Dieses köstliche Beilagenrezept für Kartoffel- und Basmati-Reis Pilaf ist das perfekte Gericht, um Ihre Familie in die indische Küche einzuführen. Das Gericht kann vegetarisch sein, wenn Sie Gemüsebrühe verwenden, aber Sie können Hühnerbrühe verwenden, wenn Sie möchten.
Sie können Russet oder Yukon Gold Kartoffeln für dieses Gericht verwenden. Keine roten Kartoffeln verwenden; Sie sind nicht fest genug, um der langen Kochzeit standzuhalten. Wenn Sie Yukon Gold Kartoffeln verwenden, verwenden Sie zwei, da sie kleiner sind als rostbraune Kartoffeln. Basmati-Reis ist eine wichtige Zutat; Sie können langkörnigen normalen weißen Reis ersetzen, aber das Gericht wird nicht so aromatisch sein. Basmati-Reis riecht beim Kochen nach Popcorn. Es ist leicht in den meisten großen Lebensmittelgeschäften zu finden.
Um die geschnittenen Mandeln zu rösten, ist die einfachste Methode, sie in der Mikrowelle zu kochen. Legen Sie die Nüsse auf eine mikrowellenfeste Platte. 1 Minute in der Luft kochen und dann umrühren. Weiter kochen für 30 Sekunden in der Höhe, bis die Mandeln duftend und leicht goldig sind. Sie werden sich ein wenig verdunkeln, wenn sie stehen.
Die Kartoffeln werden zuerst gekocht, bis sie golden werden. Dann werden Gewürze und Reis hinzugefügt, und die ganze Sache wird mit Brühe gekrönt. Das Gericht brodelt, bis die Kartoffeln goldbraun und zart sind und der Reis perfekt gekocht ist.
Johannisbeeren und gehackte getrocknete Aprikosen geben diesem Rezept wunderbaren Geschmack, Textur und Farbe. Sie können es als Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Steak, gebratenem Hähnchen oder einem Schweinelendchenbraten, der im Slow Cooker gekocht wird, servieren.
Was du brauchen wirst
- 2 EL. Olivenöl
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Rostkartoffel, geschält und gewürfelt
- 1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
- 1/2 Teelöffel Kurkuma
- Prise Safranfäden
- 1/2 Teelöffel Salz-
- 1 Tasse langkörniger Basmati-Reis
- 2 Tassen Gemüse oder Hühnerbrühe
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/3 Tasse Johannisbeeren
- 1/4 Tasse geröstete Mandeln in Scheiben geschnitten
- 3 EL. gehackte getrocknete Aprikosen
- 1 EL. Butter
Wie man es macht
1. Erhitzen Sie das Öl in einer großen, schweren Pfanne und fügen Sie Zwiebel hinzu.
2. Sautieren und einige Minuten rühren, dann Kartoffelwürfel hinzufügen. Kochen und rühren, bis die Kartoffeln golden sind, 6-8 Minuten.
3. Dann Kreuzkümmel, Kurkuma, Safranfäden, Salz und Basmatireis einrühren; kochen und für 1-2 Minuten rühren, bis sie duften.
4. Gemüse- oder Hühnerbrühe und Wasser zugeben und vorsichtig umrühren.
5. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren, abdecken und 12 bis 14 Minuten köcheln lassen, bis der Reis weich ist.
6. Korinthen, Mandeln, gehackte Aprikosen und Butter hinzufügen und vorsichtig umrühren. Geschmack zum Würzen; fügen Sie mehr Salz und Pfeffer hinzu, wenn Sie möchten, dann servieren Sie.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 416 |
| Gesamtfett | 15 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 3 g |
| Ungesättigtes Fett | 9 g |
| Cholesterin | 8 mg |
| Natrium | 663 mg |
| Kohlenhydrate | 62 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 9 g |