Spanisches Lammbraten (Cordero Asado oder Lechazo)

Dieses Rezept für Lammbraten serviert 8-10 Personen mit einem halben Lamm oder "Lechazo", wiegen 9-11 Pfund. Lamm in den USA ist in der Regel sehr groß, da der beliebteste Schnitt Lammkeule ist. Lämmer in den USA werden viel älter geschlachtet als es in Europa üblich ist. Also, wenn Sie nicht in der Lage sind, ein säugendes Lamm durch Ihren lokalen Metzger zu kaufen, kaufen Sie eine Lammkeule (Knochen-in).

Was du brauchen wirst

• 1/2 Spanferkel Lamm ca. 9-11 lbs.
• 6 Unzen. Schweineschmalz oder Gemüsefett, geschmolzen (
• ersetzen Sie Olivenöl, falls gewünscht)
• Salz nach Geschmack

Wie man es macht

Hinweis : Obwohl die traditionelle Methode zum Rösten von Lammfleisch darin besteht, das Lamm mit Schweineschmalz oder Gemüsefett zu reiben, wird heute oft natives Olivenöl extra verwendet.

1. In einem kleinen Topf den Speck oder das Gemüsefett erhitzen, bis es schmilzt. Wenn Sie bevorzugen, verwenden Sie eine kleine Schüssel und erhitzen Sie in der Mikrowelle.
2. Ofen auf 400 F erhitzen.
3. Spülen Sie das Lamm und tupfen Sie trocken. Überschüssiges Fett abschneiden und wegwerfen.
4. Legen Sie das Lamm in den Bräter oder in eine andere ofenfeste Schüssel. (Traditionell verwenden die Spanier große, offene Tongerichte.) Reiben Sie das Lamm mit Salz und heften Sie es mit dem geschmolzenen Schmalz an.

1. Zum Braten in den Ofen stellen. Gelegentlich mit großer Masse anbraten und wenden, bis das Lamm außen goldbraun ist und das Fleisch zart ist.
2. Bratkartoffeln sind eine gute Begleitung zu diesem Gericht. Um Kartoffeln zu braten, 8-10 kleine Kartoffeln schälen und halbieren. In die Bratpfanne um das Lamm legen. Beginne mit großen, wenn du das Lamm begießt.

Die Zeit, die das Lamm im Ofen verbringt, hängt davon ab, wie dick das Stück Fleisch ist. Eine gute Faustregel für eine Lammkeule mit Knochen bei 400 ° F ist es, etwa 30 Minuten Röstzeit pro Pfund Lamm zu erlauben.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	1536
Gesamtfett	112 g
Gesättigte Fettsäuren	44 g
Ungesättigtes Fett	52 g
Cholesterin	467 mg
Natrium	411 mg
Kohlenhydrate	0 g
Ballaststoffe	0 g
Eiweiß	123 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)