Diese vielseitige, würzige gelbe Sauce passt hervorragend zu gebratenem Hähnchen, Gemüse, Pommes Frites und gebratener Yuca. Die Hauptzutat ist die Aji Amarillo Chili-Pfeffer , ein Grundnahrungsmittel in der peruanischen Küche. Die Rezepte variieren von Region zu Region und die authentischsten Rezepte enthalten keine Mayonnaise, wie dies hier der Fall ist.
Suchen Sie nach aji Amarillo Paste in einem lateinischen Lebensmittelmarkt. Wenn Sie die Paste nicht finden können, können Sie gefrorene Aji Amarillo Paprika verwenden. Tauen Sie und würfeln Sie einen Pfeffer und braten Sie es in Olivenöl, bis es weich ist. Fügen Sie den gekochten Pfeffer zu den restlichen Soßenbestandteilen hinzu und verarbeiten Sie.
Was du brauchen wirst
- 2 grüne Zwiebeln, weiße und grüne Teile (gehackt)
- 2 Esslöffel Aji Amarillo Paste oder ein Aji Amarillo Pfeffer, gehackt und in Öl sautiert
- 1/2 Tasse Mayonnaise
- 1/4 Tasse saure Sahne
- 1/4 Tasse Queso Fresko, Ricotta oder Feta
- 1 Esslöffel Ketchup
- Saft von 1 bis 2 Limetten nach Geschmack
- Salz und Pfeffer abschmecken
Wie man es macht
- Legen Sie die gehackten Zwiebeln; Aji Amarillo Paste oder sautierten Pfeffer; Mayonnaise; Sauerrahm, Queso Fresco, Ricotta oder Feta-Käse; Ketchup; und Limettensaft in eine Küchenmaschine oder Mixer.
- Verarbeiten, bis die Mischung glatt und cremig ist.
- Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken und bis zum Servieren kühlen.
Hinweis
Dieser Geschmack dieser Soße verbessert sich nach 24 Stunden im Kühlschrank. Sie können die Sauce bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
Wie man Aji Amarillo Soße benutzt
In der peruanischen Küche ist Aji Amarillo Sauce eine Grundzutat. Diese scharf-würzige aber käsige und cremige Kombination wird in Peru als Dip-Sauce für Pommes Frites, gebratenes Hähnchen, Babykartoffeln und gebratene Kochbananen verwendet. Es wird auch als Dip-Sauce für Perus Markengericht, Ceviche, und als Sauce über gekochten Kartoffeln und Hühnchen, Rindfleisch und Fisch verwendet. Die Soße macht gewöhnliche Gerichte mit milden Aromen wie diese zu Mahlzeiten mit Persönlichkeit.
In den USA dient es als Dip-Sauce für Hähnchenstäbchen, Hähnchenflügel, Zwiebelringe, Waffelpommes, Süßkartoffel-Pommes, Tater-Knaller, Kartoffelchips, heiße Brezeln, Pitabrot, Brokkoli oder Blumenkohl.
Variationen
Peruaner machen zwei Arten von Aji (Chili) Soße - grün und gelb. Die Sauce mit Aji Amarillo - dieses Rezept - ist die gelbe Sauce. Grüne Aji-Sauce ersetzt Jalapenos für Aji Amarillo und fügt Cilantro als Gewürz hinzu. Knoblauch ist auch häufig Bestandteil beider Aji-Soßen; verwenden, um zu schmecken. Huacatay, genannt peruanische schwarze Minze, ist auch oft Teil des Rezepts für gelbe Aji-Sauce.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 104 |
| Gesamtfett | 10 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 2 g |
| Ungesättigtes Fett | 2 g |
| Cholesterin | 11 mg |
| Natrium | 152 mg |
| Kohlenhydrate | 3 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 1 g |