Yemista: Gefüllte Tomaten mit Reis und Rinderhackfleisch

Yemista bedeutet "gefüllt" auf Griechisch, und dieses Rezept enthält traditionell Tomaten. Dieses Rezept ist ein Grundnahrungsmittel der Sommersaison, wenn Tomaten reichlich vorhanden und auf ihrem Höhepunkt sind. Sie können die gleiche Füllung auch für Paprika, Zucchini oder anderes Gemüse verwenden.

Dieses Rezept macht genug Füllung für 6 große Tomaten und 3 mittelgroße Zucchini. Sie können es nach Ihren Bedürfnissen anpassen. Fühlen Sie sich frei, Rosinen, Pinienkerne oder Mandelsplitter hinzuzufügen, wenn Sie möchten.

Was du brauchen wirst

• 6 große Tomaten
• 1/2 Tasse Zucker
• 3 mittelgroße Zucchini
• 1 Pfund Rindfleisch (Boden)
• 1/2 Tasse Olivenöl (plus mehr zum Nieselregen)
• 1 große Zwiebel (gehackt)
• 2 Knoblauchzehen (gehackt)
• 1 Tasse Petersilie (frisch, gehackt)
• 6 EL. Reis (roh)
• 2 EL. Tomatenmark
• 1/2 Tasse Tomatensauce
• 1 Prise Muskat (gemahlen)
• Optional: Salz und Pfeffer (nach Geschmack)
• 3 große Kartoffeln (geschält und in Scheiben geschnitten)
• 1/2 Tasse Paniermehl
• 6 Stück Butter oder Margarine

Wie man es macht

Bereite das Gemüse vor

1. Schneiden Sie die Oberseiten der Tomaten und lassen Sie ein kleines Stück an der Basis befestigt, um als Scharnier für die Tomatenspitze zu dienen. Dies hilft, die Oberteile an die Unterseiten anzupassen.
2. Mit einem Löffel das Tomatenfleisch ausschöpfen und in einer Schüssel aufbewahren. Achten Sie darauf, nicht durch die Haut der Tomaten zu stechen. Sprinkle einen Teelöffel Zucker in jede Tomatenhöhle, um die Säure zu reduzieren.
3. Die Zucchini halbieren und das Zucchinifleisch aushöhlen und in die Schüssel geben. Mit einer Küchenmaschine oder einer Lebensmittelmühle verarbeiten Sie das Fruchtfleisch, bis Sie eine klumpige Flüssigkeit haben. Beiseite legen.

Bereiten Sie die Füllung vor

1. Das Hackfleisch in einer großen Pfanne anbraten. Wenn alles Rosa verschwunden ist, fügen Sie das Olivenöl hinzu. Fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie bis durchscheinend. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bis ungefähr eine Minute duftend.
2. Fügen Sie die Petersilie, den Reis, die Hälfte des Tomatenmarks, Tomatenmark und Tomatensauce hinzu. (Die Paste wird hinzugefügt, um den Geschmack zu vertiefen und auch die Farbe der Sauce zu verbessern.) Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Lassen Sie die Soße etwas köcheln und reduzieren, damit sie nicht zu flüssig wird. Der ungekochte Reis fängt an, die überschüssige Flüssigkeit zu absorbieren, während er kocht.

Das Gemüse stopfen und backen

1. Den Ofen auf 350 F vorheizen.
2. Etwas Olivenöl in den Boden einer rechteckigen Pfanne träufeln. Setze das Gemüse in die Pfanne und verwende die Kartoffelkeile, um das Gemüse aufrecht zu halten. (Sie können auch ein paar Karotten hineingeben, um die Soße zu versüßen, während sie braten.)
3. Die Tomaten und die Zucchini etwa zu 3/4 füllen. Ersetzen Sie die Tomaten "caps" und streuen Sie die Tomaten und Zucchini mit Paniermehl. Auf jede Tomatenoberseite ein Stück Butter oder Margarine geben. Das restliche Fruchtfleischpüree in den Topfboden geben und das Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Backen Sie für ungefähr 1 Stunde oder bis das Gemüse zart und durch gekocht worden ist. Für beste Ergebnisse können Sie die Hitze auf 275 ° F senken und das Gemüse für einige Stunden langsam rösten lassen.
5. Die Aromen entwickeln sich, wenn das Gemüse sitzt, so dass sie am nächsten Tag noch besser als Reste genossen werden können.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien	490
Gesamtfett	26 g
Gesättigte Fettsäuren	6 g
Ungesättigtes Fett	14 g
Cholesterin	51 mg
Natrium	229 mg
Kohlenhydrate	45 g
Ballaststoffe	4 g
Eiweiß	21 g

(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)