Der Autor schreibt: "Dieses Rezept ist für süßes und saures Huhn, aber Sie können stattdessen Schweinefilet oder mageres Rindfleisch ersetzen. Wenn die Zeit knapp ist, können Sie kommerzielle süß-saure Saucen verwenden, die in der asiatischen Lebensmittelabteilung Ihres Supermarktes erhältlich sind." Dieses Rezept wird mit Erlaubnis von Janis Gardens nachgedruckt. Weitere Rezepte finden Sie auf ihrer Cooking Companion Seite.
Was du brauchen wirst
- 2 Pfund Huhn (enthäutet, entbeint, in mundgerechte Stücke geschnitten)
- 1 Tasse Allzweckmehl
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, gemahlener Ingwer und Knoblauchpulver zum Würzen von Mehl, nach Geschmack
- 1/2 Tasse Milch
- 2 Eier
- 1 Flasche Pflanzenöl
- 1 grüne Paprikaschote (gewaschen, entkernt und in 1/2-Zoll-Quadratstücke geschnitten)
- 1 rote Paprika (gewaschen, entkernt und in 1/2 Quadratzentimeter geschnitten)
- 1 große gelbe Zwiebel (enthäutet, Wurzelende entfernt, in 1/2-Zoll-Stücke geschnitten)
- 2 mittelgroße Karotten (geschält und geschnitten, dünn auf der Diagonale geschnitten)
- 1 20 Unzen Dose
- Ananasstücke im Saft (keine Süßungsmittel)
- Süß-saure Soße:
- 1/2 Tasse reservierter Ananassaft
- 1 Tasse Wasser
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 1/4 Tasse Rotweinessig
- 3 Esslöffel Zitronensaft
- 4 bis 6 Tropfen rote Lebensmittelfarbe
- 2 Esslöffel Maisstärke (gemischt mit genug kaltem Wasser, um eine
- Gülle )
Wie man es macht
Für Hühnchen
- Schneiden Sie das Huhn in mundgerechte Stücke und entfernen Sie Fett, Knorpel oder Bindegewebe. Wenn das Huhn weichgefroren oder fast aufgetaut ist, ist es leichter zu schneiden.
- In einer kleinen Pfanne 1/2-Zoll-Pflanzenöl hinzufügen. Hitze auf Frittiertemperatur.
- In einer Schüssel Eier und Milch vermischen. Beat bis gut kombiniert.
- Mehl und Gewürze in eine flache Schüssel geben und mischen.
- Dunkle Hühnerstücke in die Ei-Milch-Mischung eintauchen. Lassen Sie überschüssiges Wasser ablaufen.
- Die Hähnchenstücke in der Mehlschicht gründlich ausbuddeln. Hier ist Ihre Chance, mit Ihren Essstäbchen zu üben und das Mehl von Ihren Fingern fernzuhalten.
- Teile in das heiße Öl und braten bis es goldbraun ist. Nach Bedarf wenden, um gleichmäßig von allen Seiten zu kochen. Wenn es goldbraun ist, auf die mit Papierhandtuch bedeckte Platte zum Abtropfen entfernen.
- Wiederholen, bis alle Hähnchenstücke gekocht sind. Bis zur Montage beiseite stellen.
Für Süß-Sauer Sauce
- Ananas und Wasser in die Kasserolle geben. Hitze über niedriger Flamme. Gebe langsam unter Rühren Zucker zu.
- Wenn sich der Zucker aufgelöst hat, geben Sie den Essig und den Zitronensaft langsam unter Rühren zu.
- Maisstärkesuspension zugeben und unter Erwärmen rühren. Zum Kochen bringen.
- Rühren Sie ständig, bis verdickt. Fügen Sie Lebensmittelfarbe hinzu (ein paar Tropfen zuerst und passen Sie sie dann an, bis Sie die rote Farbe haben, die Sie mögen) und mischen Sie sie gut um. Weiter erhitzen und rühren bis fast ein Sirup. Vom Herd nehmen und beiseite stellen.
- Hinweis: Sie werden die Dicke der Soße beurteilen, solange sie heiß ist. Es wird beträchtlich dicker, wenn es beiseite gestellt wird und abkühlt. Später, wenn es dem Gemüse hinzugefügt wird, wird die Soße durch die Feuchtigkeit des Gemüses etwas verdünnt.
Abgeschlossenes Gericht zusammenstellen
- Ein wenig Pflanzenöl in eine große Pfanne oder einen Wok geben. Bei mittlerer Hitze auf Brattemperatur bringen. Fügen Sie Gemüse hinzu (aber nicht die Ananas) und kochen Sie unter häufigem Rühren, bis die Zwiebeln zu karamellisieren beginnen.
- Fügen Sie süß-saure Soße hinzu und kochen Sie weiter und rühren Sie, bis Gemüse beißend ist, und Soße hat sich wieder verdickt und klammert sich an das Gemüse.
- Fügen Sie Ananas und Hühnerstückchen hinzu und falten Sie in das Gemüse und die Soße. Sieden Sie, bis durch geheizt. Dienen.
- Die meisten hausgemachten süß-sauren Saucen sind mit braunem Zucker und die Sauce hat die unverwechselbare Kaffeefarbe der Melasse im braunen Zucker. Dieses Rezept produziert eine rote süß-saure Soße, die genau wie das chinesische Restaurant zum Mitnehmen aussieht, aber wir denken, dass es viel besser schmeckt. Probieren Sie es aus und sehen Sie, wie einfach es ist, leckere orientalische Gerichte zu Hause zuzubereiten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 628 |
| Gesamtfett | 28 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 8 g |
| Ungesättigtes Fett | 12 g |
| Cholesterin | 202 mg |
| Natrium | 423 mg |
| Kohlenhydrate | 46 g |
| Ballaststoffe | 5 g |
| Eiweiß | 47 g |