Ich liebe dieses Rezept für schwedische Tea Log, das ist der perfekteste Kaffee Kuchen aller Zeiten. Dieser reichhaltige Hefekaffeekuchen, gefüllt mit braunem Zucker und Nüssen, ist traditionell bei jedem meiner Familientreffen.
Dieses Rezept ist ein wenig schwierig zu machen, aber es ist nicht unmöglich für jeden, der schon einmal Hefe verwendet hat. Der wichtigste Tipp ist, dass Sie den Teig nicht zu sehr anfassen. Da dieser Teig auf eine ungewöhnliche Art und Weise hergestellt wird - es ist im Grunde eine Pastetenkrustenmethode mit Hefe - ist er fragiler als typischer Hefeteig.
Was du brauchen wirst
- 2 Packungen aktive Trockenhefe
- 1/2 Tasse warme Milch
- 4-1 / 2 Tassen Mehl
- 1/4 Tasse Zucker
- 1 Teelöffel Salz
- 1 Tasse Butter
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Eier
- 1/2 Tasse getrocknete Johannisbeeren
- 1/3 Tasse Butter, weich gemacht
- 2/3 Tasse brauner Zucker
- 2/3 Tasse gehackte Pekannüsse
- 1/3 Tasse Butter
- 2 Tassen Puderzucker
- 1 Teelöffel Vanille
- 2 bis 4 EL Sahne
Wie man es macht
Die Hefe in der warmen Milch auflösen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie schäumend ist.
In der Zwischenzeit das Mehl, 1/4 Tasse Zucker und Salz in eine große Rührschüssel geben und 1 Tasse Butter einschneiden, bis die Teilchen fein sind. Add 1/2 Tasse Sahne, Eier, weiche Hefe und Johannisbeeren und gut mischen. Diesen Teig für mindestens 2 Stunden abdecken und kühlen.
Für die Füllung, Sahne 1/3 Tasse Butter und braunen Zucker glatt rühren. Die Pekannüsse einrühren und beiseite stellen.
Wenn Sie bereit sind, die Kaffeekuchen zu montieren, teilen Sie den Teig in 6 Teile. Rollen Sie jeden Teil auf einer bemehlten Fläche zu einem 12 "x 6" Rechteck aus und verteilen Sie jedes Rechteck mit 1/6 der Pecanfüllung.
Rollen Sie jedes Rechteck auf, beginnen Sie mit der 12-Zoll-Seite, kneifen Sie den Teig, um ihn zu versiegeln. Legen Sie jede Rolle halbmondförmig auf mit Folie ausgekleidete oder mit Pergament ausgekleidete Backbleche mit der Naht nach unten.
Machen Sie Schnitte entlang der äußeren Kante des Halbmondes, 1 "auseinander, bis 1/2" von der anderen Seite. Drehen und drehen Sie die geschnittenen Stücke an ihren Seiten. Wiederholen Sie mit dem restlichen Teig, um sechs Kaffeekuchen zu machen. Ich habe drei Kaffeekuchen auf ein Backblech gelegt.
Lassen Sie die Kaffeekuchen an einem warmen Ort bis zum Licht steigen, etwa 45 Minuten. Sie können auch an diesem Punkt die überdeckten Kaffeekuchen über Nacht im Kühlschrank aufbewahren. Dann backen wie am Morgen, Zugabe von 5 bis 10 Minuten zur Backzeit.
Wenn die Kaffeekuchen aufgegangen sind, backen Sie in einem vorgeheizten Ofen bei 350 ° F für 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind . Entfernen Sie vorsichtig jeden Kaffeekuchen mit 2 Spateln von den Backblechen. Frost während warm.
Für die Zuckerguss, schmelzen Sie die Butter. Schlagen Sie den Puderzucker, Vanille und genug Creme für die gewünschte ausbreitende Konsistenz ein. Frost die Kaffeekuchen.
Macht 6 Kaffeekuchen, technisch serviert 36, aber tatsächlich servieren 4, wenn Sie Menschen essen lassen, was sie wollen!
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 443 |
| Gesamtfett | 32 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 17 g |
| Ungesättigtes Fett | 10 g |
| Cholesterin | 102 mg |
| Natrium | 126 mg |
| Kohlenhydrate | 38 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Eiweiß | 3 g |