Einfacher Auberginen-Kasserolle mit Käse-Rezept

Dieser Auberginenauflauf ist eine schnelle und einfache Zubereitung mit viel Geschmack. Die Aubergine wird gewürfelt und mit einer leckeren Kombination aus Käse, Eiern, Semmelbrösel, Knoblauch und gehacktem Gemüse gekocht.

Fühlen Sie sich frei, einige Pilze zum Auberginenauflauf hinzuzufügen oder die Art des Käses zu ändern. Monterey Jack Käse, Fontina oder eine andere Art von Schmelzkäse kann verwendet werden.

Was du brauchen wirst

• 1 mittelgroße Aubergine, geschält und gewürfelt
• Prise Salz
• 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, püriert und fein gehackt
• 1 Esslöffel Olivenöl
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1/2 rote Paprika, gehackt
• 2 große Eier, geschlagen
• 1 Tasse weiche Semmelbrösel, geteilt
• 1 1/2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar-Käse, geteilt
• 1 Esslöffel Butter

Wie man es macht

1. Fetten Sie einen 1 1/2-Quart-Auflauf.
2. Auberginenwürfel in ein Sieb legen und mit Salz bestreuen. Abtropfen lassen für ca. 5 bis 10 Minuten.
3. In einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen.
4. Hitze reduzieren, abdecken und 8 Minuten köcheln lassen.
5. Gut abtropfen lassen und 1/4 Teelöffel Salz, Pfeffer und Knoblauch hinzufügen.
6. Im leeren Topf Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Zwiebel hinzu und braten Sie, bis nur erweicht.
7. Fügen Sie die Paprika hinzu und kochen Sie weiter, bis die Paprika zart ist. In die Auberginenmischung einrühren.

1. Ofen auf 350 F erhitzen.
2. Rühre das geschlagene Ei, 1/2 Tasse Semmelbrösel und 1 Tasse Cheddarkäse in die Auberginenmasse. Löffel in den vorbereiteten Auflauf.
3. Die restliche 1/2 Tasse Käse über die Kasserolle streuen.
4. Die geschmolzene Butter mit den restlichen ½ Tasse Semmelbröseln vermengen und über die Käseschicht streuen.
5. Backen Sie für 25 bis 30 Minuten, bis gebräunt und sprudelnd um die Ränder.

Wie man Aubergine wählt

Übermäßig reife Auberginen können bitter sein. Wählen Sie eine Aubergine, die sich mit nicht weichen Stellen fest anfühlt. Die Blätter am Ende der Aubergine sollten grün, nicht braun und trocken sein.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	483
Gesamtfett	30 g
Gesättigte Fettsäuren	15 g
Ungesättigtes Fett	10 g
Cholesterin	216 mg
Natrium	621 mg
Kohlenhydrate	31 g
Ballaststoffe	5 g
Eiweiß	24 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)