Dieses Curry-Blumenkohl-Suppenrezept nutzt die natürlichen Fasern und den Zucker in Zwiebeln und Blumenkohl, um eine würzige und wunderbar cremige Suppe zu erhalten, indem man Gemüse zu einem glatten Püree verwirbelt und dann ein bisschen mehr mit etwas Sahne aufhebt. Fühlen Sie sich frei, mehr Cayenne hinzuzufügen, wenn Sie Dinge scharf mögen.
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Was du brauchen wirst
- 1 Zwiebel, grob gehackt
- 2 Esslöffel Butter (plus mehr für optionale Garnierung)
- 1/2 Teelöffel feines Meersalz (plus mehr nach Geschmack)
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Esslöffel Currypulver
- Optional: 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Kopf Blumenkohl
- 4 Tassen
- Hühnerbrühe oder
- Gemüsebrühe
- 1/4 bis 1/2 Tasse Sahne
- Optionale Beilage: 2 Esslöffel fein gehackter Schnittlauch oder frischer Koriander
Wie man es macht
- Die Zwiebel halbieren, schälen und grob hacken. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze die Butter schmelzen lassen. Fügen Sie die Zwiebeln und das Salz hinzu. Kochen, gelegentlich umrühren und die Hitze so einstellen, dass die Zwiebeln kochen, aber nicht bräunen, bis die Zwiebeln stärke und etwas cremig aussehen, ungefähr 5 Minuten. (Während die Zwiebel kocht, schneiden Sie alle Blätter vom Kopf des Blumenkohls ab und hacken Sie den Blumenkohl, brechen Sie es in Röschen und schneiden Sie grob die Stiele und den Kern-es ist alles gut in dieser Suppe! Beiseite legen.)
- Knoblauch schälen und hacken und in den Topf geben. Bis zum Duften kochen, ca. 1 Minute. Bei Bedarf Currypulver und Cayennepfeffer zugeben und etwa 30 Sekunden lang gut umrühren.
- Fügen Sie den Blumenkohl zum Topf hinzu, rühren Sie um zu kombinieren, bedecken Sie und kochen Sie 3 Minuten. Die Brühe hinzufügen, die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren, um einen stetigen Simmer zu erhalten und kochen, bis der Blumenkohl sehr zart ist, etwa 10 Minuten.
- Wenn Sie einen Hand-Stabmixer haben, verwenden Sie ihn, um Suppe im Topf zu pürieren. Gehen Sie ein bisschen verrückt, Sie wollen, dass die Suppe vollständig und völlig glatt ist. Kein Handmixer? Kein Problem: Mischen Sie in einem Mixer oder einer Küchenmaschine, bis sie glatt sind (legen Sie ein Küchentuch über den Mixer, um mögliche Verbrennungen zu vermeiden). (Hinweis: Zu diesem Zeitpunkt kann die Suppe bis zu 4 Monate gekühlt, abgedeckt und eingefroren werden.)
- Die Sahne hinzufügen und bei mittlerer Hitze kochen, bis die Suppe durchhitzt ist. Geschmack und fügen Sie Salz und / oder Pfeffer hinzu, wenn Sie denken, dass es es braucht. Sie können auch mehr Sahne hinzufügen, wenn Sie die Suppe noch cremiger bevorzugen.
Servieren Sie die Suppe heiß, mit einer Prise gehackter Schnittlauch oder anderen hebrs und / oder einem Stück Butter, wenn Sie möchten.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 135 |
| Gesamtfett | 8 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 5 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 20 mg |
| Natrium | 544 mg |
| Kohlenhydrate | 14 g |
| Ballaststoffe | 3 g |
| Eiweiß | 5 g |