Dies ist ein köstlicher Auflauf und eine wunderbare Art, eine Kombination aus Zucchini und Auberginen zu genießen. Das Gemüse wird mit Tomaten, Zwiebeln und Käse kombiniert. Der Auflauf wird mit Butterbrotkrumen belegt und zur Perfektion gebacken.
Machen Sie diesen Beilagenauflauf zu fast jedem Hauptgericht.
Was du brauchen wirst
- 1 große Aubergine, geschält und in Würfel geschnitten oder 4 bis 5 kleine Auberginen, in Runden geschnitten
- 2 mittelgroße Zucchini oder Sommerkürbis oder Kombination, in Scheiben geschnitten
- 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
- 1 Esslöffel Butter
- 1 Dose (14,5 Unzen)
- Tomatenmus
- 1 1/2 Teelöffel Salz
- 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 1/2 Tassen geschreddert scharfen Cheddar-Käse
- 1 1/2 Tassen weiche Brotkrumen mit 2 EL geschmolzene Butter geworfen
Wie man es macht
- Auberginen und Zucchini in einen großen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, Hitze auf mittlere Temperatur reduzieren und kochen, bis das Gemüse weich ist, etwa 12 bis 15 Minuten. Gut abtropfen lassen.
- Erhitze den Ofen auf 350 F.
- In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze die Zwiebel in 1 Esslöffel Butter anbraten, bis sie weich ist. Die Zwiebeln mit den Tomaten, Salz und Pfeffer und der abgetropften Aubergine vermischen.
- Die Hälfte der Gemüsemischung in den vorbereiteten Auflauf geben. Top mit etwa zwei Drittel des Käses und zwei Drittel der Semmelbrösel. Mit der restlichen Gemüsemischung und dem restlichen Käse und Semmelbröseln belegen.
- Backen Sie für 25 Minuten oder bis der Belag leicht gebräunt ist und der Auflauf ist sprudelnd.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 424 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 13 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 65 mg |
| Natrium | 1,185 mg |
| Kohlenhydrate | 33 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 20 g |