Eine meiner liebsten türkischen Bonbons mit Kastanien wird "Karaoke" (car-yo-KAH ') genannt. Diese reichen, luxuriösen Bissen von reinem Kastaniengeschmack sind tatsächlich mit Schokolade überzogene Kugeln aus Kastanienpüree, bestreut mit gemahlenen Pistazien .
Karaoke erscheint während der Herbst- und Wintermonate, besonders um das neue Jahr herum, in den Auslagen von schicken türkischen Konditoreien und Konditoreien. Hausköche haben den Vorteil, sie das ganze Jahr über zu machen, besonders in Teilen der Türkei wie Bursa und der Schwarzmeerregion, wo Kastanien reichlich und reichlich vorhanden sind.
Das Rezept für diese Kastanienkonfekt ist ein gut gehütetes Geheimnis von allen Geschäften, die sie verkaufen. Das Rezept unten ist eines, das ich nach vielen Versuchen entwickelt habe, um den Konditoreiversionen zu ähneln.
Der zeitaufwendigste Teil des Rezepts ist die Zubereitung und das Kochen der Kastanien. Der Rest wird in einem Mixer gemacht.
Versuchen Sie Ihre Hand zu machen, diese köstlichen Süßigkeiten zu Hause, wenn Sie Kastanien in Ihrer Speisekammer haben und geben Sie Ihrer Familie einen echten Leckerbissen. Sie können jede Süßigkeit in eine dekorative Papierbonbonschale setzen oder sie in Süßigkeitskästen setzen, um wundervolle Geschenke zu machen.
Was du brauchen wirst
- 1 Pfund / 600 Gramm Kastanien
- 1/2 Tasse Puderzucker
- 2-4 EL. Schlagsahne
- 80 Gramm bittere (dunkle) Schokolade
- 2 EL. Pistazien (fein gemahlen, zum Garnieren)
Wie man es macht
- Bevor Sie beginnen, müssen Sie Ihre Kastanien bis zart kochen. Um dies zu tun, schneiden Sie mit einem kräftigen, scharfen Messer quer über jede Kastanie in den äußeren Rumpf ein und machen einen Schlitz, der tief genug ist, um auch den inneren Rumpf zu durchdringen.
- Die Kastanien in einen großen Topf geben und mit Wasser füllen, um die Kastanien gut zu bedecken. Aufkochen lassen und die Maronen mit einem gebrochenen Deckel etwa 20 Minuten kochen lassen oder bis sie sehr zart sind.
- Wenn die Kastanien weich sind, lassen Sie sie ab und lassen Sie sie unter kaltem Wasser laufen, bis sie ausreichend kühl sind. Mit dem Schälmesser die äußere Schale und die innere braune Membran entfernen. Achten Sie darauf, alle Membranen zu entfernen und keine kleinen Stücke zu hinterlassen.
- Zuerst legen Sie zwei Tassen gekochte, geschälte Kastanien, Puderzucker und 2 EL. von schwerer Sahne in einer Küchenmaschine und Puls auf Hoch, bis gut gemischt.
- Nach und nach die Creme hinzufügen und jedes Mal verarbeiten, bis Sie ein teigähnliches Püree haben, das nicht an Ihren Händen klebt. Das Püree aus dem Mixer nehmen, zu einer Kugel formen und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
- Schmelzen Sie die Bitterschokolade in einem Doppelkocher oder in einer Mikrowelle. Schlagen Sie leicht einen Esslöffel. von Sahne in geschmolzene Schokolade.
- Teile des Kastanienpürees abbrechen und zu kastaniengroßen Kugeln formen. Rollen Sie sie in der geschmolzenen Schokolade, um alle Seiten mit Hilfe einer Gabel zu bedecken. Legen Sie jeden Ball auf ein mit Wachspapier bedecktes Tablett. Eine Seite oder die Oberseite jedes Balls mit gemahlenen Pistazien garnieren, bevor die Schokolade härtet.
- Stellen Sie das Tablett vor dem Servieren mindestens 20 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade aushärten kann.
- Wenn Sie nicht gerne mit geschmolzener Schokolade arbeiten, können Sie Ihre Karaoke auch in Kakaopulver rollen, um sie zu beschichten.
- Zum Servieren können Sie jede Süßigkeit in eine kleine Papierkonfektschale legen oder sie auf einer schicken Servierplatte anordnen. Eine Schokolade Kastanie oder zwei geht sehr gut mit Kaffee und Kisten von ihnen machen wunderbare Geschenke.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 403 |
| Gesamtfett | 24 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 14 g |
| Ungesättigtes Fett | 7 g |
| Cholesterin | 7 mg |
| Natrium | 12 mg |
| Kohlenhydrate | 42 g |
| Ballaststoffe | 6 g |
| Eiweiß | 5 g |