Geschichte:
Man kann sagen, dass Weizenbier der älteste noch heute existierende Stil ist. Genauer gesagt ist es mit seiner Mischung aus Gersten- und Weizenkörnern, niedriger bis nicht vorhandener Hopfenpräsenz, trübem Aussehen und oft prominentem Hefegeschmack das Gebräu, das den ersten gebrauten Bieren am ähnlichsten ist. Wie auch immer man es betrachtet, Weizenbier ist mit Sicherheit eines der ältesten Biere. Das ursprüngliche Weizenbier, Hefeweizen , kommt aus Bayern, wo seine Popularität überdauerte, als viele andere deutsche Ales durch die Lager ersetzt wurden.
Stilpunkt:
Unter dem Reinheitsgebot wurde Weizen als Zutat in Bier verboten. Der Stil überlebte durch ein besonderes Dekret, das zuerst die königliche Familie der Degenberger und später die Wittlesbachs erlaubte, sie allein zu brauen. Die königliche Kontrolle des Stils wurde schließlich von Georg Schneider gebrochen, obwohl sein Recht, Weißbier zu brauen, immer noch eine besondere Ausnahme von der Regel war. Erst im Zuge der Verabschiedung weniger strenger Normen im 20. Jahrhundert wurde das Brauen von Weißbier allgemein erlaubt.
Zutaten:
Verschiedene Arten von Weizenbier enthalten fast alles. Der traditionelle bayerische Stil enthält mindestens 50% gemälzten Weizen - obwohl oft viel mehr, Gerstenmalz, Edelhopfen, Wasser und Hefe. Die verwendete Hefe ist eine spezielle Bierhefe, die nur in Weizenbieren verwendet wird und einen großen Teil des Aromas und Geschmacks des Gebräus beiträgt. Die berühmten Weißbiere Belgiens enthalten auch ungemälzten Weizen sowie Gewürze.
Amerikanische Brauer verwenden häufig normale Bierhefe und fügen Weizenbier Obst oder andere Aromen hinzu.
Geschmacksnoten:
Traditionelle bayerische Hefe Weizen ist trübe von Weizenproteinen und suspendierte Hefe. Es hat einen dicken, weißen und lang anhaltenden Kopf. Die Nase trägt starke Andeutungen von Bananen und Nelken. Der Geschmack trägt die gleichen Bananen- und Nelkenmerkmale mit kaum wahrnehmbaren Hopfenbissen.
Das Mundgefühl ist voll und weich.
Paarung:
Weizenbiere sind großzügig in der Paarung und passen im Allgemeinen gut zu jedem Essen.
Brauerstatistik:
Marken zum Ausprobieren:
- Schneider Weiße Original
- Paulaner Hefe-Weizen
- Sam Adams Hefe Weizen
- Hoegaarden Witbeir