Basil Auswahl, Lagerung und Sorten

Es gibt mehr als 60 Sorten Basilikum, darunter auch Purpur

Basilikum-Sorten

Es sind die Blätter der Basilikumpflanze, die zum Kochen verwendet werden, und diese Blätter können je nach Sorte von grün bis rötlich bis violett gefärbt sein. Es gibt mehr als 60 verschiedene Sorten von Basilikum, jede mit ihrem eigenen ausgeprägten Geschmack. Diese Aromen enthalten Noten von Zitrone, Thymian, Jasmin, Nelken, Zimt und Anis.

Für den besten Geschmack sollten die Blätter gepflückt werden, bevor die Pflanze zu blühen beginnt. Als zusätzlichen Vorteil für Ihr eigenes wächst, soll Basilikum Fliegen, Mücken und Kakerlaken abstoßen.

Obwohl Basilikum ein einjähriges ist, wird es oft zurückgedrängt, um es davon abzuhalten, zu blühen und seine Wachstumsperiode zu verlängern.

Basil Auswahl und Lagerung

Viele Hausköche halten Basilikum ganzjährig in Töpfen drinnen in einem sonnigen Fenster, um frisches Basilikum an ihren Fingerspitzen zu haben. Wenn Sie nicht den Luxus einer Basilikum Pflanze haben, können Sie immer noch frisches Basilikum in den meisten lokalen Lebensmittelgeschäften in der Abteilung für Obst und Gemüse finden.

Achten Sie auf frische, lebendige grüne Blätter ohne dunkle Flecken oder Anzeichen von Verfall. Frische Basilikumblätter sollten in feuchte Papiertücher in einem Plastikbeutel gelegt und bis zu 4 Tage gekühlt werden.

Für Basilikum mit Stielen in ein Glas Wasser legen und mit einem Plastikbeutel abdecken, der am Glas befestigt ist. Im Kühlschrank aufbewahren, täglich das Wasser wechseln und innerhalb einer Woche verbrauchen. Waschen Sie die Blätter nicht, bis Sie sie verwenden können.

Frisches Basilikum ist ein perfekter Kandidat zum Einfrieren, entweder ganz oder gehackt. Die ganzen Blätter für zwei Sekunden blanchieren, in Eiswasser tauchen, trocken tupfen und in luftdichte Beutel in den Gefrierschrank legen. Der Geschmack wird stärker, wenn Sie vor der Verwendung nicht auftauen.

Eine weitere Möglichkeit besteht darin, ganze oder gehackte frische Blätter in eine Eiswürfelschale zu geben und vor dem Einfrieren mit Wasser oder Brühe zu bedecken. Nach dem Einfrieren die Würfel in einen luftdichten Beutel stecken. Verwenden Sie die Würfel in Suppen, Eintöpfen oder Saucen.

Basilikum und Ölpaste können ebenfalls gefroren sein. Gefrorenes Basilikum sollte innerhalb von 4 Monaten verwendet werden.

Frisches Basilikum kann auch trocken konserviert werden. Die Blätter vorsichtig waschen, mit Papiertüchern abtupfen und vollständig trocknen lassen. Die groben Salz- und Basilikumblätter, die mit einer Salzschicht enden, in einem luftdichten Behälter aufschichten. An einem kühlen, dunklen Ort bis zu 6 Monate aufbewahren.

Basilikum ist leicht in getrockneter Form erhältlich, kann aber nicht mit frischem Basilikum verglichen werden. Getrocknetes Basilikum sollte an einem kühlen, dunklen Ort fern von Hitze und Licht gelagert werden. Getrocknete Kräuter verlieren ihre Wirksamkeit innerhalb von 6 Monaten, selbst unter den besten Bedingungen.

Denken Sie daran, dass getrocknetes Basilikum schon seit Monaten problemlos im Regal Ihres Lebensmittelhändlers gelagert werden kann. Also, es sei denn, Sie verwenden copius Mengen und gehen Sie schnell durch, es ist am besten, kleine Mengen zu kaufen, damit Sie es schneller verwenden können. Wenn getrocknet, verliert Basilikum viel von seiner Intensität.

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