Licht, Feuchtigkeit und Hitze sind Feinde von Kräutern und Gewürzen
Gewürzmischung Lagerung
Wenn Sie nicht eine bestimmte Gewürzmischung verwenden oder beabsichtigen, eine Charge aufzuteilen, um sie als Geschenk zu verwenden, planen Sie nicht, eine große Charge auf einmal herzustellen. Es empfiehlt sich, kleinere Chargen herzustellen, die innerhalb eines Monats verwendet werden können. Gewürze verlieren im Laufe der Zeit an Kraft und Geschmack.
Licht, Feuchtigkeit und Hitze sind die schlimmsten Feinde von Gewürzen, also bewahren Sie sie in einem dicht verschlossenen Behälter an einem kühlen, dunklen Ort auf. Obwohl es bequemer sein kann, sollten Sie Ihre Gewürze nicht in der Nähe Ihres Ofens oder in offenen Regalen auf dem Tresen aufbewahren.
Spice Mix Tipps und Hinweise
Hausgemachte Gewürzmischungen neigen dazu, einen viel helleren Geschmack zu haben. Wie immer, zögern Sie nicht, sie an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Hier sind einige Tipps und Hinweise, die Ihnen helfen, erfolgreiche Gewürzmischungen zu machen:
• Gewürzmischungen eignen sich hervorragend als Geschenk für jede Gelegenheit. Achten Sie darauf, Verwendungsvorschläge auf dem Geschenkanhänger einzutragen.
• Currypulver und Gewürzmischungen , insbesondere solche, die Cayennepfeffer, Chilipulver, Paprika und roten Pfeffer enthalten, behalten ihre Wirksamkeit länger, wenn Sie sie kühlen.
• Für einen intensiveren Geschmack empfehlen viele Gewürzmischungen, ganze Gewürze in einer trockenen, schweren Pfanne bei großer Hitze zu rösten, bevor sie zu einem Pulver gemahlen werden. Dies hilft, mehr Geschmack von den Gewürzen zu lösen. Hitze unter Rühren, bis Sie sie riechen können. Vor dem Mahlen abkühlen lassen.
• Zerstampfe getrocknete Kräuter zwischen deinen Handflächen, bevor du sie zu Gewürzmischungen hinzufügst. Dies wird die Öle freisetzen und somit mehr Geschmack erzeugen.
• Wenn möglich, kaufen Sie ganze Gewürze und mahlen Sie Ihre eigenen, wie Sie sie brauchen. Der Geschmack wird stärker sein. Kaufen Sie eine preiswerte Kaffeemühle und bewahren Sie sie ausschließlich zum Mahlen von Gewürzen auf. Eine gute Reinigung nach jedem Mahlen ist ein Muss.
• Kennzeichnen Sie Gewürzflaschen mit dem Kaufdatum, damit Sie wissen, wann Sie sie ersetzen müssen.
• Um das volle Geschmackserlebnis zu erhalten, sollten getrocknete ganze Kräuter und Gewürze jährlich ersetzt und gemahlene oder gemahlene alle sechs Monate ersetzt werden.
• Wenn möglich, kaufen Sie Kräuter und Gewürze in Dosen oder Flaschen verpackt. Zellophan und Plastikverpackungen sind nicht vollständig luftdicht und lassen Licht herein. Die Kräuter könnten über ihren Höhepunkt hinausgehen, bevor Sie sie sogar öffnen.
• Der Einkauf in Großmärkten ist möglicherweise nicht immer schlau. Manchmal werden die Mülleimer aufgefüllt, alte mit neuen vermischt. Kaufen Sie Massenkräuter und Gewürze in einem seriösen Geschäft, das viel Verkehr genießt. Bei größerem Umsatz sind die Gewürze wahrscheinlich frischer.
Mehr über Gewürzmischungen und Gewürzmischungsrezepte:
• Spice Mix Aufbewahrungs- und Kochtipps
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• Kräuter- und Gewürzkarte
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Hier ist eine kurze Übersicht, die Ihnen bei der Auswahl von Kräutern und Gewürzen für bestimmte Gerichte hilft.
| Bohnen (getrocknet) | Kreuzkümmel, Cayennepfeffer, Chili, Petersilie, Pfeffer, Salbei, Bohnenkraut, Thymian |
| Rindfleisch | Basilikum, Bucht, Chili Sauce, Curried, Estragon, Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Majoran, Oregano, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Senf, Senf, Thymian |
| Brot | Anis, Basilikum, Kümmel, Kardamom, Zimt, Koriander, Kümmel, Dill, Knoblauch, Zitronenschale, Orangenschale, Oregano, Mohn, Rosmarin, Safran, Salbei, Thymian |
| Käse | Basilikum, Kümmel, Sellerie Samen, Kerbel, Chili, Schnittlauch, Koriander, Kümmel, Dill, Knoblauch, Meerrettich, Zitronenschale, Majoran, Minze, Senf, Muskat, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Salbei, Estragon, Thymian |
| Hähnchen | Piment, Basilikum, Bucht, Curry, Dill, Fenchel, Knoblauch, Ingwer Zitronengras, Senf, Paprika, Rosmarin, Safran, Salbei, Bohnenkraut, Estragon, Thymian |
| Mais | Chili, Curry, Dill, Majoran, Petersilie, Bohnenkraut, Thymian |
| Eier | Basilikum, Kerbel, Chili, Schnittlauch, Curry, Dill, Fenchel, Ingwer, Zitronenschale, Majoran, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Salbei, Estragon, Thymian |
| Fisch | anis, basilikum, bucht, cayennepfeffer, sellerie samen, schnittlauch, curry, dillfenchel, knoblauch, ingwer, zitronenschale, senf, oregano, petersilie, rosmarin, thymian, safran, salbei, wohlschmeckend, estragon, majoram |
| Früchte | Piment, Anis, Kardamom, Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Minze |
| Lamm | Basilikum, Bucht, Curried, Dill, Estragon, Knoblauch, Koriander, Kreuzkümmel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Senf, Thymian, Zimt |
| Kartoffeln | Basilikum, Kümmel, Sellerie Samen, Kerbel, Schnittlauch, Koriander, Dill, Majoran, Oregano, Paprika, Petersilie, Mohn, Rosmarin, Estragon, Thymian |
| Salat Soße | Basilikum, Sellerie, Schnittlauch, Dill, Fenchel, Knoblauch, Meerrettich, Majoran, Senf, Oregano, Paprika, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Safran, Estragon, Thymian |
| Salate | Basilikum, Kümmel, Schnittlauch, Dill, Knoblauch, Zitronenschale, Liebstöckel, Majoran, Minze, Oregano, Petersilie, Rosmarin, Estragon, Thymian |
| Suppen | Basilikum, Bucht, Chili Sauce, Dill, Fenchel, Knoblauch, Knoblauch, Kreuzkümmel, Majoran, Petersilie, Pfeffer, Rosmarin, Salbei, Schnittlauch, Thymian |
| Süßigkeiten | Piment, Angelika, Anis, Kardamom, Zimt, Nelken, Fenchel, Ingwer, Zitronenschale, Muskatblüte, Muskat, Minze, Orangenschale, Rosmarin |
| Tomaten | basilikum, bucht, sellerie samen, zimt, chili, curry, dill, fenchel, knoblauch, ingwer, gumbo file, zitronengras, majoran, oregano, petersilie, rosmarin, wohlschmeckend, estragon, thymian |