Triff Merlot. Eine dünnhäutige Rotweintraube , die aus der Bordeaux- Region Frankreichs stammt, Merlot ist seit langem ein Mischungspartner zu Cabernet Sauvignon und Cab Franc (es wird tatsächlich gesagt, ein Nachkomme von Cab Franc zu sein). Trocken im Stil mit einer mittleren bis vollmundigen Geschmackspräsenz, können Merlot-Weine etwas mehr Alkohol als eine durchschnittliche Rotweintraube tragen, wobei der ABV-Wert bei einigen kalifornischen Produzenten bei 15% liegt und in Bordeaux unter 13% bleibt.
Die Tannin-Struktur im Merlot ist etwas weicher und ist ein Grund, warum diese besondere Traube mit den strengeren Gerbstoff-Linien des Cabernet Sauvignon einen hervorragenden Mischungspartner darstellt. Bordeaux, Italien, Australien, der Staat Washington, Kalifornien und Chile produzieren alle einen festen Merlot-Wein zu attraktiven Preisen. Die klassische Merlot-Traube stammt aus der Bordeaux-Region Frankreichs (Label-Tipp: Suchen Sie nach St. Emilion, Pomerol und Fronsac, um eine Bordeaux-Mischung am rechten Ufer zu finden, die einen höheren Anteil an Merlot in der Mischung trägt). Merlot produziert typischerweise einen weichen, mittelkräftigen Rotwein mit saftigen dunklen Fruchtaromen.
Aroma-Profil
Klassischer Merlot knallt die Nase oft mit Kirsche und Kakao (ähnliche Darstellungen spielen sich auch am Gaumen ab). Warme Backgewürze wie Vanille und Nelke sowie erdige Untertöne in Tabakblättern, feuchter Erde und Raucharena können auch Merlot ihre aromatische Note verleihen.
Geschmacksprofil
Eine Reihe von frischen Aromen wie Pflaumen, Kirschen, Blaubeeren und Brombeeren, gemischt mit Kakao und schwarzen Pfeffer-Tönen, dominieren oft die Gaumen Aromen für Merlot. Cooler Anbaugebiete (denken Frankreich, Italien) neigen dazu, mehr Tannin und mehr gedämpfte Fruchtaromen zu präsentieren, die oft die erdigen Noten anstelle von reifen Früchten hervorheben.
Wärmer wachsende Regionen (Kalifornien, Chile) bringen den reifen Fruchtcharakter und die seidige Tanninstruktur in einem regionalen Merlot zum Vorschein. Während der sortenreine Merlot heute mehr abgefüllt wird als in der Vergangenheit, wird Merlot immer noch als hervorragender Mischungspartner für andere Rebsorten angesehen, wobei die klassischen französischen Partner Cabernet Sauvignon und Cabernet Franc sind . Durch die Vermischung von Merlot mit diesen Weinen kann eine symbiotische Beziehung entstehen. Die Cabs sind weicher, etwas sanfter und der Merlot ist strukturierter und definierter. Eine Win-Win-Situation, bei der das Mischziel für ergänzende Trauben verstärkt wird, um die Stärken zu verstärken und Schwächen durch die Schönheit und Synergie einer gut konzipierten Mischung zu verringern.
Essen-Pairing
Ziemlich vielseitig, wenn es um Optionen für die Zubereitung von Speisen geht, besonders wenn es um ein Medley aus Fleisch geht. Gegrillt, geschmort, gebacken, gegrillt - entscheiden Sie sich für Geflügel, Rindfleisch, Wild und Schweinefleisch, zusammen mit Gerichten, die schwere Fleischladungen in der Rezeptmischung oder starken würzigen Käse wie Stilton, Cheddar und Camembert enthalten.