Obwohl noch vor wenigen Jahren nur wenige Menschen von Süßkartoffelrinde gehört haben , wird sie heute in einer Vielzahl leckerer Sorten hergestellt. Ich liebe Bellen, weil es so einfach zu machen ist, aber Ergebnisse hervorbringt, die Familie und Freunde immer wieder begeistern. Rinde ist etwas, das sogar der Anfängerkoch anbieten kann, um für eine Party zu machen. Es ist sogar gut und praktisch genug, um als ein selbstgemachtes Geschenk aus Ihrer Küche zu geben.
Ich habe die folgende Rinde mit Zutaten hergestellt, die in ganz Mexiko bekannt und beliebt sind: Marie Kekse sind die grundlegendsten Kekse, Carlos V ist eine nationale Marke von Schokoladenriegeln, cajeta (ähnlich wie Dulce de Leche, aber mit Ziegenmilch statt Kuhmilch) ist eine mexikanische Delikatesse, und die extrem dünnen Waffelkekse (sehr ähnlich zu Kommunionwaffeln in der Dicke) werden in einer Vielzahl von Konfekt verwendet. Zögere nicht, Substitutionen zu machen, wenn du einen oder mehrere der Inhaltsstoffe nicht hast oder nicht finden kannst; eine Liste der möglichen Ersetzungen unter dem Rezept sehen.
Was du brauchen wirst
- 1/3 Tasse Karamellsoße (dicke Mexikanische Cajeta oder Dulce de Leche)
- 1 2/3 Tasse zerbrochen
- Maria Kekse (ca. 15 Kekse)
- 6 Schokoriegel mit 20 Gramm (Carlos V)
- 20 Unzen / 567 Gramm weiße Schokoladenüberzug (Vanillegeschmack)
- 1/2 Tasse Erdnüsse (geschälte Erdnusshälften)
- 1/4 Tasse Kürbiskerne (geschält)
- 1/4 Tasse dekorative Streusel (bunt)
- 1/2 Unze sehr dünne Waffelplätzchen (etwa 60 Stück, wenn sie 2 Inch / 5 Zentimeter im Durchmesser sind), vorzugsweise in hellen Farben
Wie man es macht
Eine halbe Backform (Backform ca. 17 x 13 Zoll / 43 x 33 Zentimeter) komplett mit Alufolie auslegen. Beiseite legen.
Die Cajeta oder Dulce de Leche in eine kleine Puddingform geben. Stellen Sie die Schüssel in eine größere Schüssel mit heißem Wasser, so dass die Hitze die dicke Süßigkeitenpaste erweicht und ausdünnt, während Sie die anderen Zutaten zubereiten.
Brechen Sie die Maria Kekse in Stücke von ungefähr 1 Zoll (2,5 Zentimeter) Quadrat.
Verwenden Sie ein scharfes Messer, um die Carlos V-Stangen in Stücke zu schneiden, die nicht größer als 2,5 cm (1 inch) sind. Da mexikanische Schokolade dazu neigt, brüchig und ein wenig kreidig zu sein, treten viele kleinere Splitter mit auf, was in Ordnung ist.
Verwenden Sie eine dieser Methoden, um die Candy-Beschichtung zu schmelzen:
Mikrowellenmethode: Brechen Sie die Süßigkeitenbeschichtung in Stücke. Legen Sie sie in eine mikrowellenfeste Glasschale. Mikrowelle in 30-Sekunden-Schüben, Rühren mit einem hitzebeständigen Gummischaber nach jedem Spurt, bis geschmolzen.
Kochmethode: Brechen Sie die Candy-Beschichtung in Stücke. Die Stücke bei schwacher Hitze in einen Antihaft-Topf geben. Erhitzen, häufig mit einem hitzebeständigen Gummischaber rühren, bis die Beschichtung geschmolzen ist.
Fügen Sie die Maria-Plätzchen-Stücke, die Erdnüsse und die Kürbiskerne der geschmolzenen Schokolade hinzu und rühren Sie gut um.
Carlos V Schokoladenstücke und farbige Streuseln hinzufügen und kurz aber gut umrühren. (Wir fügen diese Zutaten hinzu, nachdem die anderen Zutaten gut vermischt sind, so dass es weniger wahrscheinlich ist, dass diese von der Hitze schmelzen.)
Hinweis: Legen Sie eine kleine Menge Erdnüsse, Kürbiskerne, Schokoladenstücke und Streuseln beiseite, wenn Sie möchten, um die Oberseite Ihrer Süßigkeiten nach dem Mischen zu dekorieren.
Gießen Sie die Mischung auf das Backblech und verteilen Sie sie mit dem Gummischaber innerhalb von etwa 2,5 cm von den Kanten der Pfanne.
Gießen Sie die erweichte Cajeta oder Dulce de Leche über die weiße Mischung und verwenden Sie einen Spatel oder einen Löffel, um es auszubreiten.
Legen Sie die Wafer über die cajeta / dulce de leche Schicht und überlappen Sie sie leicht.
Sprinkle alle reservierten Zutaten über alles. Schütteln Sie das Backblech vorsichtig, so dass diese losen Zutaten im klebrigen Material zwischen den Wafern stecken bleiben.
Drücken Sie mit den Handflächen leicht auf die Waffeln, so dass alle Zutaten gut in die weiße Bonbonbasis eingebettet sind.
Kühlen oder frieren Sie Ihre Süßigkeiten für mindestens eine halbe Stunde, bis sie vollständig ausgehärtet ist.
Nehmen Sie Süßigkeiten aus Backblech. Aluminiumfolie abziehen. Brechen Sie die Süßigkeiten in Stücke; Diese werden unregelmäßig geformt sein.
Essen Sie sofort Ihre köstliche mexikanische Süßigkeitsrinde oder lagern Sie sie bis zu einer Woche in einem Plastik- oder Glasgefäß oder einem anderen Behälter im Kühlschrank.
Variationen über mexikanische Candy Bark
Es gibt so viele wunderbare mexikanische Süßigkeiten und Nüsse, die in diesem Rezept verwendet werden könnten! Hier sind einige, die Sie zum Nachdenken bringen:
Pulparindo ist eine süß-sauer-würzige Tamarindenpaste , die in Stücke geschnitten und in die Mischung eingearbeitet werden kann.
Verwenden Sie Cacahuates garapiñados (Erdnüsse in einer festen, zuckerhaltigen Beschichtung) anstelle von einfachen Erdnüssen.
Verwenden Sie anstelle der Cajeta / Dulce de Leche und der Waffeln bereits zubereitete Waffel-mit-Cajeta-Bonbons (wie die Marke Las Sevillanas)
Fügen Sie kleine rote Zimtsüßigkeiten hinzu.
Rühren Sie etwas pulverisiertes Chili (wie Chili Piquín) in die Candy-Coating-Mischung.
Fügen Sie einige Colación Navideña- Stücke hinzu (Candy-Coated Peanuts und Mandeln, traditionell in Mexiko zur Weihnachtszeit).