Wenn es "Schokolade" sagt, ist es nicht unbedingt ein "Schokoladenbier"
Der Ausdruck "Schokoladenbier" kann verwirrend sein, weil es ein paar verschiedene Dinge bedeuten kann. Nur weil ein Bier von der Brauerei als Schokolade bezeichnet oder gar als Schokolade bezeichnet wird, heißt das noch lange nicht, dass es sich um ein Bier mit Schokolade handelt .
Echte Schokoladenbiere
Die naheliegende Schlussfolgerung ist, dass, wie der Begriff Schokoladenmilch , Schokoladenbier sich auf Bier bezieht, das mit Schokolade hergestellt wird. Dies ist oft der Fall und es gibt viele feine Biere mit Schokolade gebraut .
Kakaopulver wird typischerweise beim Bierbrauen verwendet. Die meisten anderen Formen von Schokolade enthalten ein gewisses Maß an Kakaobutter . Dieses Fett kann Probleme mit dem fertigen Bier verursachen, daher ist das trockene, fettfreie Pulver die beste Möglichkeit zum Brauen.
Young's Double Chocolate Stout und Rogue Chocolate Stout sind zwei Beispiele für Schokoladenbier.
Biere mit Schokolade-artigen Aromen
Es gibt auch 'schokoladige' Stouts und Träger, die keine echte Schokolade in sich tragen. Diese schokoladenähnlichen Aromen werden erzeugt, wenn die richtige Mischung aus dunkel gerösteter Gerste verwendet wird, was zu einem deutlichen schokoladigen Geschmack und Aroma im fertigen Bier führt.
Dies bezieht sich auf jene subtilen Untertöne, die professionelle Verkoster in Bier, Wein und Spirituosen finden. Nur weil wir im fertigen Produkt einen Hinweis auf einen bestimmten Geschmack bekommen, bedeutet das nicht, dass tatsächlich eine Zutat dafür verwendet wurde. Wenn man daran gewöhnt ist, alle Geschmacksrichtungen in jedem Getränk wirklich zu untersuchen, gibt es unzählige Feinheiten, die wahrgenommen werden können.
Zum Beispiel gibt es in 312 Urban Wheat Ale deutliche Zitronennoten . Wie jedoch in dieser Überprüfung festgestellt wurde, gibt es keinen Hinweis darauf, dass in diesem Rezept Zitronen (oder Zitrusfrüchte) verwendet werden.
Viele der typischen Stouts wie Guinness werden Noten von Schokolade haben.
Biere, die Schokoladen-Malz verwenden
Schließlich kann "Schokolade" in Form eines speziellen Gerstenmalzes, genannt Schokoladenmalz , zu Bier gelangen.
Der Name ist eher eine Anspielung auf die Farbe des Malzes, da es das Aussehen von dunkler Schokolade hat. Es verleiht dem Bier einen gerösteten oder nussigen Geschmack sowie eine tiefrote Farbe.
Schokoladenmalz allein wird kein Bier mit einem schokoladenähnlichen Geschmack erzeugen. Das heißt, viele der Biere, die ein Schokoladenmalz verwenden, werden einen Geschmack haben, der am besten mit Schokolade verglichen wird.
Schokoladenmalz wird auch oft in Porters und Stouts verwendet und Samuel Smith Nut Brown Ale ist nur ein Beispiel.