie diese:
- Polnisches Babka Rezept
- Balkan Crescent Plätzchen-Rezept
- Tschechisches Shortbread-Rezept
Hier sind mehr osteuropäische Rezepte, die Mandeln verwenden.
Hier ist ein größeres Foto von polnischen Mandelkekse oder Amaretti.
Was du brauchen wirst
- 2 große Eiweiße (Raumtemperatur)
- 3 1/2 Unzen Zucker
- 7 Unzen gemahlene Mandeln (nicht gehackt)
- 3 1/2 Unzen Zucker
- 2 bis 3 Tropfen Mandelöl oder 1 bis 1 1/2 Teelöffel Mandelextrakt
- Eine Prise Zimt
Wie man es macht
Mache das Baiser
- In einer mittelgroßen Schüssel die 2 großen Eiweiß bei Zimmertemperatur schlagen, bis sie steif sind. Fügen Sie allmählich 3 1/2 Unzen (die Hälfte) des Zuckers hinzu, während Sie weiter peitschen. Das Baiser sollte so steif sein, dass man es mit einem Messer schneiden kann.
Mache den Keksteig
- Erhitze den Ofen auf 350 Grad. Backbleche mit Pergamentpapier auslegen und beiseite stellen.
- In einer separaten großen Schüssel mischen Sie die 7 Unzen gemahlenen Mandeln mit 3 1/2 Unzen Zucker, 2 bis 3 Tropfen Mandelöl oder 1 bis 1 1/2 Teelöffel Mandel-Extrakt und eine Prise Zimt. Einen Klecks Baiser (oben) einrühren, um die Nussmischung aufzuhellen. Dann falten Sie vorsichtig die restliche Baiser und versuchen Sie nicht, die Lautstärke zu verringern.
- Mit einem Messlöffel gleiche Teile des Keksteigs auf die vorbereitete (n) Pfanne (n) geben. Backen Sie ungefähr 15 Minuten oder bis Plätzchenunterseiten leicht braun sind und die Oberseiten knistern. Vollständig auf einem Drahtgitter abkühlen. In einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahren.
Mehr Gluten-Freie Nachtisch-Rezepte
In der Vergangenheit mussten Menschen mit Glutenproblemen auf Dinge wie Brot, Kuchen, Kekse und andere Gegenstände, die Weizen enthielten, verzichten. Aber dank Rezepte, die anstelle von Mehl gemahlene Nüsse verwenden, und einer deutlichen Verbesserung glutenfreier Mehlprodukte, müssen sich diejenigen, die einer glutenfreien Lebensweise folgen, nicht mehr benachteiligt fühlen.
Schließlich ist Essen (in Maßen natürlich) mit Familie und Freunden eine Feier des Lebens und viele osteuropäische Bräuche konzentrieren sich auf rituelles Brot und Backwaren. Nicht alle Rezepte funktionieren durch eine Eins-zu-Eins-Umwandlung von Allzweck-Weizenmehl in Allzweck-Gluten-freies Mehl, so dass einige Experimente erforderlich sind. Die folgenden Rezepte sind bewährt.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 483 |
| Gesamtfett | 29 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 19 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 72 mg |
| Kohlenhydrate | 45 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 16 g |