Solterito ist eines der Spezialitäten von Arequipa, einer wunderschönen Stadt umgeben von dramatischen Vulkanen im Süden Perus. Solterito ist ein Gemüsesalat, traditionell zubereitet mit den Limabohnen und dem großen Kernchoclo-Mais , die in Peru so gut gedeihen. (Sie können gefrorenen Choclo auf lateinamerikanischen Lebensmittelmärkten finden).
Das Wort soltero bedeutet "single" und solterito (die kleinformatige Form) bedeutet soviel wie "kleiner single man". Ich habe irgendwo gelesen, dass dieses traditionelle Gericht aus Arequipa nach einzelnen Menschen benannt ist, die sich ernähren, um für das andere Geschlecht attraktiv zu sein. Nicht sicher, ob das stimmt, aber es ist ein etwas leichteres und erfrischendes Gericht im Vergleich zu vielen anderen traditionellen peruanischen Spezialitäten .
Brocken von salzigem Queso-Fresko-Käse (ein fester weißer salziger Käse), würziger Rocoto-Chili-Pfeffer , Tomaten, Oliven und roter Zwiebel lassen diesen Salat mit Geschmack und Farbe aufgehen. Dies ist ein toller Sommerpicknick-Salat, aber er kann auch im Winter mit tiefgefrorenem Gemüse zubereitet werden.
Was du brauchen wirst
- 1 1/2 Tassen frische oder gefrorene Limabohnen
- 1 1/2 Tassen Maiskörner
- 1 Tasse gewürfelte Karotten
- 1/2 Tasse schwarze oder grüne Oliven, kreuzweise geschnitten
- 1 Tomate, entkernt und gewürfelt
- 1/2 Tasse gehackte rote Zwiebel
- 1 1/2 Tassen gewürfelter Queso-Fresko-Käse (Bauernkäse oder Mozzarella, gemischt mit einer kleinen Menge Fetakäse, eignet sich gut als Ersatz)
- 2-3 Esslöffel fein gewürfelte rote Chilischote (nach Geschmack)
- 2 Esslöffel gehackte Petersilie oder Koriander
- Vinaigrette Dressing (6 Esslöffel Olivenöl, 3 Esslöffel Rotweinessig und Salz und Pfeffer nach Geschmack)
Wie man es macht
- Bring einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Maiskörner bis sie zart sind. Entfernen Sie den Mais in eine Schüssel mit Eiswasser, um abzukühlen.
- Die Karotten und die Limabohnen zusammen kochen (im gleichen Topf mit kochendem Salzwasser), bis sie knusprig-zart sind. Lassen Sie sie ab und legen Sie sie für mindestens 5 Minuten mit dem Mais in das Eiswasser.
- Das gekühlte Gemüse gut abtropfen lassen und mit den restlichen Zutaten wegwerfen. Lassen Sie den Salat nach Möglichkeit einige Stunden im Kühlschrank marinieren, bevor Sie ihn servieren.
Für 4-6 als Beilagensalat.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 354 |
| Gesamtfett | 20 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 4 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 13 mg |
| Natrium | 218 mg |
| Kohlenhydrate | 35 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 11 g |