Ein Profil von Starkbier

Die Geschichte von Stout ist so klar wie ein Glas guten schwarzen Zeug. Es gibt sehr wenige Details, von denen wir sicher sein können. Es gibt eine traditionelle Überzeugung, die stark von vielen vertreten wird, dass Stout der Nachkomme des Trägers ist. Aber es gibt einige gute Gründe, das zu hinterfragen.

Wie es dazu kam, stout genannt zu werden, ist weniger klar, aber es ist bekannt, dass viele Träger, die mit höherer Schwerkraft gebraut wurden, "dicke Träger" genannt wurden. Wenn der Träger als Vorläufertheorie falsch ist, ist es offensichtlich, dass Stout ursprünglich als Adjektiv verwendet wurde, um das große Schwarzbier zu beschreiben.

Wann genau und wie es zu Stout verkürzt wurde, ist unmöglich zu sagen.

Stilpunkt

Haben Sie sich jemals gewundert, warum der Stout dicker aussieht und der Kopf dicker als der in Flaschen abgefüllte Stout? Selbst der lässigste Biertrinker kann den Unterschied bemerken.

Ein gut gezogener Stout sollte cremig sein und einen dicken, ausdauernden Kopf haben, während Stout aus einer Flasche mit einem kürzerlebigen Kopf eher sprudelnd und weniger seidig erscheint. Dies liegt daran, dass Fassbier mit Biergas, einer Mischung aus Stickstoff und Kohlendioxid, infundiert wird, während in Flaschen abgefülltes Bier nur mit Kohlendioxid karbonisiert wird.

Zutaten

Der Hauptunterschied zwischen Stout und Porter war traditionell die Schwerkraft . Bis vor kurzem wurde Stout nur mit sehr hohem Gewicht gebraut, aber viele Brauer, besonders amerikanische Mikros, brauen sehr schöne Stouts mit relativ normalem Gewicht.

Über allen Stouts ist schwarze ungemälzte Gerste konsistent. Dies trägt zu den meisten Farb- und Geschmackseigenschaften bei, die in allen Stouts üblich sind.

Eine große Anzahl von Zusätzen von Kaffee zu Hafermehl zu Milchzucker wurde mit guten Ergebnissen hinzugefügt.

Geschmacksnoten

Der Stängelkopf sollte dick sein und ist normalerweise braun bis braun. Sein Körper sollte sehr dunkelbraun oder schwarz sein. Stouts sind normalerweise undurchsichtig, aber wenn irgendein Licht seinen Weg durch das Bier findet, sollte klar sein.

Die Nase sollte körnig sein und einen Hauch von Kaffee, Schokolade, Lakritz und Melasse ohne sichtbare Hopfen aufweisen.

Der Geschmack ist der Nase ähnlich und sollte reich und voll sein. Das Mundgefühl sollte alles andere als wässrig sein. Ein guter Stout kann seidig, voll und cremig sein.

Essen-Pairing

Stouts Komplexität macht es zu einem ausgezeichneten Begleiter für eine Vielzahl von Lebensmitteln. Stout kann mit Schokolade, fast beliebig zubereitetem Fleisch und Austern gepaart werden

Brewer's Notizen

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