Der Frühling ist da und die besten Erdbeeren sind endlich auf dem Markt angekommen. Zumindest sollten sie es tun. Selbst auf dem Höhepunkt der Saison, die Erdbeeren, die Sie erhalten, sind vielleicht nicht alle, die im Geschmack unterbrochen werden. Kein Zucker und alles Wasser macht eine traurige Erdbeere. Zum Glück bringt diese Bekehrung der Beeren ihre schlummernden Aromen hervor und macht sogar die unattraktivsten Erdbeeren zu Dosen-Rockstars.
Ich mag es, ein wenig Rotwein hinzuzufügen, besonders Zinfandel , das ein wenig herbe schmeckt. Merlot oder jeder andere Rotwein wird auch funktionieren, also verwenden Sie, was Sie am besten genießen.
Denken Sie daran, dass das Konfitüren nicht schwierig ist, aber es erfordert Ihre Aufmerksamkeit. Jede Obstcharge, die Sie verwenden, ist anders. Manche brauchen viel länger zum Kochen und manche weniger, je nach Wasser und Zuckergehalt der Früchte. Behalte es im Auge und halte deinen Löffel in Bewegung, um die richtige Dicke und Konsistenz zu gewährleisten.
Außerdem können Sie die Würfel der Frucht anpassen. Ich mag eine Mischung aus einem kleinen Würfel und einem großen Hacken, um sicherzustellen, dass ich große Brocken Obst in meiner Marmelade bekomme.
Was du brauchen wirst
- 3 1/2 Pfund Erdbeeren (geschält und gewürfelt)
- 1/4 Tasse Zinfandel
- 2
- Zitronen (entsaftet)
- 1 Pfund Zucker
Wie man es macht
1. Geben Sie alle Zutaten in einen großen, nicht reaktiven Topf. Lassen Sie alles eine Stunde lang mazerieren, damit die Zutaten zusammenschmelzen können. Legen Sie einen kleinen Teller in den Gefrierschrank, der später für den Test verwendet wird.
2. Drehen Sie die Hitze auf mittel-hoch. Die Mischung sprudelt und schäumt ein wenig. Verwenden Sie dazu einen breiten Löffel, um den Schaum vorsichtig von oben abzuschöpfen. (Speichern Sie diesen Schaum für Joghurt oder Eiskrem.
Der einzige Grund, warum Sie den Schaum überfliegen, ist, dass Ihre Marmelade nicht trüb ist.) Das Kochen wird sich mit der Zeit zu größeren, dickeren Blasen reduzieren. Achten Sie darauf, die Marmelade regelmäßig vorsichtig zu rühren, um zu verhindern, dass sie festklebt und auf den Boden brennt.
3. Nach etwa 20 Minuten beginnen Sie mit dem Testen der Marmelade, indem Sie eine kleine Menge auf die kalte Platte legen, die Sie in den Gefrierschrank gelegt haben. Lassen Sie 30 Sekunden verstreichen und führen Sie dann Ihren Finger hindurch, um zu sehen, wie die gekühlte Konsistenz aussieht. Kochen Sie ein paar Minuten länger, wenn Sie eine dickere Marmelade wünschen.
4. Schütte die Marmelade in heiße, sterilisierte * Einmachgläser und versiegele einen 1/4 Zoll Headspace. Wischen Sie die Ränder der Gläser sauber, bevor Sie die Deckel aufkleben. Schrauben Sie die Ringe handfest an. Vor dem Einlegen in den Kühlschrank abkühlen lassen. Verbrauchen innerhalb von drei Monaten.
Der Stau kann auch erhalten und unbegrenzt gespeichert werden, wenn er verarbeitet wird. Klicken Sie hier, um eine Anleitung zum Einarbeiten von Wasserbadprozessen zu erhalten.
* Um die Gläser zu sterilisieren, spülen Sie die sauberen Einmachgläser aus, trocknen Sie sie und stellen Sie sie ohne Deckel 10 Minuten lang in einen 200 ° F Ofen. Um die Deckel zu sterilisieren, legen Sie sie in eine flache Schüssel und gießen Sie kochendes Wasser über sie.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 36 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 0 mg |
| Kohlenhydrate | 9 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 0 g |