Rezept und Anleitung für einen perfekt gebackenen No-Kneten Brotlaib
Ich habe mehrere verschiedene No-Knead-Brote in abgedeckten holländischen Öfen und Aufläufen gemacht, aber dies war mein erster Versuch, einen in einer offenen Laib-Pfanne herzustellen. Ich bin ziemlich glücklich mit den Ergebnissen. Es kam knusprig und lecker, mit vielen wunderbaren Luftlöcher.
Ich gebe diesem Brot eine kleine Menge Zucker, aber das ist eine persönliche Vorliebe. Es kann mit Honig statt Zucker oder ohne Süßstoff hergestellt werden.
Ein weiteres Plus, es ist ein mageres Brot ohne zusätzliches Fett.
Die Zutaten brauchen weniger als 5 Minuten, um zu messen oder zu wiegen und zu vermischen, und das Brot wird geformt und in weniger als 2 Minuten in der Laibpfanne abgelegt. Dies ist ein Brot, das Sie mit erstaunlicher Mühe mehrmals pro Woche herstellen können.
Verwenden Sie es für kalte oder gegrillte Sandwiches, Toast oder French Toast.
Insgesamt Hände pünktlich : 7 bis 10 Minuten
Steig- und Backzeit : 5 1/2 Stunden
Zutaten
- 3 Tassen Allzweckmehl oder Brotmehl, 15 Unzen (425,3 g) ( Dip und Sweep-Methode )
- 1 1/2 Teelöffel (7,39 ml) Instant-Hefe oder "Rapid Rise"
- 1 1/4 Teelöffel (6,16 ml) koscheres Salz
- 2 Teelöffel (9,86 m) Zucker, optional
- 1 1/2 Tassen (354 ml) Wasser, Raumtemperatur
Verfahren
- Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Mehl, Hefe, Salz und Zucker. Mit Schneebesen oder Löffel gut vermischen.
- Das Wasser mit einem Holzlöffel oder den Händen einrühren, bis die angemischten und trockenen Zutaten angefeuchtet sind.
- Die Schüssel mit Plastikfolie abdecken und 4 Stunden an einem zugfreien Ort aufstellen.
- Butter eine 8 1/2 x 4 1/2-Zoll-Laib-Pfanne.
- Entfernen Sie die Plastikfolie von der Schüssel und kratzen Sie den Teig auf eine gut bemehlte Oberfläche. Eine Silikonmatte macht eine gute Oberfläche, oder verwenden Sie Pergamentpapier oder Schneidebrett.
- Mit bemehlten Händen den Teig zu einem groben Rechteck von etwa 8 1/2 mal 12 Inch formen und dabei je nach Bedarf kleine Mengen Mehl hinzufügen, damit es nicht an der Oberfläche kleben bleibt. Versuchen Sie, den Teig vorsichtig zu handhaben, damit er nicht zu stark ausklingt. Sie wollen viele kleine Luftblasen durch den Laib.
- Falte vorsichtig die Enden übereinander, um eine grobe Laibform zu erhalten. In die vorbereitete Pfanne fallen lassen. Mit einem sauberen, leichten Geschirrtuch locker abdecken und 1 Stunde lang an einem zugfreien Ort aufstellen oder bis es ungefähr doppelt so groß ist.
- Erhitze den Ofen auf 425 ° F (218 ° C).
- Mit einem Sieb oder feinmaschigen Sieb den Laib mit etwas mehr Mehl bestäuben.
- Backen Sie für 25 Minuten, bis tiefes Goldbraun. Der Laib wird hohl klingen, wenn er angezapft wird.
- Aus dem Ofen nehmen und das Brot auf ein Gestell drehen, um es vollständig abzukühlen, bevor es mit einem scharfen gezackten Messer oder einem elektrischen Messer geschnitten wird.
Verwenden Sie das Brot zum Toasten, für Sandwiches, French Toast , oder servieren Sie es mit Suppe oder Eintopf.
Hinweis: Sie können den Teig nach dem ersten Aufstehen über Nacht kühlen, dann am Backtag auf Raumtemperatur bringen und mit Schritt 4 fortfahren.
Expertentipps
Wenn Sie häufig Brot backen, möchten Sie vielleicht einen aufsteigenden Behälter, mit dem Sie die Verdoppelung des Teigs genauer sehen können. Ich benutze diesen Cambro-Behälter, der von vielen Bäckereien empfohlen wird.
Sie könnten auch mögen
7 erstaunliche No-Kneten Brot Rezepte gehören grundlegende Boule, Bier Roggenbrot, Jalapeno Käse und vieles mehr.
Basic Brioche-Brot Dieses besondere Brioche-Brot ist ein reichhaltiges und dichtes Ei-Butter-Brot. Oder backen Sie die Brioche Brötchen für Sandwiches.