Wenn Sie zum ersten Mal einen westindischen Markt besuchen, der auf karibische Zutaten spezialisiert ist, werden Sie vielleicht überrascht sein, welche Vielfalt an ostindischen Zutaten es gibt. In Wirklichkeit ist es überhaupt nicht überraschend. Kurz gesagt, nachdem die britischen Kolonien 1833 die Sklaverei abgeschafft hatten, sahen sie sich nach einer billigeren Form der Arbeit - der vertraglichen Knechtschaft - um. Die Arbeiter waren Immigranten aus Europa, China und Indien, die Arbeit oder eine bessere Chance suchten. Leider wurden sie wenig besser behandelt als Sklaven. Diese Personen brachten jedoch ihre Kultur und ihr Essen in die Karibik und fügten der karibisch-kreolischen Küche, die wir heute kennen, eine weitere Ebene hinzu.
Jetzt gibt es eine große Population indo-karibischer Menschen, die die Nachkommen der ursprünglichen Arbeitnehmer sind. Sie haben sich überall in den Inseln angesiedelt, sind aber am bemerkenswertesten in Trinidad und Tobago, Guyana, Surinam und Jamaika. Hier ist eine Liste von typischen indischen Gewürzen, die Sie in einem karibischen Markt finden können. Die karibischen Namen können sich leicht von den Hindi-Namen unterscheiden.
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Karibisches CurrypulverAngezogene Arbeiter aus Indien kamen Mitte des 19. Jahrhunderts in die Karibik. Sie machten Curry zu einem wichtigen Bestandteil der westindischen Küche. Besonders beliebt ist Curry auf den englischsprachigen Inseln Trinidad und Tobago und Jamaika.
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Colombo-PulverColombo-Pulver oder Poudre de Colombo ähnelt Currypulver. aber, es enthält eine einzigartige Zutat: gebratener ungekochter Reis. Colombo Gewürz wird vor allem auf den französischen Inseln Guadeloupe, Martinique, St. Martin und St. Barts verwendet. Es hat seinen Namen von der Stadt Colombo in Sri Lanka.
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Garam Masala
Garam Masala ist eine weitere indische Gewürzmischung, die in der karibischen Küche verwendet wird. Es enthält keine Kurkuma oder Chilis, daher ist es ein milderes Gewürz. Garam Masala wird am Ende der Kochzeit eines Rezepts hinzugefügt. Es kann alleine verwendet oder zu einem Currygericht hinzugefügt werden.
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Kreuzkümmel
Kreuzkümmel wird auch Gebrah oder Jeera genannt. Kreuzkümmel ist ein wichtiger Bestandteil in Colombo Pulver, Currypulver und Garam Masala. Die meisten karibischen Currygerichte beginnen damit, Kreuzkümmelsamen in etwas Öl zu sautieren, bevor andere Zutaten hinzugefügt werden. Dies verleiht Currys, Suppen, Chutneys, Dals, Brot, Chokas, Fleisch und Gemüse einen schönen erdigen Geschmack und einen warmen, pfeffrigen Biss. Es wird sogar in Salaten und Getränken verwendet.
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Nigella Samen
Nigella-Samen werden auch Mangrice, Schwarzkümmel, Zwiebelsamen und Kalonji genannt. Diese winzigen schwarzen Samen stammen von einem blühenden Kraut, das einen karottenartigen, erdigen Geschmack hat. Die Samen ähneln Zwiebelsamen und haben einen leichten Zwiebelgeschmack. Dieses Gewürz wird geröstet, gemahlen oder sautiert, bevor es in Brot, Raitas, Salaten, Linsen, Chutney und Gemüsegerichten verwendet wird.
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Bockshornklee
Bockshornklee wird auch Mathee oder Methi genannt. Die Blätter der Bockshornklee Pflanze werden gekocht und gegessen wie Grün oder getrocknet und zum Würzen von Fleisch verwendet. Der Geschmack ist ähnlich wie Rucola. Die Samen werden von Hülsen gesammelt, die die Pflanze produziert und dann gebraten oder sautiert. Die leicht bitteren Samen werden verwendet, um heiße und saure Suppen, Gemüsegerichte, Dals, Gurken, Fisch und Meeresfrüchte zu würzen.
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Neem
Neem Leaf wird auch Vapu genannt. Dieses Kraut wird verwendet, um Gemüse, Eintöpfe, Curries und Dal Rezepte zu würzen. Es hat einen bitteren Geschmack und ein stechendes Aroma. Es ist auch ein Heilkraut, das verwendet wird, um den Appetit zu stimulieren, Kopfschmerzen zu lindern und Darmwürmer zu klären.