Frischer Koriander, auch Koriander genannt, ist ein wunderbares Kraut, das von Salsas im mexikanischen Stil über Gerichte aus dem Nahen Osten bis hin zu thailändischen Suppen verwendet wird . Leider trocknet es nicht so gut wie andere Blattkräuter und hält nicht lange im Kühlschrank. Hier ist eine einfache Möglichkeit, den Geschmack von frischem Koriander zu bewahren.
Was du brauchen wirst
- 1/2 Tasse Koriander (Blätter und Stiele, frisch, fein gehackt)
- 2 EL. Salz-
Wie man es macht
- Wenn Sie nicht Ihre eigenen wachsen lassen und genau das auswählen können, was Sie brauchen, werden Sie vielleicht feststellen, dass Sie sowohl Essen als auch Geld verschwenden, indem Sie den Koriander der letzten Generation wegwerfen. Dieses Krautsalz ist eine einfache Möglichkeit, übrig gebliebenen frischen Koriander zu verwenden.
- Die angegebenen Mengen gelten für 1/2 Tasse Koriandersalz, aber Sie können die Menge multiplizieren, solange Sie im Verhältnis von 4 Teilen fein gehackt, lose gepackten Koriander zu 1 Teil Salz bleiben.
- Cilantro ist berüchtigt dafür, dass Schmutz daran haftet. Waschen Sie den Koriander gut, indem Sie das Stielende eines Sträusses halten und in einer großen Schüssel oder einem Waschbecken mit kaltem Wasser schwenken. Wiederholen Sie dies mit sauberem Wasser, bis kein Sand mehr auf der Unterseite erscheint. Pattieren Sie den Bund Koriander meist trocken zwischen Papiertüchern oder einem sauberen Geschirrtuch.
- Den frischen Koriander fein hacken (hacken). Eine Küchenmaschine ist dafür praktisch.
- Messen Sie den Koriander, nachdem er gehackt wurde. Für je 4 Teile lose verpacktes frisches, fein gehacktes Kraut 1 Teil koscheres oder anderes nicht iodiertes Salz zugeben (jodiertes Salz kann das Kräutersalz verfärben). Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
- In ein sauberes Glas füllen, abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
- Um zu verwenden, lassen Sie jedes andere Salz weg, das im Rezept angefordert wird, das Sie machen. Fügen Sie Saucen anstelle von reinem Salz hinzu. Machen Sie eine einfache, aber köstliche Dip durch Zugabe von 3/4 Teelöffel Koriander Salz plus 1/2 Teelöffel Knoblauch Salz zu 1 1/2 Tassen saure Sahne, Creme fraiche , Joghurt oder Labneh .
Tipp: Das gleiche 4 zu 1 Verhältnis von frischen Zutaten zu Salz kann verwendet werden, um andere wunderbare Kräutersalze mit Kräutern, die nicht gut trocknen, wie Koriander, Basilikum, Schnittlauch, Petersilie und Rosmarin zu schaffen.
| Ernährungsrichtlinien (pro Portion) | |
|---|---|
| Kalorien | 2 |
| Gesamtfett | 0 g |
| Gesättigte Fettsäuren | 0 g |
| Ungesättigtes Fett | 0 g |
| Cholesterin | 0 mg |
| Natrium | 699 mg |
| Kohlenhydrate | 0 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Eiweiß | 0 g |