Wesentliche Aromen, die Sie zu Hause fälschen können
Kräuter haben eine lange Geschichte in verschiedenen Esskulturen auf der ganzen Welt. Was wäre die italienische Küche ohne Basilikum und Rosmarin oder mexikanisches Essen ohne den grasigen Geschmack von Koriander? Jede Küche ist zutiefst von den Kräutern der Region beeinflusst.
Aber es wird eine Zeit kommen, in der man einfach nur ein Kraut in einem Rezept ersetzen muss. Egal, ob Sie ausgegangen sind oder einfach nur die Dinge ändern möchten, Sie haben ein paar Optionen für die häufigsten Kräuter.
Getrocknete Kräuter für frische
Die einfachste und häufigste Substitution in der Welt der Kräuter ist, einfach getrocknete anstatt frische Kräuter zu verwenden. Zum Beispiel, wenn Sie aus dem frischen Basilikum, das Ihr Rezept fordert, nur getrocknetes Basilikum an seiner Stelle verwenden. Es ist einfach genug, aber es gibt eine wichtige Regel, der man folgen sollte.
Getrocknete Kräuter haben immer einen konzentrierteren Geschmack als frische Kräuter. Verwenden Sie weniger, idealerweise im Verhältnis 1 Teil getrocknete Kräuter zu 1 1/2 Teile frische Kräuter. Zum Beispiel, wenn Ihr Rezept 1 1/2 Esslöffel frischer Oregano fordert, verwenden Sie 1 Esslöffel getrockneten Oregano.
Wenn Sie ein Glas getrockneter Kräuter öffnen und nicht sein charakteristisches Aroma riechen, ist es Zeit, eine neue Charge zu bekommen. Bedenken Sie auch, dass getrocknete Kräuter am besten während des Kochens verarbeitet werden. Dies ist anders als frische Kräuter, die wirklich leuchten, wenn sie am Ende eines Gerichts hinzugefügt werden.
Herb Substitutionen
Was ist, wenn du kein bestimmtes Kraut hast?
Was ist, wenn Sie dieses bestimmte Kraut einfach nicht interessieren und nach einem guten Ersatz für Basilikum suchen? Die gute Nachricht ist, dass Sie wahrscheinlich einen perfekten Ersatz in Ihrem Gewürzregal haben.
Das Diagramm hilft Ihnen, eine Substitution oder Alternative zu wählen, die mit Ihrem Rezept funktionieren sollte. Achten Sie bei der Substitution darauf, dass der Geschmack nicht genau dem ursprünglich vorgesehenen entspricht.
Die ausgewählten Aromen sollten jedoch das Original harmonisieren oder zumindest andeuten.
Es ist ratsam, die Ersetzung mit der Hälfte der angegebenen Rezeptmenge zu beginnen und sie dann an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Sie sollten sich immer anpassen und zu jedem Rezept hinzufügen, das Ihnen und Ihrer Familie passt. Wer weiß? Sie könnten nur einen neuen Familienfavoriten erstellen.
| Basilikum | Oregano oder Thymian |
| Kerbel | Estragon oder Petersilie |
| Schnittlauch | Grüne Zwiebeln (Schalotten), Zwiebel oder Lauch |
| Koriander | Petersilie |
| Italienische Würze | Mischen Sie eines davon: Basilikum, Oregano, Rosmarin und gemahlener roter Pfeffer |
| Majoran | Basilikum, Thymian oder Bohnenkraut |
| Minze | Basilikum, Majoran oder Rosmarin |
| Oregano | Thymian oder Basilikum |
| Petersilie | Kerbel oder Koriander |
| Geflügelgewürz | Salbei und eine Mischung aus diesen: Thymian, Majoran, Bohnenkraut, schwarzer Pfeffer oder Rosmarin |
| Rote Pfefferflocken | Dash abgefüllte Peperonisauce oder schwarzer Pfeffer |
| Rosmarin | Thymian, Estragon oder Bohnenkraut |
| Salbei | Geflügel Würzmittel, Bohnenkraut, Majoran oder Rosmarin |
| Bohnenkraut | Thymian, Majoran oder Salbei |
| Estragon | Kerbel, Fenchelsamen oder Dash Anis |
| Thymian | Basilikum, Majoran, Oregano oder Bohnenkraut |