Leserfrage: Wann sollte ich Olivenöl verwenden, wann sollte ich kein Olivenöl verwenden und warum?
"Ich habe in letzter Zeit viel über die Vorteile von Olivenöl gehört. Ich habe es mit großem Erfolg auf verschiedenen Lebensmitteln versucht, aber ich habe mich gefragt - kann ich damit genauso kochen wie mit Pflanzenöl? Wenn ja, kann eine Variation von Olivenöl verwendet werden? "
Unsere Antwort: Das ist eine gute Frage! Wir sehen oft, dass Olivenöl auf Speisen wie Salat oder Pasta verwendet wird, aber Sie können mit Olivenöl auf die gleiche Weise wie mit Pflanzenöl kochen.
Und es ist auch viel gesünder für dich!
Beginnen wir mit einer Erklärung, was genau Olivenöl ist. Wie der Name schon sagt, ist es das flüssige Fett, das entsteht, wenn ganze Oliven gepresst werden. Der Geschmack kann abhängig von der Höhe der Olivenbäume, dem Anbaugebiet, der Zeit der Ernte und dem Extraktionsprozess selbst variieren.
Es gibt verschiedene Variationen von Olivenöl, die Sie in Ihrem lokalen Supermarkt finden werden, am häufigsten natives Olivenöl extra, natives Olivenöl und Olivenöl. Natives Olivenöl bezieht sich auf Öl, das aus kaltgepressten Oliven stammt, während andere Olivenöle Mischungen aus kaltgepressten und verarbeiteten Ölen sind. Natives Olivenöl extra neigt dazu, eine grünere Farbe und ein ausgeprägteres fruchtiges Aroma zu haben. Der Prozess der Herstellung ist zeitaufwändig und streng, was zu seinem höheren Preis beiträgt.
Der Geschmack von extra nativem Olivenöl ist am besten für kalte Anwendungen wie Salatdressings, Dips und Finishing Nieseln über Hummus, Pizza oder Pasta.
Aber wenn Sie Olivenöl zum Anbraten oder in anderen beheizten Anwendungen verwenden, wird der Geschmack nicht so ausgeprägt sein, so dass es keinen Grund gibt, das Geld für extra native Öle auszugeben.
Wenn Olivenöl zum Kochen verwendet wird, ist es am besten, es nur in der Pfanne zu braten. Aber es ist definitiv nicht ideal zum Frittieren, weil es einen zu niedrigen Rauchpunkt hat und überhitzt.
Wenn Sie ein gesundes Öl zum Frittieren suchen, ist Raps eine gute Option.
Da der Geschmack von Olivenölen variieren kann, sollten Sie eine Vielzahl von Marken probieren, um die zu finden, die Ihnen am besten gefällt. Dann halten Sie eine große Flasche Extra Virgin zur Hand und ein gutes einfaches Olivenöl für das allgemeine Kochen. Denken Sie daran, dass Öle im Laufe der Zeit verderben und veralten. Achten Sie also darauf, Ihr Öl frisch zu verwenden, und nach einem Jahr ist selbst die beste extra vergine wahrscheinlich nicht für rohe Anwendungen geeignet, kann aber weiterhin zum Kochen verwendet werden.