Rotweine dekodieren
Die ersten Dinge zuerst, Rotwein ist gut ... rot , aber warum? Seine Farbe kann von einer großen Auswahl von Traubensorten abgeleitet werden, die von rötlichen Trauben, tiefem Purpur und sogar einem schönen Blau auf der Farbskala reichen. Aus diesen Trauben entsteht ein Wein, der mit den Bezeichnungen Granat, fast schwarz, dunkelrot, hellrot, rubinrot, opak violett, tiefviolett, kastanienbraun klassifiziert ist.
Es sind die Traubenschalen, die für das ausgeprägte Farbspektrum des Rotweins verantwortlich sind. Die Schalen haben während des Gärungsprozesses Kontakt mit dem Saft der Traube, so dass sowohl Farbe als auch Tannine verteilt werden können . Die besondere Rottönung des einzelnen Weines hängt von der Art der verwendeten Trauben ab und davon, wie lange die Hautpigmentierung mit dem Saft in Berührung kommt. Es gibt rund 50 wichtige Rotwein-Rebsorten, die sich im weltweiten Weinmarkt von heute durchsetzen.
Rotwein Stile
Wie bei allen Weinen wird der jeweilige Winzer ein angemessenes "Sagen" in der Art des Weines haben, den er produzieren wird. Das heißt, Rotweine werden oft nach " Körper-Typ " klassifiziert. Zum Beispiel könnte man sagen, dass ein bestimmter Rotwein "leicht" ist - was sich auf die Mundgefühl- und Tannin-Struktur bezieht. Ein schlanker Wein hat weniger Tannine und weniger Präsenz am Gaumen. Diese Weine neigen dazu, weniger anspruchsvolle Partner mit geschmacksreichen Lebensmitteln zu sein.
Ein Beispiel für einen Rotwein mit geringem Körpergewicht wäre ein Erzeugnis aus der Rebsorte Gamay, wie der berühmte junge französische Rotwein Beaujolais Nouveau . Ein mittelkräftiger Rotwein enthält mehr Tannine als der oben genannte Beaujolais Nouveau, wird aber nicht annähernd die Kräuselungskraft eines kalifornischen Cabernet Sauvignon oder eines italienischen Super Tuscan haben.
Typische Beispiele für Rotweine mit mittlerem Körper sind Merlot , Shiraz oder Chianti. Vollmundige Rotweine weisen den höchsten Gehalt an Tanninen (und oft Alkohol) auf. Prominente Beispiele für vollmundige Rotweine sind die geschätzten Bordeaux- Weine Frankreichs, die wichtigsten Taxis Kaliforniens und die brutzelnden Super-Toskaner Italiens . Im Allgemeinen neigen schlanke Weine dazu, sich eher wie Wasser im Mund zu fühlen. Im Gegensatz dazu fühlen sich "vollmundige" Weine schwerer, eher wie Milch. Dieser Effekt ist zu einem großen Teil auf den höheren Gehalt an Tannin (und wieder Alkohol) zurückzuführen. Rotweine werden oft auch als trocken oder süß beschrieben .
Key Rotwein Varietals
Die Top-Rotwein-Rebsorten, denen Sie begegnen werden, sind Cabernet Sauvignon , Pinot Noir , Zinfandel , Merlot , Cabernet Franc , Petite Sirah, Syrah , Shiraz , Sangiovese , Malbec und Grenache.
Manchmal werden Sie von Rotweinen hören, auf die sich ihre beliebten regionalen Namen beziehen. Zum Beispiel ist ein "Bordeaux" ein Rotwein aus Frankreich, der hauptsächlich aus drei Rebsorten hergestellt wird: Cabernet Sauvignon , Cabernet Franc und Merlot Trauben. Oder bestellen Sie einen Wein aus Italien und Sie werden oft von einem Chianti - aus der Sangiovese-Rebsorte, oder von Piemont Barolo oder Barbaresco Weine (beide aus der Nebbiolo- Rebsorte stammen) hören.
Malbec ist Argentiniens Superstar Rotweintraube und ist ein aufstrebender Stern in der Welt des Rotweins. Neugierig auf welche Malbecs zu probieren? Schauen Sie sich die besten Wetten Malbecs .
Rotweinflecken
Es passiert ... Rotwein verschüttet , Flecken und andere Pannen. Keine Panik, es gibt mehrere sehr effektive Methoden, um mit dem unvermeidlichen Rotweinfleck umzugehen, überprüfen Sie die besten Möglichkeiten, mit Rotweinflecken umzugehen .
Gemeinsame Rotwein Fragen
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Wie viele Unzen sind in einem "Standard" Rotweinglas?
Wie viele Kalorien sind in Rotwein?
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Rotwein-Glas-Wahl
Rotweine werden ihren besten Fuß nach vorne bringen, wenn sie in ein Weinglas mit ausreichendem Raum gegossen und aus diesem herausgenickt werden.
Eine deutlich ovale oder eiförmige Schale, die sich im Gegensatz zu einem schlanken, flötenartigen Glas an der Spitze etwas verengt, ist notwendig, um einen Rotwein in vollen Zügen genießen zu können. Das ideale Rotweinglas bietet Platz für 10-22 Unzen Flüssigkeit, so dass mehr Platz für Ihren Wein und eine bessere Oberfläche vorhanden ist, damit der Wein ein wenig atmen kann . Beachten Sie, dass die meisten Rotweine am besten schmecken, wenn die Serviertemperaturen zwischen 60 und 65 Grad Fahrenheit liegen - servieren Sie sie zu warm und der Alkoholgeschmack ist überdeutlich, servieren Sie ihnen zu kalt und sie werden sich schnell wenden Am Gaumen bitter und adstringierend.
Gemeinsame Rotwein-Geschmacksbeschreibungen
- Kirsche
- Pflaume
- Erdbeere
- Brombeere
- Himbeere
- Johannisbeere
- Stachelbeere
- Boysenbeere
- Rosine
- Feige
- Pfeffer (weiß / schwarz)
- Nelke
- Zimt
- Kaffee
- Kakao
- Mokka
- Tabak
- Leder
- Lakritze
- Toast
- Rauch
- Violett